古方红糖
古方红糖介绍：
首先，这不是 赤砂糖，赤砂糖是现代制糖工艺的产物，从甘蔗汁中提取完白糖的剩余物被用来生产赤砂糖。
是的，这是古方红糖，古方红糖完全忠诚于唐朝红糖生产工艺，采用传统的“直风枪灶”和“连环锅”，手工熬制而 成，天然醇香，不添加硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐剂、色素、抗结剂、助剂等，是温补良品。尤其适合产妇、老人以及女性补血气之用 。
这是古方红糖，是块状的红糖，糖内有明显沙状纹路，《本草纲目》[果部第三十三卷 果之五沙糖] 记载“凝 结有沙者为沙糖”，这与本古方红糖的物理性状完全吻合。
《本草纲目》“ 时珍曰：沙糖性温，和脾缓肝”中医认为：子宫走脾经，所以不管是产妇调理身体，还是女性补血气 ，古方红糖都是千古不变的选择。
传统古方红糖为甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体。采用的原料为甘蔗，含有95％左右的蔗糖，传统的方法 是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉 ，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是糖砖。
这种传统做法保持了甘蔗 原本的营养，同时也使糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，糖砖的颜色也越深，使糖呈现出不同深浅的红褐色。
红糖具有甜度很高,所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用 来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，这类传 统红糖因为是土法生产，没有经过化学方法提炼，故保持甘蔗糖的原汁原味，是纯天然的绿色食品原料，
传统的红糖 工艺已经濒临失传。仅仅在贵州云南等比较偏僻的地方，小手工作坊的还进行零星生产，或者就是以现代制糖方法生产的赤砂糖为原料生产的 类似古红糖的产品。
上世纪七、八十年代以前，红糖在一般家庭中非常普及，随着生活水平的提高，如今人们已很少 食用红糖，但医学专家却提醒人们：红糖具有独特的滋补保健功效，尤其是女人更不可“百日无红糖”，是现代家庭的必备品！
CinyLv
