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烤箱做面包怎样好吃?

93969美食&下厨

买了烤箱后,做了蛋糕成功,但面包就总是失败,请高手帮忙分析下。

我是用面包机揉面发面,结束后一般还会放在面包机里半个钟头到一个钟头。按照配方加了黄油的。拿出来后,手工揉几下,整好形状,放烤盘,坐温水锅里再发酵半个小时(我放烤箱里发酵总是发不起来,面皮干了),表面擦蜜糖(是不是一定要用蛋液,一只鸡蛋的都用不完,好象很浪费呢),烤箱预热150度15分钟。出来的效果就是面是发得很好,但面皮有点过硬的,而且没有大家烤出来的金黄色的。

是不是主要温度不够呢?我烤戚风蛋糕用的是150度30分钟,到二十分钟的时候就会开裂了,所以总觉得我家的烤箱温度比较高,我就自做主张把温度调低了。

大家都是怎么做出可口的面包的呢?温度掌握在多少呢?
2012/02/08
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llfdcllfdc沙发
请高手帮忙分析下。
2012/02/08回复
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