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正宗武汉热干面
食材:咸面(热干面专用),芹菜(最好有脆萝卜干),香葱
调味料:芝麻酱,亚麻籽油,老抽,盐,鸡粉,白糖
分三个部分制作:
第一步:处理面条
1、锅内烧一锅水,水开后下入干面条,烧开后煮半分钟,立即捞出来放入冰水中
2、冷透之后转到筛中尽量晾干
3、把晾干的面条放在大盆中,调入亚麻籽油搅拌均匀,让油包住面条锁鲜锁水。一次可以做多一点,像我一样,吃不完的装入保鲜袋冰箱冷藏,3天内吃非常方便了哦。
第二步:处理配料
1、芹菜洗净切成小方颗粒,下水焯一下捞出来备用
2、香葱洗净切碎备用
第三步:处理调味料
1、纯芝麻酱适量放入碗中,加开水(一定要是开水哦,不然调不开)调散
2、加入亚麻籽油,鸡粉,少许白糖提鲜(糖千万不能多,吃到甜味就不好了),老抽边加边观察颜色,一定要深褐色为好
下面开始正式煮热干面了:
把我们处理过的面条下入开水中,水开后稍煮十几秒即可盛出,其实也就是烫一下
然后加入我们做好的料汁、芹菜粒、香葱,拌匀装盘即可
大口吃起来,芝麻纯香浓郁!非常香!加了亚麻籽油也顺滑无比,比买的还要好吃呢!关键是健康安全哦。喜欢赶紧试试吧~