焰火玲珑
陈四武
有得睇无得食。
银耳也叫白木耳、雪耳。
有益气清肠、滋阴润肺的作用。
银耳含有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是平民美容圣品。
银耳汤（羹），很多时候都是做成甜的糖水。
第一次尝试用银耳做成咸的汤（羹），加上杂蔬同煮，味道和口感都还不错。
材料：银耳，莲子，玉米，芹菜，红萝卜，瘦肉
辅料：食用油，盐，蘑菇精，番薯粉，葱，香菜
做法如下：
1/银耳先泡发好，去蒂，撕成瓣状待用。
2/莲子洗干净待用，玉米用小刀刮出玉米粒待用。
3/红萝卜削皮、切粒待用，芹菜洗干净后切粒待用。
4/瘦肉洗干净，切成大小差不多的肉丁。下食用油、盐、蘑菇精、番薯粉拌匀。
5/葱、香菜洗干净，切细待用。
6/银耳和莲子放入陶瓷锅中，注入适量清水，煮至银耳羹变浓绸。
附图1-3
7/另取锅，倒入已经煮至浓绸的银耳汤，放入玉米粒同煮5分钟。
附图4-5
8/再依次放入红萝卜粒、芹菜粒，瘦肉，煮至肉熟下葱、香菜和调味料即可食用。
附图6-8
耕耘客
