早上买了豆浆时也四块厚实的不老不嫩的豆腐，他家专卖豆制品，都是自家做的，味道也好。

摸起来紧实不软塌，表面带着纱布压出来的纹路。先切成三角块，这种形状煎的时候受热均匀，不容易碎。锅里倒上少许油，油温上来后把豆腐一块块铺进去，刚下锅别着急翻动，静置一会儿定型。

等底面煎出金黄焦壳，再翻面煎另一面，两面都煎得焦黄带点褐色，看着就有食欲。煎好的豆腐盛出来，外皮硬硬的，内里却嫩乎乎。

随后往锅里加点清水、生抽和少许盐，把煎好的豆腐倒回锅中焖煮几分钟，让豆腐吸满汤汁。出锅装盘，外皮吸饱鲜美的汁水，咬一口外香里嫩，没有复杂调料，全是豆腐本身的豆香。

这道菜做法省事，成本也低，随便配米饭都能多吃两碗，是家家户户都爱做的家常菜，清淡入味，老少都爱吃。