我都是面包控,但我也唔知道点整
晒面包的又来啦(27楼上做法啦)~
512135美食&下厨
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整形整得超级靓啊!!我都系整最原始既---滚圆~~
2011/10/25回复
xiaoyi2040楼27楼
谢谢各位喜欢,其实我也是个菜鸟,我的烤箱上个月才采购回来的,是长帝30GU,做法来自“爱和自由”的中种法,大家可以上百度搜一搜她的博客。
配方:
中种面团:高粉200克,酵母3克水,120克(水量请根据面粉的吸水量添加)
主面团:高粉50克(原配方是低粉)糖38克,盐3克,蛋30克,奶粉15克,黄油25克
做法:
1、中种面团混合成团后发酵成两倍大。
2、将1排气,切小块,加入主面团除黄油外的所有材料,揉到有筋性出现,加入黄油再揉到扩展阶段(我用了大约15分钟)分割,滚圆,醒发15分钟,整形,进行二次发酵。
3、发酵到两倍大后入烤箱180度20分钟即可
配方:
中种面团:高粉200克,酵母3克水,120克(水量请根据面粉的吸水量添加)
主面团:高粉50克(原配方是低粉)糖38克,盐3克,蛋30克,奶粉15克,黄油25克
做法:
1、中种面团混合成团后发酵成两倍大。
2、将1排气,切小块,加入主面团除黄油外的所有材料,揉到有筋性出现,加入黄油再揉到扩展阶段(我用了大约15分钟)分割,滚圆,醒发15分钟,整形,进行二次发酵。
3、发酵到两倍大后入烤箱180度20分钟即可
2011/10/25回复
zhangyy61835楼
太厉害了,家里做了几次都没成功!
2011/10/26回复