
『小当家食谱』
- 安利简单易做家常味 老广手把手教你整 -
总感觉五一假期没过多久,一眨眼,六月的端午节小假期又来了。
最近有个“绿油油”的东西开始频繁出现在无双的票圈:是它~是它~是它~就是它~端午节的气氛担当——粽子。

via.广州妈妈网@小新新乖
端午节大家子围坐在一起动手包粽子,吃在肚里暖在心里,别提多有仪式感了~
可不少手残党表示:一看到“包”粽子心里就直打退堂鼓……
今日份的小当家食谱,无双就搜刮来了5款超详细的粽子食谱,从备料到包粽,手把手教你做,手残党快马住啦!
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三色杂粮粽
via.crazy_baby
『 材料 』
粽子叶、绳子、玫瑰花酱、红豆沙
紫糯米、大黄米、红糯米、鹰嘴豆、去皮绿豆
【原食谱的玫瑰花酱与红豆沙均为自制
由于是速成班,还是直接买现成的比较快~】
『 做法 』
1、各种米提前一晚泡发。粽叶处理干净。
2、包粽子:


3、最后蒸2小时就可以开吃了!撒上点黄豆粉一起吃,回味无穷~

紫米粽子
via.小小的熊仔
『 材料 』
粽子叶、咸水草、糯米、咸蛋黄
五花肉、碱水、南乳、盐
酱油、瑶柱(每个粽子2颗)
『 做法 』
1、买回来的粽子叶,提前一天泡着。
2、把粽子叶,两面洗干净,稍微晾干一下水分。
3、五花肉,我喜欢肥肥肥的五花肉,越大越爱~用南乳,盐和酱油腌制下,大概腌30分钟。

4、紫米提前三个小时泡好,紫米本身很清香,所以没额外加豆豆混合。

5、包粽子:
用两片粽叶,交错重叠,然后折叠成一个兜兜,加入一勺子糯米,加材料,再用糯米铺紧,然后就对折回来,绑带子即可。


6、最后放进去大大的锅里面,柴火大概煮5个小时,就可以吃了。

猪肉绿豆粽
via.lovebluesky
『 材料 』
糯米 1500g、五花肉+雪花肉:1250g
栗子 500g(一斤约有30多个至40多个)
去皮绿豆、红芸豆/花腰豆、五香粉
生抽、老抽、白酒/料酒、盐
枧水、花生油、干红葱头、独蒜
姜、粽叶、草绳/棉绳
『 做法 』
1、我嫌五花肉还是太肥,一般会买些雪花肉一起放。猪肉洗净控水,切块放入大碗,加入盐、生抽、老抽、五香粉、拍碎的红葱头蒜头姜片搅拌均匀,放入冰箱冷藏过夜。

2、拿一大煲,装水7分满,水烧开后,放入粽叶和草绳煮几分钟,变软后捞出,剪掉粽叶头部硬梗后一张张正反两面都刷干净。全部清洗完毕后用清水泡着,用之前捞起沥干水分即可。
3、红芸豆或花腰豆洗净后提前浸泡3-4小时。如果不想等,可以将花腰豆洗净浸泡1小时后下锅煮15分钟左右,煮完用水冲洗干净。用时用盐、少许花生油拌匀即可。
4、糯米洗净提前浸泡1小时,想吃那种软软烂烂的粽可以将糯米浸3-4小时。米浸好后沥干水加盐、枧水拌匀,直到米变微黄即可。去皮绿豆洗净后提前浸泡一小时,沥干水后加盐拌匀即可。

5、包粽子:一叠、二折、再折后扎绳。

一折完成后换个方向二折,再扎绳即可。


6、最后放锅里面,大概蒸煮4个小时就可以开吃了~
咸蛋黄猪肉粽
via.吾爱烘焙
『 材料 』
粽子叶、猪肉 200g、咸蛋黄 4个
糯米500g、生抽、老抽
五香粉、料酒、盐、油
『 做法 』
1、糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。

2、浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀,静置入味1小时。

3、猪肉切成小块,放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。

4、取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。

5、锅中放入水和粽子叶煮沸,也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。

6、洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。

7、加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。

8、用麻绳扎紧粽子成三角形,最后放入锅中大火熬煮。

水晶南瓜粽
via.小小的熊仔
『 材料 』
水晶粉 100g、糖浆、清水
南瓜、粽叶、草绳/棉绳
『 做法 』
1、南瓜去皮去瓤,切成片,隔水放入锅中开始蒸,直到将南瓜蒸至用筷子可以轻松扎透后拿出,用勺子或擀面杖压成泥。
2、糖浆倒出来,并加入100克的清水,搅拌均匀,搅拌好后,放入锅里,直接煮开。
3、100克水晶粉中加入100克清水,慢慢搅拌成为粉浆,之后把粉浆倒入去煮开的糖浆里面,继续搅拌均匀。

4、把粉浆倒进平底的不锈钢碟子隔水蒸,大概蒸了12-13分钟,可以见到稍稍透明。

5、趁热把蒸好的粉,切成几片三角形的粉皮,再往里面包馅。



6、最后裹上粽叶,咱们就是一个粽子啦。


如果蒸粽子吃腻了,可以试试换个吃法:
【蛋煎粽子】
►粽子切片后两面蘸满蛋糊
入锅煎到两面金黄
via.广州妈妈网@长颈鹿plus
酸酸甜甜的
【醋溜粽】
►起油锅加入糖上色
然后倒入醋(有点像糖醋排骨)
让每块粽子裹上糖醋,上碟
via.广州妈妈网@eika
你是甜粽党还是咸粽派?
还知道什么特别的粽子吃法吗?
快来留言,跟无双种种草吧~
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