材料：猪排骨（我选了脆骨 240克）、彩椒（黄、红、绿彩椒各半个）、洋葱（半个）、糖水菠萝（两片带糖水）

辅料：番茄酱（一汤勺）、面粉和淀粉混合粉（3:1混合）、蛋清（一个）、盐（适量）、糖（适量）、姜汁（两茶匙）、植物油

做法：

（一）炸排骨的做法：

1、排骨切好，洗干净，晾干水；放入盐、糖、姜汁、蛋清提前腌制半个小时；

2、把排骨放入面粉和淀粉的混合粉中，让排骨充分地沾上粉，用手拍松多余的粉，准备放入油锅里炸；

3、油倒入油锅里，烧热油，用筷子放入油锅中，看到有气泡出来，就可以把排骨放进锅里用中火炸了，炸大概八分钟左右，把排骨捞起，待排骨凉一会，再倒到油锅里用小火复炸五分钟，捞出，待用。

（二）4、把切好块的彩椒、洋葱，放入油锅里先炒到三成熟；

5、倒入番茄酱继续翻炒30秒；

6、倒入泡菠萝的糖水；

7、倒入炸排骨，翻炒到酱汁浓稠，加入少许盐调味；

8、最后倒入切好的菠萝，炒匀，即可上碟。

补充两句：

1、排骨一定要过两次油锅，这样既可以把排骨彻底炸熟，又可以使排骨上色均匀，金黄。

2、本来番茄酱已经有盐了，所以不要放太多的盐。