今天特别想吃香干炒肉，香干炒肉是一道非常经典的家常菜，做法也很简单，做起来省时间，特别适合上班的人，做饭时间短，可以快速完成的一道下饭菜，好吃又下饭。
准备食材：
猪肉切片或切丝，加入生抽、少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。香干切成薄片或条状。青椒去籽切丝，芹菜切段，蒜拍碎。
滑炒肉片：
锅中加适量油，油热后放入腌好的肉片，把猪肉煎出油，锅内留油下瘦肉中火快速翻炒至变色，盛出备用。
炒香干：
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。
加入香干翻炒1-2分钟，让香干表面微微焦黄，更香更入味。
加入配菜：
放入青椒丝，芹菜段，继续翻炒1分钟左右。
调味：
倒回炒好的肉片，加入生抽，少许盐调味，快速翻炒均匀。
出锅：
最后撒上芹菜段，翻炒2分钟下即可出锅。