周末在家琢磨一道简单又好吃的家常菜，剁椒焖芋头，做法简单，吃起来软糯鲜香，家里人都很爱吃。

很多人处理芋头会觉得削皮麻烦，手上还容易发痒，我摸索出一个小窍门。芋头不用提前削皮，直接冲洗干净，带皮下锅煮熟。煮好之后拿出来，轻轻一挤，外皮就自动脱落，轻轻松松就剥干净，还不会弄得手痒。

剥好的芋头切成厚片，锅里起锅烧油，下入剁椒小火翻炒出香味，加入适量清水，再把芋头片放进去焖煮。不需要复杂的调料，剁椒本身自带咸鲜，焖煮一会儿，芋头充分吸收汤汁的味道。

煮到芋头变得软软糯糯，汤汁微微收浓就可以出锅。芋头吸满剁椒的鲜辣，入口绵密软糯，微微带点辣，配米饭特别合适。

这道菜不用复杂的食材，操作也不繁琐，很适合日常家庭餐桌。芋头营养也不错，简简单单就能做出一锅下饭好菜。平时不知道做什么菜的时候，可以试一试这个做法。家常烟火，简简单单的饭菜，也能吃出满满的幸福感。感兴趣的朋友不妨在家动手做一做。