巴蜀饮食文化的传承

凤凰味世餐厅，以“鱼”“鸡”“蛙”为班底招牌菜，特别选取在岷江选原生态的江团鱼为食材，新鲜花椒为辅打造地道的良心川菜。巴蜀饮食文化源远流长，在凤凰味世吃饭，不仅仅是填饱肚子，还是文化交流，欢聚畅谈的聚集地。

【巴蜀美食】

巴蜀美食：凤凰味世

晚餐在白云绿地中心E区B1层103铺的凤凰味世吃凤凰味世吃的，馋嘴跳跳蛙，入口麻辣鲜甜，口感绵绵细腻。蛙肉新鲜饱满，目测已经知道食材的优质，带点辣椒的香气，油泡的做法既保持了食材的营养成分，也锁住了原料的水分，在油封汤汁的状态下使原料的口感相对普通的烹饪更胜人一筹。

【凤凰新椒鱼】

【来自岷江山峡的深水江团】

江团鱼是我国长江流域特有鱼种，终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡，十多米深水底的鱼窝中。江团鱼无鳞，肉嫩而肥厚，烹制菜肴肉质嫩而鲜美，曾被人们称为“嘉陵美味”。这种鱼最大的特点就是肉质细嫩鲜美、营养丰富 ,而且鱼膘肥厚 ,可加工成珍贵的鱼肚。高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。

鱼鲜嫩滑爽，鱼片薄厚均匀，筷子可夹起不散开。可见火候是刚刚好，鱼片将熟未熟之际，鱼片口感弹牙爽滑，亦可见鱼是现杀现宰足够新鲜的。这道菜其辣味来自于四川新鲜的美人椒和藤椒，是川菜里当之无愧的新秀之辣，味道鲜辣味美，入口即化，不会刺激喉咙。

【馋嘴跳跳蛙】

【精选生态水库的放养田鸡】

田鸡属于水栖蛙类，常生活于丘陵地带海拔900米以下，白天多藏匿于深浅大小不一的各种石洞和泥洞中。田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。

这道菜选了来自贵州的子弹头辣椒，这是干辣椒中极辣的品种。不用牛蛙，选用了水库幼苗培养的田鸡，样子娇小，蛙肉特别的鲜嫩，香辣味完全浸入到蛙肉里面了，配上一碗白饭，就是走心的味道，凤凰味世餐厅把食物最原始的味道，变成我们“心里”的味道，走进我们的内心。

【味世秘制鸡】

【精选养殖138以上的清远麻鸡】

清远麻鸡又名清远走地鸡，就是家养土鸡，因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。

广东人无鸡不成宴，这道菜选用的是养殖超过138天以上的清远麻鸡，看看鸡骨头的厚度就知道了其养殖的日子了。口感有韧性，肉香十足，大厨用多种酱料调配而成的秘制酱料，香味浓郁，浓郁的酱料和鸡肉的香味完全结合，越吃就越香。

【味世香辣虾】

【选用鲜活的麻虾】

麻虾，又名糠虾，是一种生长于长江流域的野生淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内，因其体表长有许多麻点，故得名。

这款香辣虾，用鲜活的麻虾，用高温烹炸，虾肉外酥内嫩，呈现出麻辣香酥的无敌口感，而且里面的莲藕炸得够酥透，配上里面的秘制的香辣酱，吃起来非常的香辣脆爽。

【虾仁小米豆腐】

【来自黑土地的健康养生之米】

小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米。不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃等功效。

虾仁小米豆腐解决了味觉麻辣的问题，来自东北黑土地的健康小米，配上嫩豆腐，南瓜汁和咸蛋黄，在又麻又辣的大菜间穿插一道清淡的豆腐，浓墨淡扫总相宜。

除了几道主菜，还有很棒的小吃呢，很走心的味道。非常值得推荐。

【国粹变脸】

凤凰味世是一家很注重巴蜀文化传承的店，如果最近有过来的朋友应该都知道，凤凰味世白云绿地中心经常都有川剧变脸大师驻店献艺变脸表演，想看看这作为国家二级机密的绝学吗？

国粹变脸表演

每周三五七太阳新天地店

每周二四六缤纷天地店

{凤凰味世的“三真”}

【原料真】：鱼蛙鸡虾都是当天鲜活宰杀，地地道道的四川材料定期空运

【大厨真】：大厨都有多年的川菜经验保障出品，都是地地道道/土生土长的四川人

【工艺真】：传承最传统的纯手工制作工艺，拒绝工业生产保障健康饮食

四川人重情重义，性格豪爽奔放。在以美食著称的广州，总会遇见不一样的人，遇到不一样的事，吃过不一样的美食。美食遍尝，千帆阅尽，一道菜“走心”不“走心”，很容易明辨。凤凰味世实实在在的材料，在食材上比一般餐厅来得更讲究，做法更细致，特别是在选料、初加工、火候、调味、菜品创新，要求甚为苛刻。凤凰味世掌舵人对美食的执着，让一道又一道普通川菜精益求精，厨师的手艺让食材发挥出最好的味道。

福利

到店出示本文章，并按照店员指示操作，即可享受全单88折的会员优惠价。（两店通用）

时间：即日起到2016年12月31日

天河店

电话：020-28106611 28106633

地址：天河区马场路36号太阳新天地603-1

交通：地铁潭村站D出口，公交国防大厦站

营业时间：10:00-22:00

人均：RMB70/人

白云店

觅食指南

电话：020-36298429

地址：白云区云城西路888号白云绿地中心缤纷天地B103铺

交通：地铁白云公园站A出口

营业时间：10:00-22:00

人均：RMB60/人