东北人吃鱼没什么花样,就是一个炖,都说千滚豆腐万滚鱼,就是说鱼炖的时间越长越好吃。
把水该刮的刮,该收拾的收拾,锅里放油,把鱼身上划几刀下锅里两面煎到金黄,刚放进去的时候不要动,容易掉皮,下点干辣椒,葱段姜片,大蒜什么的用鱼边上的油炸香,淋点酒和酱油,加入莫过鱼的水,放盐和五香粉盖上盖子炖就行了,能炖多久炖多久,把骨头都炖软了才好。
401134休闲旅游
焦酥鱼仁
锅里放油小火把干辣椒,葱花,小干鱼炒香,淋点盐和白糖,无香,孜然粉,放点油炸花生米炒均匀就行了,记得一直用小火。
东北人吃鱼没什么花样,就是一个炖,都说千滚豆腐万滚鱼,就是说鱼炖的时间越长越好吃。
把水该刮的刮,该收拾的收拾,锅里放油,把鱼身上划几刀下锅里两面煎到金黄,刚放进去的时候不要动,容易掉皮,下点干辣椒,葱段姜片,大蒜什么的用鱼边上的油炸香,淋点酒和酱油,加入莫过鱼的水,放盐和五香粉盖上盖子炖就行了,能炖多久炖多久,把骨头都炖软了才好。
溜鱼块
用的是大马哈鱼,基本用刺少的,肉嫩的海鱼,切成小快,外面沾上干淀粉下到油锅里炸的外表坚硬后捞出来,锅里少放点油下葱姜蒜炒香,放青椒,胡萝卜,圆葱片下去炒炒,淋点料酒,加些开水或肉汤,把鱼块也放进去,加盐,白糖,胡椒粉烧一下,勾芡就行了。
首先要有日本酱(miso)没有的话也行
青鱼切成照片里大小的块,放到笊篱里,用开水往鱼身上浇,青鱼的身上很粘,这样可以去除粘液的腥味。
锅里放水,酱油,料酒,酒的比例要多一些,一半水,一半酒就行,这样才没有腥味,放些葱姜进去,白糖和胡椒也少不了,水开后,放鱼,这个最重要,日本人煮鱼最重要的一点就是一定要水开后放鱼,鱼周围突然加热凝固好吃的成分才不会跑出去,大约煮个6,7分钟就行,下一些日本的酱,关火就行了。没酱的人就别放了,酱油味也挺好吃。
我国讲究长时间煮鱼,日本讲究时间短,国家的条件,调料,风俗不一样,不过目的为了鱼嫩是一样的。