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这么喜欢带孩子摘草莓,你真的了解草莓吗?

112408谈天说地

最近开车路过郊外,发现已经开始有人带着孩子在草莓地摘草莓了。南方这个时候正是吃草莓的好时候。感觉没有哪种水果像草莓那样讨孩子和女人的喜欢。那今天撒尼叔叔就带大家了解一下草莓吧。

为什么叫“草莓”?

首先要搞清一个概念,什么叫莓。莓是指某些果实很小、聚生在球形花托上的植物。
我们常见的带“莓”字的水果就有草莓,红莓(树莓/山莓),蓝莓,黑莓,蔓越莓,蛇莓。




▲有不小心乱入的,找到了吗?
草莓为蔷薇科草莓属,这个属的植物,典型特征就是匍匐地面生长,无主茎干。其他几种“莓”都是木本植物,普遍为小灌木。植物学里向来很重视“草本”和“木本”的概念,而中国人在赏鉴植物的时候,更加在意“草”“木”之分。所以相比其他几种木本的莓类,草莓的“草”性非常明显,而且“straw”本身就有“稻草”的意思,所以想来就有了此名。在粤语地区还有个更洋气的名字“士多啤梨”就是直接从strawberry英文直译过来的。

我吃的草莓其实不是果肉

我们一直误以为草莓就是果肉,错了,我们吃到的其实是草莓花膨大的花托而已。而真正的果实正是那些经常被误认为种子的小颗粒,其结构是很薄的果皮包着种子。





草莓的品种

可以说,无论在世界任何国家,我们吃到的草莓基本都是杂交草莓。原因很简单,因为野生的草莓又小又酸。当然也不用担心杂交,现在草莓还没上升到转基因的高度。




▲左边是野生草莓,右边是杂交草莓

因为气候的原因,在北方通常是用大棚的方式栽培草莓,而广东、广西、海南,基本都是露天栽培。




我国栽培的草莓品种分两大类:欧美品种(以甜查理、卡姆罗莎为代表)、日系品种(以红颜、章姬、丰香为代表)。欧美系品种产量高、容易栽培、果实硬,但口感偏酸,风味稍差,主要用于批发和加工。日系品种果实软,不耐贮运,抗病性差,管理要求高,但风味好,适合亚洲人口味,甜多酸少,一般草莓采摘园栽培较多。
好吃而且贵的两个品种是红颜和章姬品种,这两种都是日本的品种。
先说红颜,这是目前公认的口味最好的草莓。




红颜还有一个奇葩的分类叫丹东九九草莓。此神物俗称“东北大草莓”,基本上就跟鸡蛋那么大。




还有一个品种就是大家听得最多的奶油草莓其实是章姬。





长相特点是:没有那么红,稍微有点橘黄色的意思;形状是像橄榄一样两头尖中间圆的。章姬最大的问题是特别不耐运!稍微碰一下就坏了!所以搞采摘的好多都是章姬,因为确实好吃。
可能这么描述不是很具体,让在一起一对比就明显了:




红颜通红通红的,章姬的根部会有一点点白。红颜的籽儿比章姬的紧密。红颜切开果肉有点点黄色。红颜是心形的,章姬是圆锥形的。

草莓越来越大,是用了膨大剂吗?

有一年我带着孩子去摘草莓。相熟的园主指点我去后面新开发的那片草莓园摘,那片地是第一年种。结果我发现那次摘的草莓虽然个头偏小,却是这么多年吃过最好吃的草莓。
这不禁让我浮想联翩,是因为前些年的草莓用了膨大剂?还是因为这片新开垦的地,土壤营养比较好,没有被肥料破坏?
先说说膨大剂,膨大剂是一种植物生长调节剂,它并不是什么新奇的农药,也不是非法化学药品。在水果蔬菜上均有广泛使用,它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素,增加单位时间内植物细胞分裂的次数;同时,它还能促使生长素的分泌,使细胞长得更大。最直接的结果就是,我们需要的“果实”就增大了。







从目前各种测试结果来看,膨大剂还算是一种安全的农药,在人体内存留的比例也很少。目前还没有关于膨大素致癌的报道。总的来说,异常大的草莓,确实有使用膨大素的嫌疑。但这种说法也并不完全可靠。但是有一点是可以肯定的,用了膨大剂的草莓虽然个头很大,但是口感绵软,淡然无味。
再说说化肥。拿种植草莓来说,钾、磷、镁、硼、锰都能不同程度的提高草莓风味。所以农户都喜欢适当用一些化肥来帮助草莓的成长。过分的使用化肥、农药最终损失的还是草莓原有的果味。这应该是为什么草莓越来越好看,但是越来越不好吃的原因了吧。

在日本很多农产品的包装上都会印上种植者、生产者的名字,不仅体现一种负责任的态度,更体现出作为培育者对产品的自信和骄傲。





畸形的草莓可以吃吗?

草莓畸形多数是授粉不足造成的,而造成授粉不足的原因就有很多,包括昆虫、气温及环境等因素,其中温度和湿度是影响草莓畸形最重要的因素,如果在授粉期遇到雨水或气温过低,就是影响授粉和果实发育,从而造成畸形草莓的出现。哪怕是蜜蜂不给力,也会造成这样的情况。所以,畸形草莓主要就是看上去不怎么好看,甚至有点吓人。但并不会对人体有害。





草莓要怎么清洗和保存呢?

1.清洗用淡盐水泡
学校里吃饭用的钢盆那样的,一小勺盐(2g)就非常足以了。稍微浸泡3-5分钟,再用流动清水冲洗干净即可。
2.吃多少洗多少,不吃的放冰箱
草莓沾水后会非常容易坏。所以吃多少洗多少,暂时不吃的部分放在保鲜盒、或者用纸袋子或者纸盒子装好放进冰箱冷藏。

选草莓有技巧

1.选择外表比较红、叶子绿、籽籽分布平均且不要有损伤和腐烂的
若是外表白色的部分过多或带青色,都是成熟度不够的,口感不好最好不要买。




2.草莓表面的“白芝麻”应该是金黄色的
如果“芝麻粒”也是红色的,那有可能是染色的。购买草莓的时候可以用纸轻拭草莓表面,如纸上粘了大量红色,就要小心了。




3.至于畸形草莓你到底是买还是不买,就看你自己能不能接受啦

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2017/01/22
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箫妃竹箫妃竹沙发
多谢分享
2017/01/22回复
多谢分享!
2017/01/22回复
谢谢,计划春节带孩子摘草莓。
2017/01/23回复
谢谢分享!
2017/03/05回复
羚珑羚珑6楼
谢谢楼主
2017/03/05回复
谢谢分享!楼主说吃多少洗多少,我基本是洗多少能吃多少,太好吃了。
2017/12/27回复
还有甘多学问~🌹学习了!谢谢楼主分享!
2017/12/28回复
感谢分享
2017/12/28回复
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