最近开始大开窍了，很多湘式菜的视频做法都会把食材先干榨一遍。今天作豆角先试水一下，直接放油里榨了五分钟左右，看见豆角有点干身榨干一些水分。先捞出，留下少许油，其余油存着可继续用，炒完肉后加点普宁豆酱，接着放榨好的豆角，再放调味品，不用放水，直接底油多些炒成盘就可，没想到这样类似于干煽豆角的口感，很下饭，特别是底汁捞饭孩子很爱吃。

再蒸了金鲳鱼和煮了冬瓜鲜蛤汤，以及清炒芥兰，
鲜蛤外壳有点泥，所以我先煮开确保没有沙在里面，
取肉后再放入煮好冬瓜汤里。