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这是一颗有内涵的豆腐酿:爆满多汁,肉质鲜美!

579018美食&下厨

酿豆腐应该是不少家庭都做过吧。其实普通的家常菜做起来更考验一个人的厨艺。



婆婆做豆腐酿时,喜欢把口开很大,塞足够多的肉泥。蒸熟后的肉变得很柴,很干,即使酱汁调好,也挽救不了口感。这个除了蒸的时间太长,还有表面肉暴露在热蒸气中太长时间。



我喜欢把肉塞严实,把口又封好。蒸的过程,豆腐吸收的水份都锁在里面,肉质和食材的口感得以保存,加上豆腐的香味,每一口都很鲜。



做法
准备材料:
五花肉300g,油豆腐200g,胡萝卜半根,玉米小节,香菇5朵,黑木耳三朵。葱少量,酱油,蚝油少量。

1.五花肉切块,打成肉泥。



2.肉泥中加入少量淀粉,盐,酱油,料酒,酱油腌制15分钟。



3.红萝卜切碎。木耳,冬菇提前泡发,然后打碎。玉米剥粒。





4.锅里热油,放入胡萝卜炒软,再加入木耳香菇碎,玉米粒。稍微炒出香味即可。



5.和肉泥混合,搅拌均匀。

2018/02/05
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6.取一块豆腐,戳开口,轻轻地塞肉泥。九分满即可。然后挑出边。这样就封好了。



7.上蒸15分钟。



8,锅里热油,加入葱花爆香。把蚝油酱油加淀粉化开,再加点温水倒入。调好的汁倒入蒸好的豆腐酿上即可。



2018/02/06回复
我是直接水煮,然后再打个芡淋上去
2018/02/06回复
看起来很诱人😍😍
2018/02/06回复
羽言宝宝:
看起来很诱人😍😍
查看原文
嘻嘻喜欢就好
2018/02/06回复
很好很好,看着很有食欲
2018/02/07回复
我是对半切,然后把有肉的那面煎熟,再用酱油糖焖一下
2018/02/07回复
mjdengmjdeng8楼
我会做但不爱做, 觉得酿肉过程比较花时间。 懒, 哈哈
2018/02/07回复
我们这边叫这个做酿豆卜,酿豆腐就真的是一块豆腐里面酿肉。
2018/02/07回复
做法有创意的
2018/02/07回复
收藏  好好学习天天向上
2018/02/07回复
WaterHeWaterHe12楼
这个好吃又容易做!
2018/02/07回复
看到都流口水了
2018/02/07回复
今晚就做这个菜
2018/02/09回复
luo1021luo102115楼
广州叫酿豆卜,用鸳鸯滑更好吃
2018/02/15回复
这个菜今晚收了😉
2018/02/15回复
yoyo_chow:
我们这边叫这个做酿豆卜,酿豆腐就真的是一块豆腐里面酿肉。
查看原文
原来如此的
2018/02/20回复
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