银耳药膳食谱

银耳药膳食谱
中医认为银耳性甘味平，具有滋阴养血、润肺、止咳、养胃、生津、益气等功能。现代医学证明银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，可以润肤、美容养颜，有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；且长期服用能提高人体免疫机能。结合我国传统医学的知识以及历史悠久的烹调经验，我们特汇总了一些银耳药膳食谱供大家使用。以下记录的是小妖静口述的银耳烹调做法。

银耳羹、糖水类

炎炎夏日马上就要到了哦。酷爱美颜修身兼养生的MM们准备好糖水了没有?煲得象果冻一样Q的银耳羹，放在冰箱里雪一雪再吃上一碗，哇！那真是一级棒哦。（小妖静也变得港台腔十足了，那是因为经常泡论坛的缘故哦。:) ）大家来听听小妖静是怎样做银耳羹的。

百合莲子银耳羹，我经常炖来吃，很多时候也会加些红枣及枸杞

原料是：通江银耳约20g，10～15g的百合及15～20g的莲子,10～20只红枣及一小撮枸杞,冰糖。莲子要记住去心哦。
做法是:将百合和银耳用冷水浸泡，将莲子除去苦心。银耳要泡发一二个钟头以上，让它完全变软，这样就可将银耳去除耳蒂，撕成小块。先将莲子、百合和银耳放入锅，加入适量的水，中火煮沸后再放入红枣及枸杞，之后改为小火，慢慢熬到成为粘稠状，一般两个小时内是可以变成果冻粘稠状的。最后加入冰糖，等冰糖完全融化后,一道可口的甜品就出炉啦。
迎合夏日清润的需要，我也会炖木瓜银耳羹

原料是：通江银耳约20g，木瓜半只，南、北杏各约15g,冰糖。
做法是:先将通江银耳20克用冷水浸透发开，再用清水漂洗干净,去除耳蒂并撕成小块备用。接着将木瓜一个削去皮，去籽，用清水洗干净，切成小块状。然后将南、北杏各15克去衣（可用热水浸泡，这样就容易脱皮了），用清水洗干净，连同以上备用材料一齐放入炖盅内，加入适量冰糖，放入适量滚开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖至软烂入味，木瓜变成几乎透明状的就可以了。MM还可根据自己的口味加入牛奶或椰奶哦。

润肺之雪梨银耳糖水

原料是：通江银耳约15g，大雪梨2只，南、北杏各约10g,冰糖。
做法是:先将通江银耳15克用冷水浸透发开，漂洗干净,银耳去除耳蒂并撕成小块备用。雪梨去皮，切半，除去心及核，切成小块状。然后将南、北杏各10克去衣，用清水洗干净，将清水三杯倒进炖盅内，再放入银耳、雪梨及冰糖，加盖，原盅隔沸水炖个半至两小时即成。

主食类银耳食谱

银耳素烩

原料是：银耳20克，发菜15克，胡萝卜、莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克。
做法是:1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出；2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用；3、将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可。
- 椰子银耳煲老鸡汤
  
  原料是：鸡1\2（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片，调味料盐适量。
  做法是:1.将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉。2.将鸡氽烫后备用。3.将银耳先泡水15分钟，洗净去带备用。4.将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
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- 介绍银耳相关食谱网站
  学烧菜网--http://xueshaocai.com/tag/list_item/item-menu/tag-%D2%F8%B6%FA
  菜谱网--http://www.caipuw.com/plus/search.php?kwtype=0&;keyword=%D2%F8%B6%FA&select=titlekeyword&imageField2.x=40&imageField2.y=8
  美食中国--http://www.meishichina.com 搜关键字“银耳”
  食谱网--http://so.spos.com.cn/result/?searchid=8363;getvar=1&
  贝太厨房http://www.bettyskitchen.com.cn/search/recipe/?cuisine=_all&;main_ingredient=_all&q=%E9%93%B6%E8%80%B3
- 银耳相关食谱视频
菜谱名称：川贝银耳炖雪梨
播放网址：http://v.ku6.com/show/VNAN0vws4lwJIqM7.html
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菜谱名称：红枣银耳莲子羹
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发布时间：2007.05.08
　

菜谱名称：冰糖银耳红枣汤
播放网址：http://v.ku6.com/show/5xhRVjAHXiENtFik.html
发布时间：2007.11.15

菜谱名称：南瓜银耳羹
播放网址：http://you.video.sina.com.cn/b/6391256-1216187974.html
发布时间：2007.08.30

菜谱名称：雀舌银耳烩虾仁
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发布时间：2007.05.19

菜谱名称：话梅银耳 + 山菌羊肚
播放网址：http://www.tudou.com/programs/view/CPyqTcafQ0c/
发布时间：2007.03.16

　

菜谱名称：红楼梦中菜银耳鸽子蛋
播放网址：http://you.video.sina.com.cn/b/2419743-1290059952.html
发布时间：2007.04.30

　

菜谱名称：苹果银耳瘦肉汤
播放网址：http://you.video.sina.com.cn/b/12191440-1366348230.html
发布时间：2008.04.04
　

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