appleonlin@sohu
appleonlin@sohu楼
【东蓠粤菜馆】--汇聚粤式特色菜的美食菜馆
21508美食&下厨
正式上菜前饭台已经放了一碟开胃泡菜，冰凉爽口，又酸又甜，我好中意吃，好客的老板后来又为我们加了一碟，我不知不觉吃了好多呢。
干逼黑棕鹅--干逼是广东特有的烹制方法，事先把鹅做熟后，上桌时铺上姜葱配料，再用秘制酱汁猛火干逼入味，香气扑鼻，令人胃口大开，好味啊。如果吃得差不多的时候，加入高汤就可以打火锅了，可惜这次由于时间关系，没有打成火锅，好快呢锅野就一抢而空了。
罗定皱纱鱼腐--一看菜名就知道应该是罗定的特色美食了，可惜我只挂住吃个干逼鹅，没吃到鱼腐了，只吃到几块胜瓜，青甜可口，在吃完第一道重口味的干逼鹅再食这道菜，只感觉淡口好多，不失为一道清爽的素菜。
铁板让豆腐--这道应该是客家的特色美食吧，几乎去每间客家菜馆都必点的家常菜式，豆腐好肉，酱汁搭配得刚刚好，下饭最合适。
桂花炒粉丝--我一直是粉丝的粉丝啊，平时去亲大排档就中意点个炒米粉，用切碎左的豆角加蛋液炒，粉丝干爽而入味，价格也实惠，这么大碟只要20蚊。
擂茶粥--在我国博大精湛的茶文化中，客家擂茶是一枝独秀的奇葩；其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐迩，是中国最古老的茶道之一。
制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香甜苦辣于一体的擂茶了。品尝擂茶时，茶桌上荡溢出一片诱人的清香，一口试饮，口舌生津，满腔留香；二口深饮，神气仙人，通体舒畅（以上百度）呢个粥加入花生碎、八角、茴香、生姜同茶叶等材料，据说有健脾和胃，化气消滞的功效。
秘制田螺焖水鸭--味道比那个干逼鹅味道淡少少，田螺不够入味，但依然阻挡不了大家对它的喜爱，一阵就抢夺一空啦。
菜心炒鸡杂--后来因取消吊烧蟾蜍而加的一道菜，鸡杂很入味，同菜心搭配得非常恰当。
鱼头煲--也是后来加的一道菜，一上桌，香味扑面而来，新鲜滚热辣，个人感觉呢道菜酱料偏咸了一点，如果送饭可能更好。
最后，大家都吃得饱饱的，满意而归。
2012/12/01
jenny0117
