饺子皮好搞.面粉加少许盐,加水.少少的加.一边和面.反复的揉.以面不沾手为宜.揪小阄子.压扁一边转一边滚滚子.

饺子皮我都是自己弄，把面粉和成面团，醒十多分钟，揪或用刀切成栗子大小，用擀面杖擀就行了。馄饨皮我自己没弄过，太薄了，不好弄

面粉就是普通的那种吗？

就是普通的那种，很好弄的/

馄饨皮是先擀一张大饼，然后切的

馄饨皮是先擀一张大饼，然后切的

是的，不过要很匀很薄。

饺子皮如2楼MM所说加点盐慢慢加水揉，我之前做饺子皮也是一个一个擀，很费劲啊~~最近都是擀一张薄面皮，用杯子扣个圆圈出来就行了，做成迷你饺子，小朋友刚好一口一个不怕噎着。如果做水饺是冷水和面，蒸饺的话用60度水和面。
云吞皮要求比较高，加点鸡蛋，最好还能加点碱水（碱水作用是能爽口一点），皮一定要擀得很薄很薄很薄，反正我是做不来了。

谢谢谢谢

我准备败个电动的压面机,那这两个问题就解决了