5.油锅开大火，至油又再一次冒小泡时，把所有的鱼腩再下锅，这时可以轻轻翻动鱼腩，使其上色均匀。再炸2-3分钟……后关火。不要急着捞上来，让最后的油温把鱼腩里的油份逼出来～至全部泡泡没有了，颜色金黄刚刚好，再用漏筛沥起来。





6.另起炒锅烧热下油，油热下青红椒、香芹白，葱白爆香，下炸好的鱼腩，翻炒几下，撒入椒盐粉，再翻炒均匀，撒上芹叶葱段，即可装盘。





Tips:
关于裹粉的步骤2，也可以粉蛋不混合，就是鱼腩先沾上蛋，再裹上粉。但我觉得这样口感不好，粉会裹得厚且不均匀，我不喜厚粉的口感，也正如我吃m记的鸡翅，会把外面那层酥剥去。蛋粉混合成浆，裹上会均匀，薄薄的挂着酥香。个人喜好，仅供选择。

很好吃的样子，好想吃

哈哈哈～

你都闻到😁😁哈哈哈

色香味美

正啊，我都学下先

色香味美

学习了……

好饿

我懒，每次都是直接用蒜香炸粉裹糊直接炸了，什么调料也不用放了

鱼腩还可以这样做，又知道了一道菜

色香味俱全。

好正，中意。

谢谢分享，很好吃的样子哦

顶起来，不错哦。

感谢楼主分享，过程图也拍得好漂亮，想马上尝试啦！

我看图片，是鱼沾了蛋粉液还要再裹粉吗？

好有食欲