你会专门为美食而去一个地方旅行吗？（国内篇）

大家都听过米其林餐厅，在国外能得到米其林评星的餐厅感觉是餐饮界的最高荣誉了。但是你知道米其林的评星标准是什么吗？来普及一下。
一颗星★(very good cooking)：顺路经过时值得停车一试的好餐厅。
两颗星★★(excellent cooking) ：提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但所费不赀。
三颗星★★★(exceptional cuisine)：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，但是要花一大笔钱。

也许大家发现了。这评星标准好像跟开车旅行都有关系啊。没错，因为米其林本身就是做汽车轮胎出身的，它的餐厅标准自然跟旅行有关。但是今天不说这个，只是借这个引子，来说一说：有没有一个地方，你会专门为那里的美食而去旅行的？
撒尼叔叔因为以前工作的原因，整个中国除了西藏、**、甘肃这三个省没去过，其他地方都去过了。除了工作，除了去当地最著名的景点到此一游，做重要的就是想尽办法寻找当地的美食。所以我感觉说这个话题我还算是有那么一点经验的。
当然祖国幅员辽阔，每个地方的美食都能够说上一天的。我只是说我其中的一点感受。要说我之前专门为一个地方的美食而安排的旅行，那就只有台湾了。大家肯定以为我要在这里赞美台湾的美食。其实刚好相反，台湾传说中的美食，是让我这个广东人有些失望的。
我是台北进，高雄出，贯穿了整个台湾。每一个我要去的地方我都做好了充分的美食攻略，哪里的夜市或餐厅最出名？当地什么美食最好吃？第一次去肯定也是收集去过的前辈们的攻略自己再整理。一路下来也是基本按照美食攻略吃了一遍，甚至看到排很长队的店也去凑热闹买一份。

热闹拥挤的台北夜市

各种小吃目不暇接
吃到最后一站高雄的时候说实话已经吃不动了，一来确实是一个多星期一直没停过，二来也是对台湾的美食开始失望。我一直比较困惑，为什么网上几乎所有的人对台湾的美食都赞不绝口？负面的意见很少？是我的口味特别，太挑剔吗？于是我亲自问了几个去过台湾的朋友。他们大部分人的反馈是“也就那样”“一般般”。
于是我自己总结出两个原因:一个是大部分人好不容易去一次台湾，回来写游记攻略通常都会写得幸福和美好。还有一个原因可能因为我生活在广东省广州市。前面我说过，我去过国内大部分地方，如果说到美食，整体来说，在我心里还真没有哪里能够比得上广州的。
这才是我要说的重点。如果因为美食而去一个地方旅行，我会选广州，我会因为美食爱上这座城市。
喜欢台湾或者自己家乡美食的人千万别喷我，声明这只是我自己的感受而已。因为这跟地域的饮食习惯以及个人口味是密切相关的。而且我说的是整体。而不是单说某一款美食。
“食在广州”是因为广州饮食食材广泛：天上飞的、地上走的、水下游的，广州人都能纳入餐桌。因为临海，同时在南方，物产丰富，所以有食在广州的说法。
大多数人都知道，川菜东北菜湘菜味重，而粤菜味淡，讲究吃出食材本身的味道。追求食材的新鲜和食材的多样化，但很多习惯外地饮食的朋友对于饮食大多把重点放在了味道上。
吃在广州这个话题实在太大，我感觉自己实在把控不住。我就从早到晚的时间线索把广州的一些经典美食带出来吧。
早茶：
饮早茶自清朝时间就已在广州盛行。多年前，外地人都以为广东人的早茶就是早上喝茶，后面也都了解了，喝早茶也就是喝茶的同时吃一些点心，把早餐也解决了。既是“早茶”，茶水自然少不了，常见的有普洱、红茶、铁观音、菊花等，茶水微涩，与味道浓郁的茶点恰是绝妙组合。
早茶最经典的点心就是“四大天王”了：分别是：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。这四种点心代表了广式早茶美食的精髓。

叉烧包

蛋挞

干蒸烧卖

虾饺
广东人喝茶的品种远不止这些。还有近百种的点心我在这里就不一一说了。

午饭：
大部分人上班时间，午饭都随便对付一下外面吃个盒饭。烧腊饭，又是广州的经典。其中烧鹅饭、叉烧饭、油鸡饭又是其中经典。还有一个派系煲仔饭也是名声在外。

刚出炉的烧鹅，我一直觉得广东烧鹅一点都不比北京烤鸭差。

经典的叉烧碟头饭

腊味煲仔饭
烧味这东西，对于广东人来说，虽然平凡，却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时，家里来了客人便会直奔烧味档“斩料”意思就是加菜，以表示对客人的尊重。
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：
1、烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等；
2、卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等；
3、腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等。

卤水鹅掌翼
晚饭：
广州人最重视晚餐。而花3个小时煲一个老火汤，算是其中最讲究的仪式。
广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，也成为广州宴席的既定流程。

本地人家里的家庭主妇个个都能拿出煲汤的绝活。所以，有一种观点，老火汤的历史就是广东女人的历史。在广东有一句俗话：女人不会生小孩不要紧，但不能不会煲汤。可见老火汤在这里，对于广州的家庭的重要性。

宵夜：
宵夜这个词本身就是从广州这里起源的。而大排档又是承载宵夜最好的落脚点。
宵夜，就是在晚晚餐之后的再吃的餐，时间特指晚上10点后至凌晨4时前，因凌晨4时开始是广东早茶时间。城市当中，夜宵跟正餐的选择几乎没有分别，而青少年开始到接近晚年常有吃夜宵的习惯，这因为工作或娱乐时间延长所致。夜宵较晚餐多了一些不容易吃饱的小吃，例如烧烤、糖水、以及小炒等。

炭烧生蚝

砂锅粥

干炒牛河

炒螺

琳琅满目的甜品，充满老广情调

滋润的莲子百合雪耳鸡蛋糖水
基本上广州人一天从早上到晚上最具代表性的饮食差不多就是这些了。当然还有很多名菜、小吃就无法一一记录。吃，广州话叫“食”。已经是渗透入广州人骨子里和生活中的。
广州人真的是什么都吃食的。但并不是大家想象的什么吃婴儿吃老鼠。而是在广州话里面，有很多很多词汇都带个“食”字，可见食在广州人心目中有多重要！下面随便举一些例子，可能只有真正的广州人能看得懂：
食白果（即没得到应得的效果、白费功夫。）
食大茶饭（比喻做大买卖，多指作大案，即从事重大非法活动。）
食夹棍（比喻两面受压，左右为难。）
食九大簋（指吃丰富大餐。）
食诈糊（比如因判断错误而造成虚假局面）
食谷种（到了山穷水尽的田地，再无东西赖以依靠了）
食得咸鱼抵得渴（表示某件事情，你要是选择了或者答应了，就不要后悔、就要勇于负责到底或承担到底的意思。）
食柠檬（给别人吃柠檬，就是给别人一个软钉子碰，让他碰壁尴尬的意思。）
食碗面反碗底（比喻做这种事的人忘恩负义，忘掉他人给饭之恩。）
食脑（靠用脑来获得收获）
食死猫（受冤枉背黑锅。）
食蕉（其实就系叫人食屎。）
这种跟吃有关的日常生动用语应该还有很多，同学们有兴趣的可以跟上补充。我不能再写下去，写关于吃方面的实在是越写越饿了。叔叔要赶紧去吃点东西补充一下。喜欢研究吃的吃货们也可以关注 [撒尼叔叔] 公众H哦。