uu妈咪
uu妈咪楼酸酸辣辣，我最爱！可口的餐前小食
材料：一斤凤爪、七棵小辣椒、四片姜
配料：150ML白醋、一小杯白酒（白酒是为了消除凤爪本身的气味）、一小勺鸡精、一盆冰水
做法：
1、把凤爪洗净，然后把一个凤爪一分为二切开。很多人都会最后做好去骨，俺是没这种功夫，所以做完都是原个装，呵呵！懒人没法。
2、煮小半锅水，煮沸后把凤爪放入锅内氽水，然后倒掉水，再煮小半锅，沸后再将凤爪再次加入，大火煮十分钟左右；
3、在这十分钟内的时间，我们就可以做汁了。把小辣椒切碎，因为市场今天只有这种小红辣椒卖没买到泡椒，所以就单一一种辣椒了。
4、把切好的辣椒和姜片放入盆中，再加入白醋、鸡精和白酒均匀搅拌待用；
5、凤爪煮好后，这时就得用冰水过下冷河了。放入冰水后浸泡半个小时。期间如果感觉温度不够冰，可以放入速冻里面冰五分钟后取出。如果冰得不够的话，凤爪就没那么爽口；
6、把冰后的凤爪取出晾干水后，放入之前准备好的汁中充分搅拌，搅拌不是件容易的功夫，如果要充分入味就得不断的搅拌，大概搅拌半个小时后用保鲜膜盖住，像冬天就常温放置，第二天早上再搅拌常温放置；
7、下班回来后再搅拌几次，呵呵，餐前开胃小吃就搞定啦
也尝试做几味小菜：咖喱西兰花炒肉片、泡椒凤爪和柠檬叉烧
1239883美食&下厨
咖喱西兰花炒肉片
材料：一个西兰花，200G瘦肉，两小块微辣咖喱（咖喱味得看自己喜欢来进行挑选）
配料：生粉、沸水、盐、两粒蒜头
做法：1、把西兰花切成一小块，因为西兰花的花蕾较密，有时也会怕有虫子之类的在里面。所以我都会用米水来浸泡它十五到二十分钟左右；
2、瘦肉切片，放生粉和盐，再加点花生油。盐不需要放那么多，因为咖喱本身就味较浓。配料与瘦肉均匀搅拌待用，一般放十分钟后待炒是最好的；
3、把咖喱用沸水浸泡，我是用饭碗装咖喱，大概是放半碗水的量，然后用筷子搅拌至基本熔化待用；
4、所有的材料都已经准备好了，先热锅烧开水，水量不用没过西兰花的高度。水沸腾后放入西兰花，盖上锅盖，待水再次沸起后约二分钟，可以把西兰花上碟了。
5、热锅，把拍好的蒜头放入锅内，后放花生油。直到有蒜头的香味后把西兰花放入锅内翻炒，因为之前煮过西兰花所以不需要翻炒过长。放入小半勺盐，再翻炒几下上碟待用；
6、洗干净锅后，热锅，放些花生油，油滚后，把刚才腌制的瘦肉放入其中爆炒几下，之后把咖喱汁倒入锅内翻炒。由于咖喱收汁很快。所以翻炒的速度要快一些。
7、瘦肉不用炒至全熟因为还得放西兰花再翻炒。放西兰花后，翻炒几下，再放小半碗的水继续翻炒。翻炒几下后就让它自己焖十几秒，然后再翻炒一下，再焖十几秒；
8；呵呵，可以上碟咯。
2011/12/08
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