sidney
sidney楼
准备材料：
Ｎ颗蒜头、若干姜片、米酒或料酒、豆
瓣酱、南乳、白糖、酱油、鸭子半只、砂锅一
个
做法:
１.先把洗好的鸭子稍为凉干
２.烧红炒锅，锅里啥也不用放，直接把凉干的鸭子倒进锅里翻炒，炒到鸭子出水，出完
水后，鸭子就会接着出油。。。油大概可以出一碗左右。。这样了就差不多了。。
３. 把炒好的鸭子先装上碟子，然后把出的油装起来，留下平时煮菜用的一点点油在炒锅里就可以。
４.把蒜头、姜片放炒锅里爆炒一会，然后把鸭子也一齐重新倒炒锅里翻炒，然后放一勺
半的豆瓣酱、放半块南乳，再倒些许南乳汁，些许料酒，些许白糖、些许酱油一起翻炒几分
钟。（按自己的口味轻重注意放调料就好）
５.把备用的砂锅先热，然后把第４步做好的东西全放进砂锅里。盖上盖子，然后沿着盖
子周边倒料酒或白酒下去，倒的份量不要太多。。要不然鸭子都变酒鸭了。呵。自己倒酒的
份量自己看着办。呵。。。我自己就是有时打开盖子看锅里。觉得想再长时间点焖焖鸭子，
就稍为倒多点。
６.大概再焖多半个钟左右，鸭子的肉已经很好咬的啦。。这样就可以整锅上台啦。还可
以在鸭面上放些许葱花铺在上面。。就可以大功告成啦。。呵。
[ 本帖最后由 sidney 于 2008-1-16 17:25 编辑 ]
