靓妈烘焙——醋动心灵

醋动我心
醋动我心，在这高温的盛夏来上一杯冰凉的果醋是最消食消暑的冷饮了

自己动手丰衣足食的理念在这盛夏我动手做起了果醋，先说明一下这回用的米醋是一位老师傅自己酿造的米醋，我花上人情要了来一点再花上嘴皮子和毛爷爷我要来了配方，在过后的几天我把所有做米醋的材料备好后我自己会动手做起米醋，过上时间过上日子我也能拥有自酿的米醋（本着无添加精神偶不怕累也不怕麻烦），没有自酿纯米醋的朋友也可以购买恒顺的9度米醋来做果醋的(我对比过好几个品牌米醋，恒顺的米醋的品质是最好的）
今天开做的果醋有
菠萝乐都香蕉和新奇士橙共三种果醋
现在来说一下果醋的功效
醋呈酸性，经人体吸收代谢后便成碱性食品(生活中很多人见醋吃起来是酸的，常认为是酸性食品，这是很大的谬误)。醋中的挥发物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。医学研究发现，人脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性孩子智商高，而体液的酸碱性可通过饮食来调节。
　　果醋可提高肝脏的解毒机能，调节体内代谢，提高人体的免疫力，具有很强的防癌、抗癌作用。
　　果醋中的酸性物质可使消化液分泌增多，从而起到健胃消食，增进食欲，生津止渴之功效。饮酒前后饮用果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，因此果醋极具解酒功能。
　　果醋在美容护肤方面有独到之处，对血液循环系统有调节之功效。它的微酸性对皮肤有柔和的刺激作用，可以平衡皮肤的pH值，亦可控制油脂分泌。
　　果醋不仅使碳水化合物与蛋白质等在体内新陈代谢顺利进行，还可以使人体内过多的脂肪燃烧，防止堆积。长期饮用具有减肥疗效，抑制和降低人体衰老过程过氧化脂质的形成，延缓衰老。
再来令一篇果醋的功效
果醋的功效：
*所含丰富的有机酸不但可以软化植物纤维和促进糖代谢，溶解动物食品中的骨质，有利于钙、磷吸收，而且能够加快肌肉中疲劳物质乳酸和丙酮分解，缓解疲劳。
*古训：少盐多醋，长寿之道。常饮果醋可排毒养颜，调节机体酸碱平衡，保持皮肤健康，抑制人体衰老过程中氧化的形成。
*所含氨基酸、醋酸等营养物质可提高肝脏的解毒及新陈代谢功能，使人体过多的脂肪转为体能消耗。
*软化血管、降脂降压、降低胆固醇，增加机体免疫力。
*解酒护肝、防醉、治疗便秘、降低尿糖含量的作用。
常见问题
Q：喝醋一定要稀释吗？可以用热开水稀释吗？
A：喝醋稀释水的目的是为了帮助身体循环代谢。人体的组成有70%是水，这70%中有90%是存在血夜中。给身体干净好水是很重要的，醋的有机酸要进入小肠吸收再循环到血管，需要水分一起来帮忙清理，所以即使不喝醋也要多喝水。醋可以用温开水加以稀释，但是不要超过60度才不会把好菌全灭掉了。
Q：稀释过的醋能不能放在塑料容器？能保存多久？
A：醋最好放在玻璃容器中，如果是因为要出门，考虑携带方便，醋稀释过后可以放在塑料容器，但必须注意塑料容器的材质，不要用材质太薄的宝特瓶。稀释过后的醋水分提高，醋浓度降低，容易在开罐饮用的过程中被感染，建议最好在12个小时内喝完，不要反复进出冰箱以免变质。 Q：能不能把不同口味的醋混在一起喝？
A：只要都是纯天然酿造的醋，都可以把不同口味的醋混合后饮用。因为成分不同，所以有加乘的效果。唯一要考虑的是风味兼容，可别混合一堆醋之后，不喜欢那味道不喝可就浪费了。 Q：什么人不能喝醋？
A：只要是纯天然酿造的醋，任何人都能喝。有些人会担心体质虚寒不适合饮醋，这个观念是不正确的，醋性温，稀释过后的醋水是健康的饮料，所以任何体质都能喝。有些人一喝醋之后，身体立刻出现一些症状，这通常是醋加速身体的新陈代谢，不必担心，身体会自我调节，症状会自然消失。 Q：喝醋期间有没有禁忌？
A：喝醋期间最大的禁忌就是饮用含高糖、多香料色素与防腐剂的人工饮料，那些饮料会引发皮肤出现各种症状、过敏体质，严重的话，肝肾都可能出问题。而且喝饮料与吃冰会让体内温度下降，消化系统严重受到干扰，好醋很难作用。
至于喝醋，只要依循稀释原则，要过量实在不容易。每餐饭后以30ml稀释十倍以上的开水饮用，如果三餐都认真执行喝醋，加总约90ml。只要是纯天然酿造的醋，这样的量很安全，纵使的量超出一些也无妨，身体会自动调节排泄掉，不必担心。 Q：空腹能不能喝醋？
A：纯天然酿造醋即使空腹喝也不会伤害身体。但是强烈建议饭后喝，因为醋能帮助胃肠消化吸收，醋的有机酸可以与食物中的营养素结合，让身体顺利吸收。还能把消化过程分解出来的废物整合带离身体，一举数得，所以尽量在餐后喝醋，健康又安心。 Q：吃药能不能喝醋？
A：不同的药物进入身体，身体吸收的部位不同，转化机制不同。不要用醋水来配药喝，是避免药物尚未对身体产生效果就被醋给代谢掉。所以建议喝醋与服药，两者至少间隔30分钟以上。 Q：瞑眩反应会持续多久？
A：瞑眩反应的期间长短，通常与患者的病症服药量和时间有关。如果患者有多重病症，服药控制症状的时间已持续多年，那么喝醋之后有可能会轮流出现各种的症状。表面症状看似变严重，但其实是身体调节的必经过程，若在此阶段放弃继续喝醋，实在非常可惜。因为那些不适症状会自然痊愈。瞑眩反应持续的时间短则两天，长则达一个月，一个月之中身体出现各种情况，从疲倦、口渴、酸痛到排便次数增加等各种现象。 Q：孕妇能不能喝醋？
A：怀孕的准妈妈可以饮用天然酿造醋，尤其是梅子醋对孕妇最好。因为孕育宝宝，母体必须供应各种营养，因此母体必须充份蕴含有机酸，才能使小肠吸收钙质，让胎儿顺利发育。所以孕妇想吃酸的食物，其实是身体发出的讯号，所以纯天然酿造醋最适合怀孕的妇女，不只是供胎儿营养，同时在怀孕的过程比较不会孕吐、疲倦与胃胀和便秘。
唯有红曲醋不建议孕妇饮用，因为红曲醋的效果是降血压、胆固醇，妇女怀孕期间体质特殊，有的血压升高是身体自我调节，生产后即自行恢复，所以不需要用红曲醋来调理。 Q：小孩子几岁后可以喝醋？
A：一岁以后的孩子就可以喝醋。建议给小孩子喝的醋，稀释开水的倍数多一点，也可以加些蜂蜜，避免第一次喝醋，酸味就把小孩子吓到了，但不建议加砂糖，通常孩子喝几天之后就会习惯酸味，耐酸度也会跟着提高。好醋会回甘，同时非常止渴，之后孩子会主动要求喝醋。一段时日后就会发现孩子的免疫力提升，体能也变好。 Q：喝醋会不会造成满口烂牙？
A：不大量添加糖的纯天然酿造醋绝对不会伤害牙齿。有些人喝醋喝到满口烂牙，可能是喝了添加大量蔗糖与化合物的饮料醋。 Q：胃溃疡能不能喝醋？
A：有人喝醋喝到胃溃疡，也有人胃溃疡喝醋喝到好，为何会如此？真正的关键在于醋的成分不同，胃溃疡患者一定要喝纯天然酿造醋来帮助胃的消化功能。胃酸的功能就是消化，而纯酿造的好醋能有效帮助胃消化，可以减少胃的负担。 Q：喝醋会不会造成骨质疏松？
A：喝好醋能补充钙质，不会造成骨质疏松。因为醋酸结合食物中的钙质形成醋酸钙，让骨骼顺利吸收。
骨质疏松是因为骨骼中的钙离子不断释放进入血液中，让血液维持在弱碱的稳定状态，钙一直流出来用，但是没有补进去，骨质密度降低造成骨质疏松。所以源头是不要过度摄取蛋白质与醣类，让血液与组织间的体液酸碱适宜，骨骼中的钙就不会一直流失。
钙本来就不易被人体吸收，任意服用钙片只会造成结石堆积。喝好醋补充钙质简单又有效，只要注意别喝化学醋或放了大量的糖与香料的酒精醋即可。 Q：喝醋改善身体之后，能不能停止喝醋？
A：不要用服药的心情喝醋，放心地把好醋当成健康的饮料。喝醋把身体的疾病调理好了以后，只要保持充足睡眠，规律健康地饮食，停止喝醋是可以的，但如果因为身体恢复健康就故态复萌，肆无忌惮地吃喝，那么停止喝醋就不好了。 Q：怕酸的人能不能加蜂蜜？
A：好醋和蜂蜜是绝配，真正蜜蜂采集的蜂蜜，既清甜又营养，与好醋搭配自然是美味可口。要注意的是，喝多少、调多少，而且最好直接调和在杯子里。否则稀释开水之后，酸浓度降低，蜂蜜会在发酵变酸。如果调的蜂蜜醋水饮放在常温下始终不变味，那就要怀疑那蜂蜜是不是人工调制的果糖胶水。 Q：醋能不能混合果汁或冷泡茶来喝？
A：好醋可以和新鲜的果汁或冷泡茶混合饮用，而且风味还不错。但是若葡萄柚汁混合醋就建议服药的病人不要喝，这种葡萄柚果汁醋饮会干扰药物在体内的作用。还有热水冲泡的茶也不适合用来调醋，因为茶叶遇热会释放出单宁酸。 Q：只是喜欢喝醋，有没有好喝的配方组合？
A：建议的美味组合供大家参考：蜂蜜芦荟醋、桑椹梅子醋、芦荟梅子醋、老松梅子醋、菠萝梅子醋、百香果芦荟醋，可先以1：1的方式混合后，以稀释开水饮用，方便简单自调好喝的健康饮品

2012/06/09

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栢豪猪楼沙发

做法上一下：
果醋的口感可以加冰糖和不加冰糖的，好像做香蕉果醋就放的糖量很少，但是做菠萝果醋的鲜橙果醋放的糖量就较为多一点点，但是糖量都没有定义的随各人的口感喜随意的加上
果和醋的配比是1：2（就是说1份水果就放2份的醋那糖量就随意加但不能加的的不像话的甜度，加的太多糖就失去果醋的意义了）
香蕉果醋的浸泡时间为2个月
菠萝果醋的浸泡时间为2个月
鲜橙果醋的浸泡时间为50到60天
浸泡好的成品果醋以1份果醋对5到8份的凉开水来调整饮用
还有就是制作果醋的水果是绝不能有水果以外的水份的，用来泡果醋的玻璃瓶子也要绝对的无水无油的来操作

2012/06/09回复

栢豪猪楼板凳

CHLIHZ3:

楼主，跪求你的米醋配方，可以吗?自从上次妈妈因鱼骨刺喉含喝米醋，结果因是工业醋而烧伤喉咙肿了嘴巴，万幸没有后遗症。

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