白切羊肉
14152美食&下厨
紫蝴蝶飞撒西北狼说：“这羊肉，光闻着就很香！”我说：“就是做给你吃的！多吃点！”他说：“什么时候能吃上老家的羊肉就好了”。我说：“我烧的不好吃吧！”他说：“不能比！”这前后。真是什么跟什么逻辑？不能用正常人思维。
想要一个西北人说声好吃，真是难？说实话，西北的羊和我们南方的羊，确实不一样。
原料：
新鲜羊腿肉3斤、葱姜少许、黄酒20ML。
做法：
1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等；
2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）；
3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）；
4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。
制作心得：
1、杭州这边羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。
2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。
2012/08/10
诚忱只爱洁房
