妈咪爱可可
[ 本帖最后由 妈咪爱可可 于 2007-10-30 19:57 编辑 ]
巢湖特产:银鱼干,虾仁干,毛鱼干,辣椒酱**11月20日截团****
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我女儿一直吃这些,现在吃完了,打算让家里寄些过来,看看有没JM要的,图片看不清楚的可移步至我的相册:http://cocopian2006.photo.163.com
因为选的是特级的,价格是贵些的,半斤起订,都是胶袋装的,盒子2元/个,盒子是装半斤的,虾米酱可单独要一瓶,团费是3元/单(包括运费+电话费)[可自提]
银鱼干:68元/斤
虾仁干:35元/斤
毛鱼干:15元/斤
虾米酱:19元/盒(4瓶)5元/瓶
银鱼干简介:
银鱼,古称脍残鱼，属鲑形目，银鱼科的小型经济鱼类。其形体纤细修长，光滑无鳞，肉密无刺，肉质细嫩，味道鲜美，洁白如银，透明似水，故名“冰鱼”，素有巢湖鱼类皇后美称．
银鱼营养丰富，鲜银鱼每百克含蛋白质8.2克．干制品蛋白质含量72.1克，脂肪13克，热量407千卡，且含钙761毫克，磷1000毫克，铁及维生素Ｂ1、维生素B12和尼克酸等营养成份。其人体所必需的的氨基酸含量竟达48%以上。故味尤为鲜美。它是一种高蛋白，低脂肪可食部可达100%的无公害食品。
银鱼是我国重要的出口水产品，其冻银鱼和银鱼干制品远销港澳、东南亚和日本等国。深受国内外顾客的喜爱和好评。
食用方法: 冷水浸泡发软后漂洗干净即可烹调。可蒸蛋、烧火锅、烧鸡蛋、青椒炒银鱼、银鱼糊等。
贮藏方法: 放入冰箱冷冻保存，其味不变。
附:银鱼食谱
1） 芙蓉银鱼
原料：鲜银鱼150克，鸡蛋4个，猪油150克，料酒10克，精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。
做法：1、银鱼洗净，用精盐、味精、料酒调匀，腌渍入味；鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉调匀。
2、炒锅上火，放入猪油中火烧至五成热时，将银鱼逐条挂匀蛋泡糊，下油锅炸至呈微**，捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。
特点：软嫩鲜香，色泽微黄。
（2） 蛋炒银鱼
原料：银鱼200克，鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。
做法：1、将银鱼洗净去头，沥干水分，放入碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。
2、锅烧热，放入猪油烧至六成热，将银鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，倒入搅散的蛋液中，加入味精搅匀。
3、炒锅烧热，放入猪油，将蛋液倒入锅中，煎至两面呈淡**，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即可。特点：鲜嫩清香。
（3） 银鱼汤之一
原料：银鱼150克，料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。
做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。
锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，汤沸时，撇净浮汗水沫，盛入汤盘内，淋上香油即可。
特点：清鲜可口。
（4） 银鱼汤之二
原料：新鲜银鱼100克，韭黄50克，鸡蛋1个，酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。
做法：1、银鱼洗净，沥干水份，放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净，切段；鸡蛋打入碗内，搅匀。
2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后，下适量盐、酱油调味，淋入蛋浆，加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。
特点：清鲜味美。
（5） 银鱼汤之三银鱼面汤
原料：新鲜银鱼100克，鸡蛋1个，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜、香油、味精、料酒、熟油、轧面条（挂面）各适量。
做法：1、新鲜银鱼洗净，沥干水份，锅置火上放油至六成热，放入银鱼小火稍煎。取出放入盘内待用。香菜切段，鸡蛋打入碗内搅成糊状。
2、锅置火上放入熟油投入葱花、姜丝、料酒再放入清水，把煎好的银鱼放入清水锅内，煮汤成奶白色。放入轧面条（挂面）至面条熟，把打入碗内的鸡蛋均匀地撒入锅内。
3、放入适量盐、香菜、香油、味精即可。
（6）苋菜小鱼粥
材料：稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克调味料：
精盐1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙
做法：1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。
2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。
原材料: 银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。
具体做法:将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成
（7）银鱼干蒸茄子
材料：主料：银鱼干 茄子
配料： 葱 姜 蒜茸 干辣椒
调味料： 盐 糖 高汤 胡椒粉 鸡精 辣酱 蚕豆酱
做法：1.将锅上火下油，烧至7-8成热下入茄子炸好捞起待用。将蚕豆酱、辣酱、鸡精、高汤调成汁待用。
2.将蒜茸炸成金**，再和1斤没有炸过的蒜茸一起拌匀调味，盐、鸡精、糖、胡椒粉少许，拌匀放150克猪油待用
3.将炸好的茄子加入用小调料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上，上笼一起蒸5分钟左右拿出，再倒入调好的味汁，最后淋上1勺花生油 ，即可。
（8）微波炉巧制银鱼豆腐
原料：嫩豆腐1/2块(140克)、胡萝卜、白菜各20克、新鲜香菇1朵、银鱼1大匙、葱1/2根
辅料：高汤1/2杯、酱油1/2大匙
做法： 1.胡萝卜纵切后再切薄片，白菜切细，香菇切薄片。
2.在深的容器中放入切大块的豆腐，再加入作法1的材料、高汤和酱油，最后放上银鱼。
3.盖上保鲜膜后，用微波热3分钟，再撒上葱末。
提醒：本菜用微波炉烹制，微波时间3分00秒。
特色：用嫩豆腐作素材，连同汤汁一起食用，容易让人产生饱足感。在节食初期十分适合食用这道菜。因为银鱼已有盐分，所以汤汁味道不要太重。
虾米简介：白米虾，学名秀丽白虾，白虾加工制成虾米，有称虾仁，淡水产的又叫湖米。我国湖米的两大产区，分别为巢湖和洪泽湖。目前，巢湖虾米远销港澳地区、日本和东南亚。在巢湖水域的虾类组成中，白虾约占80%，年捕捞量达数千吨。我国民间久有“死虾泛红”之说，巢湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。巢湖白虾体长一般3??6厘米，肉白籽黄，甲壳甚薄，微有棕斑。巢湖水域宽阔，饵料丰富，适宜白虾繁殖生长。巢湖虾米具有很高的营养价值和经济价值。每百克含蛋白质47.6克、脂肪0.5克，以及大量无机盐和多种维生素。在国际时常上，巢湖虾米被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级作料。巢湖虾米的吃法，一般有炒虾仁，烩虾仁。巢湖虾米经用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特，皆成佳肴。
虾米冬瓜汤
【美食原料】虾米15克，冬瓜400克，熟猪油25克，香油5克，盐5克，味精2克，葱花8克
【美食做法】
1、将虾米洗净，放在碗内，用温水浸发，冬瓜去皮，籽，洗净，切成片；
2、将锅架在火上，放入鲜汤(或清水)熟猪油，烧开后，加入冬瓜，虾米和盐，烧8-10分钟至冬瓜成熟(如讲究吃嫩滑的，可缩短烧的时间，断生即可)，然后加入葱花，味精，拌匀，调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗食用。汤清，味鲜，爽口。
虾米烧茄子
【原料】茄子500克，虾米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末姜末各一汤匙。
【制作过程】
1.将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把虾米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡虾米的水留用.
2.炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约2分钟后加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可.
“老孙头牌”虾米鲜辣酱结合巢湖民间虾酱传统制作经验,以独特的生产工艺,科学的配方精制而成,鲜,香, 辣 三味融汇,是家庭或饭店餐饮.烹调和饭后小菜的必备用品.
净重:780克 195克×4瓶/盒 保质期: 12个月
这个酱一点点辣而已,我怀孕时很喜欢用馒头蘸酱吃,很鲜的
[ 本帖最后由 妈咪爱可可 于 2007-11-16 10:53 编辑 ]
2007/10/30
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妈咪爱可可楼板凳虾米简介：白米虾，学名秀丽白虾，白虾加工制成虾米，有称虾仁，淡水产的又叫湖米。我国湖米的两大产区，分别为巢湖和洪泽湖。目前，巢湖虾米远销港澳地区、日本和东南亚。在巢湖水域的虾类组成中，白虾约占80%，年捕捞量达数千吨。我国民间久有“死虾泛红”之说，巢湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。巢湖白虾体长一般3??6厘米，肉白籽黄，甲壳甚薄，微有棕斑。巢湖水域宽阔，饵料丰富，适宜白虾繁殖生长。巢湖虾米具有很高的营养价值和经济价值。每百克含蛋白质47.6克、脂肪0.5克，以及大量无机盐和多种维生素。在国际时常上，巢湖虾米被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级作料。巢湖虾米的吃法，一般有炒虾仁，烩虾仁。巢湖虾米经用热水浸泡，烧豆腐、白菜或芹菜，风味独特，皆成佳肴。
虾米冬瓜汤
【美食原料】虾米15克，冬瓜400克，熟猪油25克，香油5克，盐5克，味精2克，葱花8克
【美食做法】
1、将虾米洗净，放在碗内，用温水浸发，冬瓜去皮，籽，洗净，切成片；
2、将锅架在火上，放入鲜汤(或清水)熟猪油，烧开后，加入冬瓜，虾米和盐，烧8-10分钟至冬瓜成熟(如讲究吃嫩滑的，可缩短烧的时间，断生即可)，然后加入葱花，味精，拌匀，调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗食用。汤清，味鲜，爽口。
虾米烧茄子
【原料】茄子500克，虾米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末姜末各一汤匙。
【制作过程】
1.将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把虾米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡虾米的水留用.
2.炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约2分钟后加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可.
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虾米冬瓜汤
【美食原料】虾米15克，冬瓜400克，熟猪油25克，香油5克，盐5克，味精2克，葱花8克
【美食做法】
1、将虾米洗净，放在碗内，用温水浸发，冬瓜去皮，籽，洗净，切成片；
2、将锅架在火上，放入鲜汤(或清水)熟猪油，烧开后，加入冬瓜，虾米和盐，烧8-10分钟至冬瓜成熟(如讲究吃嫩滑的，可缩短烧的时间，断生即可)，然后加入葱花，味精，拌匀，调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗食用。汤清，味鲜，爽口。
虾米烧茄子
【原料】茄子500克，虾米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末姜末各一汤匙。
【制作过程】
1.将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把虾米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡虾米的水留用.
2.炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约2分钟后加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可.
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2007/10/30回复
