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冷面做法

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 1.冷面的汤由70%的牛肉汤和30%的姜蒜汁水(就是把姜蒜切碎包入纱布在凉白开里涮挤几次,让姜蒜出的汁流到水里)构成,切记!
  2.牛肉选牛腩,焯水后煮汤,当然慢火炖好汤哈。牛肉捞出凉后切薄片,要横牛肉丝切。汤调味晾凉。
  3.圆白菜选颜色发白的,口感脆。洗净切块,用适量盐,辣椒粉,糖醋抓匀腌制十五分钟就可以用了。
  4.面煮好过凉水备用,一定要煮的精叨才有口感,不要烂烂粘粘。
  5,大碗放入适量煮好的面,加入凉好的牛肉汤及姜蒜汁水,上面铺上牛肉片,苹果片,桃片,辣白菜就可以美美享用了哈。
2008/06/18
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