我也是巢湖的啊。帮顶帮顶
好想吃新鲜的银鱼和白米虾啊,留口水啊!
楼主,我加你qq啊
巢湖特产:银鱼干,虾仁干,毛鱼干,辣椒酱**11月20日截团****
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我女儿一直吃这些,现在吃完了,打算让家里寄些过来,看看有没JM要的,图片看不清楚的可移步至我的相册:http://cocopian2006.photo.163.com
因为选的是特级的,价格是贵些的,半斤起订,都是胶袋装的,盒子2元/个,盒子是装半斤的,虾米酱可单独要一瓶,团费是3元/单(包括运费+电话费)[可自提]
银鱼干:68元/斤
虾仁干:35元/斤
毛鱼干:15元/斤
虾米酱:19元/盒(4瓶)5元/瓶
银鱼干简介:
银鱼,古称脍残鱼,属鲑形目,银鱼科的小型经济鱼类。其形体纤细修长,光滑无鳞,肉密无刺,肉质细嫩,味道鲜美,洁白如银,透明似水,故名“冰鱼”,素有巢湖鱼类皇后美称.
银鱼营养丰富,鲜银鱼每百克含蛋白质8.2克.干制品蛋白质含量72.1克,脂肪13克,热量407千卡,且含钙761毫克,磷1000毫克,铁及维生素B1、维生素B12和尼克酸等营养成份。其人体所必需的的氨基酸含量竟达48%以上。故味尤为鲜美。它是一种高蛋白,低脂肪可食部可达100%的无公害食品。
银鱼是我国重要的出口水产品,其冻银鱼和银鱼干制品远销港澳、东南亚和日本等国。深受国内外顾客的喜爱和好评。
食用方法: 冷水浸泡发软后漂洗干净即可烹调。可蒸蛋、烧火锅、烧鸡蛋、青椒炒银鱼、银鱼糊等。
贮藏方法: 放入冰箱冷冻保存,其味不变。
附:银鱼食谱
1) 芙蓉银鱼
原料:鲜银鱼150克,鸡蛋4个,猪油150克,料酒10克,精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。
做法:1、银鱼洗净,用精盐、味精、料酒调匀,腌渍入味;鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊,加淀粉、面粉调匀。
2、炒锅上火,放入猪油中火烧至五成热时,将银鱼逐条挂匀蛋泡糊,下油锅炸至呈微**,捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。
特点:软嫩鲜香,色泽微黄。
(2) 蛋炒银鱼
原料:银鱼200克,鸡蛋8个,猪油50克,料酒10克,盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。
做法:1、将银鱼洗净去头,沥干水分,放入碗内,加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和,腌渍入味;将鸡蛋打入碗内,加盐搅拌均匀。
2、锅烧热,放入猪油烧至六成热,将银鱼放入,炸熟后倒在漏勺内,倒入搅散的蛋液中,加入味精搅匀。
3、炒锅烧热,放入猪油,将蛋液倒入锅中,煎至两面呈淡**,烹入料酒,翻炒1分钟,出锅装盘即可。特点:鲜嫩清香。
(3) 银鱼汤之一
原料:银鱼150克,料酒、酱油、糖、味精、高汤(水)、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。
做法:1、银鱼洗净,入沸水中氽烫熟,捞出控净水,装在汤盘内,撒上胡椒面。
锅内加高汤(水)、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油,调好口味,汤沸时,撇净浮汗水沫,盛入汤盘内,淋上香油即可。
特点:清鲜可口。
(4) 银鱼汤之二
原料:新鲜银鱼100克,韭黄50克,鸡蛋1个,酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。
做法:1、银鱼洗净,沥干水份,放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净,切段;鸡蛋打入碗内,搅匀。
2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后,下适量盐、酱油调味,淋入蛋浆,加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。
特点:清鲜味美。
(5) 银鱼汤之三银鱼面汤
原料:新鲜银鱼100克,鸡蛋1个,葱花、姜丝、胡椒粉、香菜、香油、味精、料酒、熟油、轧面条(挂面)各适量。
做法:1、新鲜银鱼洗净,沥干水份,锅置火上放油至六成热,放入银鱼小火稍煎。取出放入盘内待用。香菜切段,鸡蛋打入碗内搅成糊状。
2、锅置火上放入熟油投入葱花、姜丝、料酒再放入清水,把煎好的银鱼放入清水锅内,煮汤成奶白色。放入轧面条(挂面)至面条熟,把打入碗内的鸡蛋均匀地撒入锅内。
3、放入适量盐、香菜、香油、味精即可。
(6)苋菜小鱼粥
材料:稠粥1碗;小银鱼100克;苋菜25克调味料:
精盐1/3小匙;胡椒粉1/3小匙;绍酒1/3小匙
做法:1、苋菜洗净,焯水捞出后立即放入冷水泡凉,再捞出沥尽水分切小段;小银鱼泡水,洗净备用。
2、稠粥煮沸,放入苋菜及小银鱼煮熟,加入调味料,调拌均匀即可。
原材料: 银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。
具体做法:将银鱼摘去头尾,用清水洗净沥水,鸡蛋磕入碗中,加盐调散,笋丝入开水锅中焯一下捞出,木耳清水洗净,用开水泡发沥干;炒锅上火,用油滑锅,放猪油烧热,下银鱼煸炒几下,倒入蛋液中搅和,炒锅内再加猪油烧沸,倒入银鱼和蛋液,待蛋液涨发,一面煎黄后,端起炒锅翻身,再煎另一面,煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒,酱油,精盐,白糖,味精,白汤,倒入笋丝,木耳加盖用小火焖烧二三分钟,再旺火收汁,放入韭菜,再加猪油出锅装盘即成
(7)银鱼干蒸茄子
材料:主料:银鱼干 茄子
配料: 葱 姜 蒜茸 干辣椒
调味料: 盐 糖 高汤 胡椒粉 鸡精 辣酱 蚕豆酱
做法:1.将锅上火下油,烧至7-8成热下入茄子炸好捞起待用。将蚕豆酱、辣酱、鸡精、高汤调成汁待用。
2.将蒜茸炸成金**,再和1斤没有炸过的蒜茸一起拌匀调味,盐、鸡精、糖、胡椒粉少许,拌匀放150克猪油待用
3.将炸好的茄子加入用小调料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上,上笼一起蒸5分钟左右拿出,再倒入调好的味汁,最后淋上1勺花生油 ,即可。
(8)微波炉巧制银鱼豆腐
原料:嫩豆腐1/2块(140克)、胡萝卜、白菜各20克、新鲜香菇1朵、银鱼1大匙、葱1/2根
辅料:高汤1/2杯、酱油1/2大匙
做法: 1.胡萝卜纵切后再切薄片,白菜切细,香菇切薄片。
2.在深的容器中放入切大块的豆腐,再加入作法1的材料、高汤和酱油,最后放上银鱼。
3.盖上保鲜膜后,用微波热3分钟,再撒上葱末。
提醒:本菜用微波炉烹制,微波时间3分00秒。
特色:用嫩豆腐作素材,连同汤汁一起食用,容易让人产生饱足感。在节食初期十分适合食用这道菜。因为银鱼已有盐分,所以汤汁味道不要太重。
虾米简介:白米虾,学名秀丽白虾,白虾加工制成虾米,有称虾仁,淡水产的又叫湖米。我国湖米的两大产区,分别为巢湖和洪泽湖。目前,巢湖虾米远销港澳地区、日本和东南亚。在巢湖水域的虾类组成中,白虾约占80%,年捕捞量达数千吨。我国民间久有“死虾泛红”之说,巢湖白虾却不然,烧熟也不变红,浑身依然白色。巢湖白虾体长一般3??6厘米,肉白籽黄,甲壳甚薄,微有棕斑。巢湖水域宽阔,饵料丰富,适宜白虾繁殖生长。巢湖虾米具有很高的营养价值和经济价值。每百克含蛋白质47.6克、脂肪0.5克,以及大量无机盐和多种维生素。在国际时常上,巢湖虾米被奉为水产珍品,供不应求,往往作为主菜的高级作料。巢湖虾米的吃法,一般有炒虾仁,烩虾仁。巢湖虾米经用热水浸泡,烧豆腐、白菜或芹菜,风味独特,皆成佳肴。
虾米冬瓜汤
【美食原料】虾米15克,冬瓜400克,熟猪油25克,香油5克,盐5克,味精2克,葱花8克
【美食做法】
1、将虾米洗净,放在碗内,用温水浸发,冬瓜去皮,籽,洗净,切成片;
2、将锅架在火上,放入鲜汤(或清水)熟猪油,烧开后,加入冬瓜,虾米和盐,烧8-10分钟至冬瓜成熟(如讲究吃嫩滑的,可缩短烧的时间,断生即可),然后加入葱花,味精,拌匀,调好口味,淋入香油,即可盛入汤碗食用。汤清,味鲜,爽口。
虾米烧茄子
【原料】茄子500克,虾米25克,酱油2茶匙,盐、糖各少许,葱末姜末各一汤匙。
【制作过程】
1.将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把虾米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡虾米的水留用.
2.炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约2分钟后加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可.
“老孙头牌”虾米鲜辣酱结合巢湖民间虾酱传统制作经验,以独特的生产工艺,科学的配方精制而成,鲜,香, 辣 三味融汇,是家庭或饭店餐饮.烹调和饭后小菜的必备用品.
净重:780克 195克×4瓶/盒 保质期: 12个月
这个酱一点点辣而已,我怀孕时很喜欢用馒头蘸酱吃,很鲜的
[ 本帖最后由 妈咪爱可可 于 2007-11-16 10:53 编辑 ]
2007/10/30