八月月圆时
yiao_feng我只会煎鸡蛋，番茄炒，或者搞成象奄列一样。
就是不会蒸鸡蛋，不是生了就是熟过了。
[ 本帖最后由 yiao_feng 于 2008-3-18 14:33 编辑 ]
鸡蛋的营养如何能更好的被利用呢？
4752谈天说地
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
吃鸡蛋的误区
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区C：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也没有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
-特别提示
炒鸡蛋忌加味精
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这**生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
早上吃蛋时不能和牛奶一起吃
蛋黄的胆固醇最高,蛋白没有胆固醇.最好不要吃蛋黄(小孩要多吃蛋黄才能聪明)
蛋白质食物不能和酸性食物一起吃,会使蛋白质凝结成块,不利于吸收.
成年人每天最多只能吃1至2个鸡蛋,是因为鸡蛋中的胆固醇太高的原故
鸡蛋以早餐为主是最好最营养的吃法
1、鲜豆将250毫升（先煮滚）
2、再放玉米片两勺同煮
3、接着放燕麦片两勺同煮
4、一个生鸡蛋打破入锅搅匀
5、最后倒入250毫升的鲜牛奶即可闭火
这样煮出来的早餐既营养丰富又可起到保健瘦身的效果
文章引用
2008/03/18
香儿
学到学到
