一种三收四收  好比人儿剃头
  别名束金起阳  寓意天长地久
  谜底：韭菜
韭菜的营养价值：韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，

可用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打

损伤、虫蝎螫伤等症。    韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持

大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。
韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，

对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均

有抑制作用。
韭菜还有益干高血脂及冠心病患者  

生性喜欢水中戏，      古为六谷奉“菰米”。
  感染“黑粉”得怪病，  摇身一变鼓肚皮；
  变的世人添口福，      白白嫩嫩有人喜。
  从此世上无六谷，      因病成蔬人称奇。
谜底：茭白
茭白的营养价值： 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功

用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，

营养价值较高，容易为人体所吸收。

花开并蒂梦飞蝶，  双戏秋千结连理；
   相思红豆情安在，  不离不弃长相依。
谜底：豇豆
豇豆的营养价值：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化

合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆

碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食

品。

踏青乡径清明前，  阡陌流金春光艳。
    不入名苑芳自溢，  招蜂惹蝶野趣添。
谜底：油菜花
油菜花的营养价值：温肺,心脏疾病,益乳,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,强

筋,壮骨,养颜护肤,通血

“一物生来真奇怪  腰里长出胡子来  
  拨开胡子仔细看  露出牙齿一排排”
谜底：玉米
玉米的营养价值：玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物

、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们

对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对

比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而

特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及

维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，

其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

“叶儿尖尖似麦苗  身子细细真苗条
  总爱互相挨一起  闻着清香好味道”
谜底：韭菜
韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用干胸痹、噎隔

、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等

症。    韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排

除肠道中过多的成分而起减肥作用。
韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀茵功能，

对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均

有抑制作用。
韭菜还有益干高血脂及冠心病患者

“叶子圆圆个儿小  全身长满小镰刀  
  镰刀外面长毛毛  镰刀里面藏宝宝”
谜底：毛豆
毛豆的营养价值：。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄

豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。

其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易

于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为

主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低

人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之

一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维

，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高

，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾

的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿

童补充铁的食物之一。

“个儿高高身材瘦  叶儿细细披绿袍  
香气扑鼻会治病  请它可治高血压”
谜底：芹菜
芹菜的营养价值：芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙

8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍

，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等

，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳

香，能增强食欲，还具有保健作用。

莲叶如碧秋风劲,   菊黄透心晓嫩寒;
洁白如玉甘奉献,   赴汤蹈火只等闲.
谜底：大白菜
大白菜的营养价值：白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒

的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对

预防肠癌有良好作用。

花叶萝裙满堂红,    敢与百蔬斗雌雄；
古来美名"赛过梨",  止咳消食济世功。
谜底：萝卜
萝卜的营养价值： 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素

，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义

。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆

石症等疾病。

原本个子有高低  硬说长得一样齐  
当初冷落荒野中  如今受宠菜园里”
谜底：荠菜
荠菜的营养价值：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及

凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液

及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登

皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤

，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌

作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中

转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，

食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血

压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素

，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

天香夜染百褶衣，  雪肤玉容美秀姿；
占尽风情菜皇后，  抗癌保健小天使。
谜底：花椰菜
花椰菜的营养价值：花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、

维生素及矿物质。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜

所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物之一。

江水阻隔两相思（2字蔬菜名）
谜底：豇豆
豇豆的营养价值：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化

合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆

碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食

品。

喜在五月中,   一身挂灯笼；
夸我性子辣，  羞得满脸红。
谜底：辣椒
辣椒的营养价值：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增

强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，

能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制

心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症

及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀

抑胃腹内的寄生虫。

生根不落地，有叶不开花，市场有得卖，园里不种他。
谜底：豆芽
豆芽的营养价值：豆芽菜不仅滋味鲜美，老少皆宜，而且具有很高的营养

价值和食疗价值。黄豆芽含水分较多，产热量较少，故被称为减肥健美蔬

菜；豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；豆芽具有清

除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；豆芽能减少人体

内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；豆芽含有大量的核黄素，可用来治

疗口腔溃疡；豆芽所含的叶绿素还有防癌作用。

上穿绿衣下穿白裙，一层一层嫩绿青翠。
谜底：白菜
白菜的营养价值：白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以

起到很好的护肤和养颜效果。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它

们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

恰逢十一心中喜（2字蔬菜名）
谜底：土豆
土豆的营养价值：土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦

、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹

果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二

面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉

含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其

所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含

量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的

长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。

紫色衣，肉白细，煮过後，衣儿肉儿都变色。谜底：茄子。
营养价值：1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

红公鸡，绿尾巴，脑袋埋在地底下
谜底：胡萝卜
胡萝卜，又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。

1、益肝明目：
    胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
    胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：
    维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：
    胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、 降糖降脂：
    胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

万古多泪痕， 原是帝子魂；
春来雨后发， 造化席上珍。
谜底：竹笋
竹笋的营养价值：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷

、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白

质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg

、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹

笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，

以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用

的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。