很多人选择饮食减肥的方法来进行瘦身，那么该怎样减肥能有效健康呢？营养师和你分析该如何严格控制进餐分量，让你吸收尽可能少的卡路里，以达至健康减肥目的。

  很多肥胖人士不明白为何自已会肥，又说自己吃得不多，又说自己都是每日三餐没吃下午茶或宵夜。其实肥胖不是一朝一夕的事，很多时是自己不节制，以为只是多吃一点不打紧，但每天多吃一点，日积月累下便储下不少脂肪。

  如果你是这类不知不觉中“增肥”人士，就要听营养师教路，学懂以下10招控制份量，每日吃少一点，数月下来一定能减重！

第1招：用量杯、量匙、食物磅

  营养师余思行说，很多人对重量的概念含糊，你告诉他吃200克意粉，他根本不知道是多少，所以控制份量第一招，是学懂用量器，包括量杯、量匙、食物磅等。

  “一般量杯为250毫升，量匙分15毫升、10毫升、5毫升，电子磅一般可以量2公斤内的重量，初学者可依从个人需要测量自己需要的份量，例如这一餐可以吃半杯燕麦，加200毫升低脂牛奶或三汤匙奶粉及一汤匙果仁碎，你便可以利用量器掌握准确份量。”余思行说。

  又例如可以了解现在每餐食物或烹调时油分的大约份量，而逐步减少。而不是让大家每餐称一称食物，而是掌握份量后学懂控制，达到减重目标。

  第2招：肉眼估计份量

  没有量器在手，我们也可凭肉眼估计重量，“一些简单的估量方法，例如一两肉，大约等于一只普通麻雀大小；一个标准大小的雪糕球，大约等于半杯份量；一个网球，大约有一杯(250毫升)份量；一个中国碗，大约有300毫升份量……”余思行说道。

  第3招：大碟换小碟

  我们的食量，很多时受眼前食具影响，例如明明有一碗半饭，但盛放在大碟上，你吃完都觉得自己吃了很少；相反，如果同一份量的饭用较小的碗盛，你就会发觉它是满满的，吃后亦大有满足感！

  所以，余思行建议大家尽量将家中大碗碟，换上小碗碟，这样你便不会吃多，而在不知不觉中，亦减低了食量。

第4招：独食难肥

  中国人的饮食习惯，是与朋友家人同享饭菜，虽然饭可以控制在一碗至一碗半内，但饭菜往往是夹完又夹，难以控制进食份量。如要控制，莫非要一个人自己坐，独自进食？非也！

  余思行建议，减肥人士可以先将适量饭菜放入自己的碟中（记着要用小碟），吃完了就算，避免再添菜或添饭，这便不会吃多。同时应控制烹调份量，多菜少肉。

  第5招：自备午餐盒

  办公室一族外出午膳时，经常遇上餐厅提供份量过大的午市套餐，远超个人需要，但又不知不觉全吃清，最后一定肥。所以余思行建议大家可自备午餐盒，选配好蔬菜肉类及面饭的份量，包保不会吃多！

第6招：先加奶 后加啡

  喜欢饮咖啡、奶茶人士，往往在不自觉中加太多牛奶，结果一杯本来约80卡路里的热咖啡或奶茶，最终会变成150卡路里以上。所以余思行提醒大家，应先加牛奶，这便容易控制份量，然后才加咖啡。

  第7招：外出进餐要慎选

  无论中西饭馆，所提供的餐饮份量大多超越个人需要，所以外出进餐时谨记份量，如有大份或小份选择，当然是选小份量。如果套餐份量较多，应二人分享，再点一份沙律或灼菜。

  第8招：小心量油

  在各种营养素中，以脂肪带给我们最多热量，每克有九卡路里，所以我们在家煮食时，下油切忌整樽油倾倒，“应该以量匙先量好才放入锅，每人每餐建议不进食多于10毫升油，并尽量使用不饱和脂肪酸煮食油。”余思行说。

  第9招：加碟菜

  一般餐厅提供的饭菜或套餐，大多欠缺蔬菜，加上都市人饮食习惯都是多肉少菜，故大部分纤维摄取量不足。所以余思行建议，无论进食任何国家的菜式，都最少点一碟蔬菜或沙律，一来可以补充纤维，二来进食蔬菜可以令你减少其他肉类及淀粉质进食量。

  第10招：正餐七八成饱意即可

  很多人进食是为了满足口腹之欲，其实根本肚子不饿。而开始进食后又吃不停，有饱意都可以继续进食，毫无节制之意。这类人，余思行认为不应再率性而为，应听肚子吩咐，定时进食，每天基本三餐，如果午餐与晚餐相隔时间太远，下午可以吃点水果、咸饼或麦包，而正餐有七至八成饱意时便要放下碗筷或刀叉，这样便能避免过量。