酿豆腐应该是不少家庭都做过吧。其实普通的家常菜做起来更考验一个人的厨艺。婆婆做豆腐酿时,喜欢把口开很大,塞足够多的肉泥。蒸熟后的肉变得很柴,很干,即使酱汁调好,也挽救不了口感。这个除了蒸的时间太长,还有表面肉暴露在热蒸气中太长时间。我喜欢把肉塞严实,把口又封好。蒸的过程,豆腐吸收的水份都锁在里面,肉质和食材的口感得以保存,加上豆腐的香味,每一口都很鲜。做法准备材料:五花肉300g,油豆腐200g,胡萝卜半根,玉米小节,香菇5朵,黑木耳三朵。葱少量,酱油,蚝油少量。1.五花肉切块,打成肉泥。2.肉泥中加入少量淀粉,盐,酱油,料酒,酱油腌制15分钟。3.红萝卜切碎。木耳,冬菇提前泡发,然后打碎。玉米剥粒。4.锅里热油,放入胡萝卜炒软,再加入木耳香菇碎,玉米粒。稍微炒出香味即可。5.和肉泥混合,搅拌均匀。