广州夏季的时令水果
除了荔枝之外
怎么能少得了酸酸甜甜的黄皮呢

每年6月下旬开始
“黄皮”闪亮登场


（图片来源：妈友@白小妖）

近日，一则关于
"广东人的夏天就是要喝黄皮啊"的话题
登上了热搜

黄皮
广东人的"果中之王"
终于藏不住了！


相信街坊们都知道黄皮很好吃
但是其实小小颗的黄皮
暗含着很多功效呢！

黄皮：消暑降火、化痰止咳

黄皮也称黄皮果
又叫黄弹子、油皮、鸡皮果
老人家们经常说黄皮“正气”
可以适量多食
在消化不良、咳嗽感冒时也可以吃
黄皮在民间也有“正气果”之称

在中医的眼中
相比炎夏上市的荔枝、龙眼等岭南佳果
黄皮称得上是“养生良品”

医生介绍
黄皮不像夏季常见的温性水果
荔枝、龙眼那样，吃多了就上火
它性平，味酸、微苦、辛
可以消暑降火、生津止渴
消食健胃、化痰止咳


（图片来源：广州日报）

黄皮浑身是宝
其根、叶、果和种子等都可入药
果皮可消风肿，去疳积
种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮
均有较高的药用价值

禁忌

1. 黄皮性凉，脾胃虚寒的人或患有胃炎的人，不可多食，否则容易造成腹泻。

2. 小孩也不建议多食，因为小孩消化系统不健全，食用多了会伤害肠胃，容易造成腹泻。

3. 黄皮的含糖量较高，也属高升糖指数范围，所以糖尿病患者食用时需谨慎。血糖偏高的人群也不建议食用。

1、黄皮蒸排骨

【食材】黄皮、排骨、姜、盐、生分、糖、鸡精

【做法】

1、黄皮黄皮清洗后，如果有洗米水就用洗米水加盐，没有就清水加盐浸10min，浸完再清水洗一遍；
2、如果黄皮买的是有核黄皮，那就开刀除核；
3、加较多糖、黄皮到搅拌机，不用加水，搅碎黄皮成酱即可；
4、预先将姜切丝，加盐、鸡粉、少糖、生粉、少油腌排骨；

5、将黄皮酱加到排骨表面捞匀。最后加点油，就可以放到温度比较低平稳的电饭煲饭面上蒸了，大约10min。完成。

【材料】
鸡半只，生姜3片，黄皮12~15颗（选择酸中带甜的品种），食盐适量。

【做法】
1、将鸡斩件，黄皮去皮去核；
2、向锅内加入适量清水，煮沸，放入鸡和生姜，慢火煮30-40分钟，撇去上层油留清汤；
3、把黄皮肉放入清汤中煮2分钟，果香味刚好渗出即可；
4、如偏酸可适量加少许白砂糖调味。

园粒种：果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。此中又分为大粒种与小粒种两类。大抵汁多、味清甜者为优；

椭圆形种：果椭圆形。果形较大，种子较多，味甜带酸，品质中等；

阔卵型种：形如鸡心的称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果较小，通常有种子1粒，味清甜，品质优。此外，味酸的通常称为酸黄皮。实生树结出的果，味多偏酸。