平时喝茶总爱点上一份沙姜猪红，今天逛超市看见品相透亮新鲜的猪红，干脆买两块回家，自己复刻茶楼风味，成品味道惊喜，口感甚至不输点都德。

处理猪红很简单，先切成大小均匀的方块，冷水下锅焯水，既能去除腥味，煮过之后的猪红不容易碎，口感也会更加滑嫩。自家阳台种了沙姜，随手摘一点，再备好一把葱花备用。

锅里放少许食用油，爆香沙姜，加入适量清水烧开，水沸之后放入焯过水的猪红，小火慢煮片刻，不用过多复杂调料，简单调味，出锅前撒上满满一把葱花。煮好的猪红浸在鲜美的汤汁里，软嫩滑溜，轻轻一抿就在嘴里化开，沙姜独特的辛香完全渗透进去，鲜而不腥。

这道菜做法简单快手，成本低廉，十几分钟就能上桌。无论是配白粥还是当佐餐小菜都十分合适。外面茶楼一份售价不便宜，在家自制用料实在，干净卫生，想吃随时都可以做。

家常菜的乐趣，就是把茶楼里爱吃的美味搬上自家餐桌。简简单单一碗沙姜猪红，暖胃鲜香，平平淡淡的一餐，就是属于老广独有的烟火滋味。