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【龚太厨房】婴儿辅食SO EASY之补铁猪肝粉

798526美食&下厨

我是龚太,又是我,喜提二胎,又重新开始育婴之路。
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
宝宝从6个月儿保开始,医生就会特别关注有没有贫血。叮嘱补铁。这时猪肝作为辅食就很重要了。猪肝不仅补铁,补充维生素A,C,并且丰富的微量元素。但是猪肝很腥,而且BB也比较难食用。这时会做猪肝粉就显得很好了,不仅风味独特,甘香,而且没有腥味 。

很多人以为猪肝粉好难做,经常看到育儿群里的妈咪讨论,说又做失败了。我就查看一下,原来网上有很多介绍。其实总结起来就是“洗,灼,炒,磨。”

我也做一次给大家看看。如果做得不好多多包涵,留言建议;做得还行,给我留言赞下支持下;做得很好,给个留言加收藏。谢谢大家,么么哒😙

2019/07/28
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第一步:“洗”。
(1)先讲一下,怎么挑选猪肝。
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。
估计讲太多,都记不住了。这里只说好的猪肝,质均软且嫩,有光泽,手指稍用力,可插入切开处。不会水肿,切开不会溢血,不会过于硬,更加不会泛白。

(2)处理新鲜猪肝。
切好小块小块的猪肝,用清水反复冲几次,然后用姜片辟腥味备用。

2019/07/28回复
第二步,“灼”
其实很简单。提前准备干净的小锅,我这里买了宝宝专用麦石锅,家没有就拿其它小锅来煮就是了。干净,无油无盐就可以了。

(1)清水烧开,倒入猪肝,姜片也一起下锅继续发挥辟腥味的作用。



(2)一会儿,猪肝浮面熟了。全部捞起,把姜片挑出来,不要了。

2019/07/28回复
第三步,“磨”或者“炒”。
我在网上看了很多介绍,有的先磨,有的先炒。
我两种方法都尝试了。我个人推荐先磨后炒。这样炒的很轻松,猪肝起沙,粒粒受热均匀。

(1)用研磨器研磨。我用的家用款搅拌机,不是宝宝辅食研磨机。对比其她妈咪的,我感觉更全面,有几个研磨碗,并各自配了不同刀片。有绞肉的,打果汁的,精细研磨的,冲洗功能等等。那样,我可以一直用它应对各种美食,一步到位。



(2)第一次研磨出来后,猪肝粉特别润湿,像个冻硬的雪糕似的,会粘住周边,没有关系,我们慢慢把它刮出来。





(3)这时的猪肝又干又结块。我用铲子把它打松一点。

2019/07/28回复
第四步,“炒”。
准备好平底锅,我用的还是宝宝专用麦石锅,我觉得新的工具让我用得开心,拍照好看。哈哈哈~~~其实用比较好的平底锅就行了。没有必要一定要严格和宝宝分开煮饭锅具,特别是家里是老人负责煮饭的,他们会比较男适应。家和万事兴,卫生就好。
🌟🌟🌟🌟🌟💫💫💫💫💫
(1)回归正题。让平底锅均匀受热后。倒入猪肝,慢慢炒。

2019/07/28回复
(2)有把握的,不用急着翻滚,先让一面受热到差不多,闻到香味,再翻炒,让另外一面受热。注意观察,变硬,干爽,很香就差不多了。注意别炒焦了。



(如果觉得难把控,就直接翻炒,翻滚吧,自嗨模式都OK)
2019/07/28回复
第五步,再“磨”。
(1)炒完的猪肝粉,还不算细腻的。我们可以把它倒回研磨器再磨。还是用精细研磨那一档。



(2)用“精细研磨”操作,猪肝粒粒会在研磨中再次得到均匀的摩擦发热,这样更香,更干爽,从粒粒变沙沙了。哈哈



(3)最后,可以摊在碟子上,慢慢等热气消退,等凉了再倒入密封盒或者瓶里。放入冰箱储存。
吃的时候用干净的奶粉勺子打一勺到冲好的米糊里面,手动搅拌均匀就可以吃了。



2019/07/28回复
备注:这里看到成品特别少是因为我当时预留了一半做先炒后磨的方法。

一般买四两猪肝,可以做一周的份量了。

谢谢大家观看到此。

下期分享,鸡肉粉/鸡肉松的制作。大人婴儿都可以吃哦!

2019/07/28回复
请问研磨杯有链接吗
2019/07/29回复
宝宝长得真好,谢谢楼主的分享,已收藏……上周根据楼主的月子餐做了一份月子餐单,准备足足,心里不慌😜😜
2019/07/29回复
成功被BB吸引目光!!太可爱啦!
2019/07/29回复
涵PP妈:
宝宝长得真好,谢谢楼主的分享,已收藏……上周根据楼主的月子餐做了一份月子餐单,准备足足,心里不慌😜😜
查看原文
是呀!提前准备好😊
家里少点矛盾
2019/07/29回复
好详细!谢谢楼主分享!
2019/07/29回复
眼睛漂亮
2019/07/30回复
hhn800hhn80015楼
等紧你的鸡肉粉制作方法,快更吧
2019/07/30回复
宝宝很可爱啊!
2019/07/30回复
鸡肝可以吗?
2019/07/30回复
我个人认为肝毒素会比其它部位多,补铁的话也可以考虑猪红
2019/07/31回复
boliabolia19楼
除非是农村的绿色猪,否则还是少吃猪肝为好
2019/07/31回复
楼主最后得成品猪肝粉请问会一粒粒的嘛?(很小很小粒)
2019/07/31回复
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