材料       节瓜 1只 瑶柱 10g  老姜 2片  淡菜 10粒  油 15ml  盐 3g  白砂糖 5g  绍兴黄酒 30ml  高汤 200ml .     做法     1 瑶柱和淡菜用温开水加盖浸泡15分钟至回软，取出瑶柱和淡菜放入碗中，加入老姜1片、绍兴黄酒和100ml水上锅大火蒸30分钟。取出瑶柱撕成细丝，淡菜择去杂毛，浸泡的汤汁留用。 [图片][图片][图片]     2 节瓜去皮，纵向剖成4瓣，然后片去瓜籽，切成3cm见方的块。老姜切片。 [图片]     3 大火加热炒锅中的油至6成热，加入姜片和淡菜煸炒至发出香味，注入高汤加盖调成中火煮5分钟。[图片][图片]   4 锅中加入节瓜、瑶柱丝，重新调成大火烧开，再调成小火煮至节瓜变软熟透，调入盐和白砂糖，翻炒均匀即可上桌。 [图片][图片][图片]