清洗西葫芦,去掉两端。将西葫芦擦成细丝或切成小丁(为了练一下久违的刀功,本宫切了一下丝)用盐腌制西葫芦,让其出水。挤干西葫芦中的水分。将猪肉馅(可以选择七瘦三肥的比例)与食油蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、盐等调料混合均匀。取饺子皮,放入适量的馅料,小心捏紧封口。注意处理西葫芦时,一定要先杀水再挤干水分,防止馅料太湿影响口感。皮薄馅大,实在包不完了,皮买少了!