厦门,作为小资旅游胜地,网上攻略一搜大把,往往给人强烈的选择困难症。基于此,本人身为爱丽斯顿商学院毕业生,悠哉厦门两年有余,自有一套吃货心得,兼之前分享给莎莎同学,经住了实践验证,自忖也许有mm用得上,因为文。此篇只管说吃,住的玩的一律不谈,呵呵。顺嘴说一句,厦门的公交系统发达且少人,BRT是高架桥也不会拥堵,玩厦门,公交OK。
小资男女之厦门梦,通常会流连在玛琪雅朵咖啡馆、张三疯奶茶铺、Babycat御饼屋之流情调场所,让吃货带你领略厦门市井的烟火气息吧!以下推荐,本人多次亲历,实乃卖相惨绝人寰,而味道奇绝天下的地道厦门小吃!
1.大同鸭肉粥
推荐指数:★★★★★
网抄简介:鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤,卤得的汤加入煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外,大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料,还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。
吃货心得:说是粥底,口感更像是卤汤泡饭,点各种卤味,在卤汤里烫上几烫,配着姜丝泡粥底,再加一根油条,一吃难忘,味道卓绝。
寻食指引:很多分店,转条街都有,楼主常去的是思明区思明南路382号的厦港大同鸭肉粥,近厦大更近厦门理工,就在路边,每次去都要想想为啥要叫“下岗鸭肉粥”咧~~~
2.乌糖沙茶面
推荐指数:★★★★★
网抄简介:沙茶面的制作过程,是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后,扣在熟水面上,再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的,先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。
吃货心得:乌糖沙茶面,每天日上三竿才开门,不到黄昏就卖完关店,档主牛气啊,东西是真心好吃畅销,常常排队等。秘籍就是那锅沙茶汤!
寻食指引:思明区民族路60号,在深巷里面。
3.西门土笋冻
推荐指数:★★★★☆
网抄简介:土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。
吃货心得:你以为土笋是啥?那是长得跟蛔虫很像的沙虫啊!!!熬出的胶质冷却成水晶冻,虫子就那么一节一节琥珀一样看得清清楚楚,想吃请闭眼!味道是清甜的,一般配酱油和芥辣,虫子咬起来卡次卡次的,不是奥利奥哟~~~
寻食指引:思明区斗西路33号(近中山公园西门)
4.叶氏麻糍
推荐指数:★★★★☆
网抄简介:鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”,至今已有百年历史。在大多数人看来,百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议,但小本生意就一直这么经营了下来,中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻,糯而不粘,好吃得很。一元钱,就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。
吃货心得:叶氏两兄弟,一个在鼓浪屿龙头路口,一个在厦门岛中山路口,闭着眼睛都能找到。当年是自行车后座的摊子,现在的玻璃房子目标更大啦。每次经过必买必吃的东西,一元一个,口感是糯米糍包着花生糖粉又裹着芝麻粉,非常香甜。
寻食指引:鼓浪屿龙头路口/中山路口
5.林记鱼丸汤
推荐指数:★★★★★
网抄简介:厦门鱼丸汤以草鱼为主料,油菜、胡萝卜、芹菜为辅料,姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净,剁成蓉,加入淀粉、水制成鱼蓉,用勺制成小丸子;胡萝卜洗净切成片;芹菜切成丝;姜切片;坐锅点火,放入清水,水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片,开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸,待丸子变成白色时加入胡椒粉,淋上香油即可,色淡鲜香。
吃货心得:手工鱼丸不简单,林记在鼓浪屿鼎鼎有名,他家的鱼丸不在于弹,而在于Q软的鱼肉皮,包着鲜香的猪肉馅,小小一颗,吃完一碗都不够。而况这林记鱼丸店开在鼓浪屿自家的庭院里,竹桌木凳,别有趣味。
寻食指引:鼓浪屿泉州路54号,一条僻静的斜坡路上。
6.妙香扁食
推荐指数:★★★★
网抄简介:扁食皮是用由特级精面粉手工擀制,又白又韧又薄;扁食馅全部由当天的新鲜猪腿肉精工细作,原汁原味,口感纯正。扁食用新鲜猪骨汤煮熟,加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸,一出炸锅就淋上酸辣勾芡,既濡湿酸辣,又酥脆清香,不失为另一番滋味。
吃货心得:妙香扁食是馄饨的升级版,因为扁食的皮跟馅都是打制的,口感Q滑,类似的东西还有闽南语叫做肉燕的鱼皮饺子。
寻食指引:这家也是连锁经营,满大街留意一下应该都能看到。
7.公园烧肉粽
推荐指数:★★★★
网抄简介:味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。
吃货心得:最初这间店连个正经名字都没有,有叫中山路肉粽的,有叫公园烧肉粽的,新近加了招牌叫1980,也不知道是个什么含义。每逛莱雅百货商场,必去对面吃一个。肉粽是闽南版的粽子,跟糯米鸡类似,但吃时加上厦门甜辣酱,这个搭配瞬间就感动厦门感动你我了。
寻食指引:中山路353号,莱雅百货对面
8.吴再添芋包
推荐指数:★★★☆
网抄简介:芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好。
吃货心得:这个不是每个人都能接受的味道,虽然看着上述配料都很正常,但是吴再添的这个芋包却有着非同寻常的古怪气味。正如老北京喝豆汁,老厦门吃芋包应该也是眷恋这个特殊的不为人接受的味道吧。配搭的依然是厦门一绝甜辣酱。近年因为老字号的商标权纠纷,大同路吴再添改叫了佳味再添,不过名字都是浮云,老店老味道就OK。
寻食指引:思明区大同路49号
9.黄则和花生汤
推荐指数:★★★☆
网抄简介:用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
吃货心得:其实,畅销全国的银鹭花生牛奶就是脱胎于这个厦门小吃。黄则和花生汤,甜!实在是甜!!嗜甜如我,一尝之下也要禁不住大吼一声:齁死谁吧!真的放太多糖了!厦门人真心能吃糖!建议多人只需买一碗,每人一口尝尝味道感受一下吧。不过花生是煮到糯香软烂的很好吃的。
寻食指引:思明区中山路22-24号(近肯德基)
10.局口街春卷
推荐指数:★★★
网抄简介:春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。
吃货心得:厦门春卷不油炸的,春卷皮涂上甜辣酱,抹上海苔,再包上一大坨超香的虾米包菜丝,呵呵。局口街春卷就在黄则和的对面,喝完甜汤吃口海苔味春卷吧~~
寻食指引:中山路局口街
厦门吃货攻略【小吃篇】(有网摘,有李小朵吃货mm混迹厦门两年之心得)
840226休闲旅游
2012/07/18
全部回帖
李小朵楼板凳
六六是个吃货:
吃货来围观!怎么木有烧仙草?去厦门的时候最爱那里的烧仙草啊!
查看原文额,烧仙草。。。。其实是06年以后开始流行的耶,我没赶上好时候。。。。厦大一条街当年的福伯烧仙草很多学生热捧,后来思明南路上出了个“仙草南路”,环境一流,瞬间把烧仙草的路边档形象打破,当然也把亲民的价格打破啦~~~~
你说烧仙草,我又想起来爱玉冰啊,一系列的奶茶哎~~~~不过都不算厦门有历史的特产喔,福伯烧仙草是漳州过来的啦,爱玉冰神马的就是湾湾特产了。。。。
去厦门还可以买到金门三宝喔。。。。菜刀、高粱酒、还有个啥。。。。突然忘了。。。。
话说我又想起中山路的热气腾腾的茯苓糕和九市的牛肉汤。。。。未能入选我心目中的十大地道小吃。。。。hohoho~~~~
你说烧仙草,我又想起来爱玉冰啊,一系列的奶茶哎~~~~不过都不算厦门有历史的特产喔,福伯烧仙草是漳州过来的啦,爱玉冰神马的就是湾湾特产了。。。。
去厦门还可以买到金门三宝喔。。。。菜刀、高粱酒、还有个啥。。。。突然忘了。。。。
话说我又想起中山路的热气腾腾的茯苓糕和九市的牛肉汤。。。。未能入选我心目中的十大地道小吃。。。。hohoho~~~~
2012/07/18回复
manydai14楼
都吃过了,花生汤挺香~还有鼓浪屿的那牛肉汤也不错,烧仙草也可以~春卷,麻糍感觉一般了!沙茶面,感觉还是月华沙茶面好吃D喔~是唯一一家我连续吃了两次的!上次打了张清单,逐一在厦门找着吃,结果都吃过一遍,但却被LG臭骂了一顿~虽然有些东西确实不怎么好吃,主要是个人口味的问题了~但我却觉得这找找吃吃的挺过瘾的~所以下次出游,还是会打着清单去找吃的~我吃故我在!YEAH!支持吃货!
2012/07/22回复
李小朵楼16楼
都吃过了,花生汤挺香~还有鼓浪屿的那牛肉汤也不错,烧仙草也可以~春卷,麻糍感觉一般了!沙茶面,感觉还是 ...
2012/07/23回复
互助201217楼
李小朵:
厦门,作为小资旅游胜地,网上攻略一搜大把,往往给人强烈的选择困难症。基于此,本人身为爱丽斯顿商学院毕业生,悠哉厦门两年有余,自有一套吃货心得,兼之前分享给莎莎同学,经住了实践验证,自忖也许有mm用得上,因为文。此篇只管说吃,住的玩的一律不谈,呵呵。顺嘴说一句,厦门的公交系统发达且少人,BRT是高架桥也不会拥堵,玩厦门,公交OK。 小资男女之厦门梦,通常会流连在玛琪雅朵咖啡馆、张三疯奶茶铺、Babycat御饼屋之流情调场所,让吃货带你领略厦门市井的烟火气息吧!以下推荐,本人多次亲历,实乃卖相惨绝人寰,而味道奇绝天下的地道厦门小吃! 鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤,卤得的汤加入煮好的稀饭中,再将卤鸭切成小块,即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外,大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料,还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。说是粥底,口感更像是卤汤泡饭,点各种卤味,在卤汤里烫上几烫,配着姜丝泡粥底,再加一根油条,一吃难忘,味道卓绝。:很多分店,转条街都有,楼主常去的是思明区思明南路382号的厦港大同鸭肉粥,近厦大更近厦门理工,就在路边,每次去都要想想为啥要叫“下岗鸭肉粥”咧~~~ [图片] 沙茶面的制作过程,是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后,扣在熟水面上,再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的,先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保持小沸,加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。乌糖沙茶面,每天日上三竿才开门,不到黄昏就卖完关店,档主牛气啊,东西是真心好吃畅销,常常排队等。秘籍就是那锅沙茶汤!思明区民族路60号,在深巷里面。 土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。你以为土笋是啥?那是长得跟蛔虫很像的沙虫啊!!!熬出的胶质冷却成水晶冻,虫子就那么一节一节琥珀一样看得清清楚楚,想吃请闭眼!味道是清甜的,一般配酱油和芥辣,虫子咬起来卡次卡次的,不是奥利奥哟~~~思明区斗西路33号(近中山公园西门) 鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”,至今已有百年历史。在大多数人看来,百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议,但小本生意就一直这么经营了下来,中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉,取出糯米糍粑,裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团,滚上一层黑芝麻粉,一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻,糯而不粘,好吃得很。一元钱,就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。叶氏两兄弟,一个在鼓浪屿龙头路口,一个在厦门岛中山路口,闭着眼睛都能找到。当年是自行车后座的摊子,现在的玻璃房子目标更大啦。每次经过必买必吃的东西,一元一个,口感是糯米糍包着花生糖粉又裹着芝麻粉,非常香甜。鼓浪屿龙头路口/中山路口 厦门鱼丸汤以草鱼为主料,油菜、胡萝卜、芹菜为辅料,姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净,剁成蓉,加入淀粉、水制成鱼蓉,用勺制成小丸子;胡萝卜洗净切成片;芹菜切成丝;姜切片;坐锅点火,放入清水,水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片,开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸,待丸子变成白色时加入胡椒粉,淋上香油即可,色淡鲜香。手工鱼丸不简单,林记在鼓浪屿鼎鼎有名,他家的鱼丸不在于弹,而在于Q软的鱼肉皮,包着鲜香的猪肉馅,小小一颗,吃完一碗都不够。而况这林记鱼丸店开在鼓浪屿自家的庭院里,竹桌木凳,别有趣味。鼓浪屿泉州路54号,一条僻静的斜坡路上。 [图片] 扁食皮是用由特级精面粉手工擀制,又白又韧又薄;扁食馅全部由当天的新鲜猪腿肉精工细作,原汁原味,口感纯正。扁食用新鲜猪骨汤煮熟,加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸,一出炸锅就淋上酸辣勾芡,既濡湿酸辣,又酥脆清香,不失为另一番滋味。妙香扁食是馄饨的升级版,因为扁食的皮跟馅都是打制的,口感Q滑,类似的东西还有闽南语叫做肉燕的鱼皮饺子。这家也是连锁经营,满大街留意一下应该都能看到。 [图片] 味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。最初这间店连个正经名字都没有,有叫中山路肉粽的,有叫公园烧肉粽的,新近加了招牌叫1980,也不知道是个什么含义。每逛莱雅百货商场,必去对面吃一个。肉粽是闽南版的粽子,跟糯米鸡类似,但吃时加上厦门甜辣酱,这个搭配瞬间就感动厦门感动你我了。中山路353号,莱雅百货对面 [图片] 芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥,和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀,在碗的内壁涂上一层油,放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料,再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等,味道更好。这个不是每个人都能接受的味道,虽然看着上述配料都很正常,但是吴再添的这个芋包却有着非同寻常的古怪气味。正如老北京喝豆汁,老厦门吃芋包应该也是眷恋这个特殊的不为人接受的味道吧。配搭的依然是厦门一绝甜辣酱。近年因为老字号的商标权纠纷,大同路吴再添改叫了佳味再添,不过名字都是浮云,老店老味道就OK。思明区大同路49号 [图片] 用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。其实,畅销全国的银鹭花生牛奶就是脱胎于这个厦门小吃。黄则和花生汤,甜!实在是甜!!嗜甜如我,一尝之下也要禁不住大吼一声:齁死谁吧!真的放太多糖了!厦门人真心能吃糖!建议多人只需买一碗,每人一口尝尝味道感受一下吧。不过花生是煮到糯香软烂的很好吃的。思明区中山路22-24号(近肯德基) [图片] 春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。厦门春卷不油炸的,春卷皮涂上甜辣酱,抹上海苔,再包上一大坨超香的虾米包菜丝,呵呵。局口街春卷就在黄则和的对面,喝完甜汤吃口海苔味春卷吧~~中山路局口街
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2012/07/23回复