中医饮食疗法

一、按体质和疾病的寒热虚实的不同属性，配以不同的饮食
（一）按体质不同，配以不同的饮食
人的体质，男女老幼各有不同。一般青壮年人，体质强壮，精力充沛，适应能力强，对寒、
热、温、凉的食品，只要不是吃得太过量，都能通过自身调节适应。而老年人、幼儿和体弱
者，体内调节功能较差，尤其小儿，对寒、热、温、凉食物，反应较为明显。小儿“肝常有
余”，体质常偏于热，如过量食用辛辣燥热食物，就会“上火”、“燥热”，引起口干、烦
躁、流鼻血，易发扁桃腺炎等。因此，了解小儿体质，很有必要。
小儿体质，常见的可分为寒、热、虚、实四型。
1、热型体质。
小儿体属纯阳，且“肝常有余”，故易表现为热型体质。如面色红，唇红，有眼屎；容易兴
奋、烦躁、易怒；口干渴，喜欢吃冷饮品；小便短少色黄，大便秘结。
2、实型体质。
实型体质儿童，面色红润，身体较壮实，精神饱满，体力充沛，活泼好动；胃口好，喜吃冷
饮；大便易干结，小便色稍黄。
3、虚型体质。
虚型体质儿童，面色胱白，唇色淡红；精神短少，易疲倦，容易出汗；胃口欠佳，大便软或
烂；体质较虚弱，抗病力差，易感受外邪。
4、寒型体质。
寒型体质儿童，面色苍白，唇色淡红，手足不温，怕冷；口不干渴，消化力弱，食少；小便
量多色淡，大便稀薄，或易腹泻。
（二）按疾病的属性不同，配以不同饮食
饮食选择除与体质有关外，与疾病的属性也有密切关系。
小儿患病，病症的种类、性质、症状各有不同，病情变化复杂，但其基本属性都可用八纲
（即阴阳、表里、寒热、虚实）来分析归纳。如从病症的类别，可以分为阴症与阳症两大
类；从病位的深浅，可分为在表或在里；从病症的性质可分为寒症与热症；从邪正的盛衰，
可分为实症与虚症，邪气盛的叫实症，正气衰的叫虚证。因此，对各种疾病出现的症状，辨
证时，可简要分为寒热虚实四种属性，按照“治寒以热，治热以寒”的治则，结合食物的性
味功能来选用食物配方。
例如：病后、手术后的虚寒症和虚寒型体质的小儿，在饮食上宜用平补或温补的炖品、汤水
来调理身体，忌食寒凉、生冷瓜果菜。热实性病症及热实体质的小儿，宜用清热润下的汤
水，果菜，忌用辛辣、燥热、肥腻、滋滞及刺激性食品。
二、按不同的病因，配用不同的饮食，治疗和预防疾病
婴幼小儿，饮食不会自己节制，或贪玩忘餐，不懂随冷热增减衣服被褥，一旦护理失调，则
外易感受六淫之邪侵袭，内易为饮食所伤，而致疾病发生。要是能够在日常生活中，注意观
察小儿精神动态，食欲胃口的变化，大便、小便排泄的情况，及时运用食疗，则可以去除致
病因素。
例如外感风热的用清热法，消化不良的用清理胃肠积滞的消食导滞法，身体虚弱的用调补
肺、脾、肾法，这样就能预防疾病，减少疾病的发生。
（一）清热法
常用于肝热盛、心火重，或肺胃积热等热性病。
小儿不论外感六淫或内伤饮食致病，都容易化热。《丹溪心法》中提出，小儿“肝常有
余”，每因热盛，引动肝风肝火，故临床上以热性病及肝风肝火之症为多。因此在平时饮食
中，宜常选取清凉瓜果菜等，清理脏腑热邪，作热性病的预防或辅助治疗。
此类食物，果品有西瓜、雪梨、香蕉、水马蹄、菱角、竹蔗、香瓜等；瓜菜有萝卜、丝瓜、
小芥菜、西洋菜、蕹菜、沙葛、粉葛等；豆类有赤小豆、绿豆等。这些食物，可单味食用，
亦可两三味配合煎汤，如马蹄竹蔗水。
（二）消食导滞法
小儿脾胃薄弱，常常因为饮食不节，导致消化不良之症。可选用下列消食导滞食品，以去除
积滞、帮助消化。
此类食物，果品有熟木瓜、杨桃、酸桔、菠萝、马蹄、杨梅、山楂果、橙、大蕉、苹果等；
瓜菜有萝卜、马齿苋、藤菜、白菜、冬瓜、番薯、番茄等；其它还有谷芽、麦芽、鸭肫、鸡
内金、牛肚等。这些食物可单味食用，也可两三味配合煲汤，如谷芽、麦芽煲鸭肫汤。
（三）调补肺、脾、肾法
适用于脾胃虚弱或气虚不足之症。
《内经》中说：“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味。”而在小儿，每因禀赋不
足，身体虚弱，或者过多服用苦寒药品，攻伐脾胃，或者病后虚羸，身体瘦弱，气血不足，
都适宜调补肺、脾、肾，多用平补食品或甘温食品。
1、平补食品。
果品类有葡萄、椰子、蒲桃、核桃、大黑枣、莲子、无花果、芡实、花生、芝麻、凤眼果、
人心果；豆类有扁豆、眉豆、红豆；瓜菜类有菜心、节瓜、豆角、枸杞菜、茼蒿菜、淮山、
百合、香菇、蘑菇；禽畜鱼类有牛奶、鸡蛋、母鸡、猪瘦肉、猪肚、猪腰、鹌鹑、鲫鱼、鳗
鲡、泥鳅、黄花鱼、塘虱鱼（胡子鲶）、鲈鱼、水鱼、章鱼；此外还有燕窝、干贝（江瑶
柱）、淡菜、鱼肚（花胶）等。
2、甘温食品。
果品有桂圆肉、荔枝干、红枣、板栗；禽畜鱼类有羊肉、牛肉、狗肉、公鸡、鸽子、鹧鸪、
鲤鱼、黄鳝、虾等。
上述补品，可单味食用或两三味配合煲汤，如淮山、莲子煲瘦肉汤。
饮食卫生
饮食是养人之宝。婴幼小儿，生机蓬勃，发育迅速，新陈代谢旺盛，迫切需要各种营养物
质；但是脾胃功能薄弱，饮食又不知节制，饥饱无度，常会嗜食肥甘、香脆可口食物及冷冻
饮品，损伤脾胃功能，或者因为偏食而导致某种营养缺乏症。在日常生活中，必须注意调摄
饮食，重节制。也就是说，各种营养食物要平衡，饮食结构要合理，饮食要适时适量，注意
饮食卫生，保护脾胃受纳运化功能。为此，必须从婴幼儿时期起，就养成良好的饮食卫生习
惯。
一、不嗜食，不偏食
嗜食和偏食都是不良的饮食习惯，会使孩子饥饱不均，营养失衡。
如果儿童嗜食或暴饮暴食，超过胃肠道的消化能力，就容易损害小儿脾胃功能，导致胃痛、
呕吐、泄泻。所以对孩子喜爱吃的食物，不要让其吃得过量，以免“吃伤了”引起消化不
良。长期嗜食过多，还容易造成肥胖病，影响身心健康。
又如偏食，对食物挑肥拣瘦，吃精厌粗，导致身体所需要的营养失去平衡，会使孩子食欲下
降，营养不良，身体瘦弱，抗病力降低，容易感染疾病；或因缺乏某些营养素而引起营养缺
乏性疾病，如缺铁性贫血、脚气病、坏血病等等，直接影响儿童生长发育和智力。
二、吃饭要定时定量，不宜多吃零食
食物在胃里一般3-5小时才能排空，故小儿每餐间隔3-5小时最为适合。按时定量进食，使胃
有规律地自动分泌消化液，有利于食物的消化吸收。经常吃零食，使胃得不到休息，会造成
消化功能紊乱，影响食欲，甚至得病。
三、吃饭要细嚼慢咽
小儿吃饭不宜太快，要细嚼慢咽，一般每次进餐约30分钟吃完为宜。细嚼慢咽，可减轻胃的
工作负担，同时使食物与口腔中的唾液较好地混合，便于吞咽和引起胃消化液分泌，利于消
化食物，吸收营养。
四、养成良好的进餐习惯
教育幼儿吃饭前要洗手。幼儿最好有专用餐具，并且学会正确使用。吃饭时不用手抓饭菜，
不随便吃剩饭菜。
五、吃饭时要专心
教育儿童不要边吃边看电视，不要边吃边玩。成人不要在吃饭时训斥孩子，以免影响孩子的
食欲和胃肠的消化功能。
六、饭前不宜吃甜食及大量饮水
饭前吃甜食，会影响食欲。饭前大量饮水，会加重胃肠的负担和冲淡胃液，影响消化。
七、饭后不宜立即活动
学龄期儿童，饭后要休息30-60分钟，再开始学习、做功课，或进行体育活动。晚饭后要有
1-2小时休息，才好睡觉，避免因饱餐后胃部膨胀而影响睡眠。
八、要给孩子吃好早餐
一日三餐应该有合理的安排。一般来说，早饭要好，午饭要饱，晚饭要少。对身体正处于生
长发育的儿童来说，吃好早餐尤为重要。儿童活泼好动，读书学习，一个上午消耗不少能
量。如果不吃早餐，消耗的能量得不到及时补充，就会消耗体内储存的养料，严重的还会出
现低血糖，表现为面色苍白，体倦乏力，头眩出虚汗，以致影响孩子的学习和身体健康，所
以一定要给孩子吃好早餐。
四季饮食调理
春季饮食调理
春季是在严冬过后，气温仍属偏低，气候多变，忽冷忽热。这一季节，小儿容易患呼吸道传
染病，如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘、腮腺炎等。
春季气候温和，阳光明媚，万物生机萌发。小儿在此季节，亦是生机蓬勃，身体各组织器官
功能活跃，活动量增加。这一季节应供给小儿足量的营养物质。如能根据食物的性味功能，
配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水，作春季饮食调理，效益甚佳。这些食品有：
莲子百合羹
作用：补益脾胃，润肺，宁心安神。适合于小儿日常食用。
用量：莲子15克，干百合15克，鸡蛋1个，白糖适量。
烹调：莲子去心，与百合同放在沙锅内，加适量清水，慢火煮至莲子肉烂，加鸡蛋、白糖。
鸡蛋煮熟后，即可食用。

南杏润肺汤
作用：补益肺气，润肺，止咳化痰。适合于天气干燥时或肺气弱、易咳嗽的小儿平时饮用，
也可用于肺炎恢复期调补身体。
用量：南杏12克，北杏9克，蜜枣4枚，猪肺200克。
烹调：南杏去皮，北杏去皮、尖，猪肺洗净切成小块，用少许食油在铁镬中炒透，加适量开
水，与蜜枣同放在沙锅内，煲1-2小时，即可食用。
淮芡猪肚汤
作用：益气健脾，补肾祛湿。适合于肺脾气虚、易患咳嗽、胃口欠佳、大便不调的小儿调理
身体，亦可作一般儿童日常食用。
用量：淮山15克，芡实15克，白果7粒，猪肚约200克。
烹调：淮山、芡实、白果（去硬壳内皮）、猪肚同放入沙锅中，加适量清水，煲2小时，用
盐调味，即可食用。
芡实鲫鱼汤
作用：补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食
用，能增强脾胃功能。
用量：芡实15克，淮山15克，鲫鱼1条（约150克）。
烹调：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁镬内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙
锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味，即可食用。
沙参玉竹猪横利汤
作用：滋阴润燥、益胃生津、增强肺脾功能。适合于肺脾气虚、易感冒咳嗽、食欲不振、大
便秘结的小儿或一般儿童日常饮用。
用量：沙参15克，玉竹15克，干百合12克，猪横利1-2条，蜜枣4枚。
烹调：将以上物料同放入沙锅中，加适量清水煲1-2小时，即可饮用。
注意：此方感冒时不宜用。
谷麦芽鲜陈鸭肾汤
作用：健脾开胃，助消化，增进食欲，适合于小儿消化不良、食欲欠佳。一般儿童日常用，
能增强脾胃功能，增加食欲。
用量：谷芽20克，麦芽20克，腊鸭肾1个，鲜鸭肾1个，云苓15克，蜜枣2枚。
烹调：云苓打碎，鲜鸭肾剖开，鸭内金洗净，与上料同放入锅内，加适量清水，煲1-2小
时，以盐调味，便可饮用。
浮小麦猪心汤
作用：健脾益气，宁心安神，健脑益智。
用量：浮小麦25克，大枣5枚，猪心1个，桂圆肉6克。
烹调：猪心对边切开，洗净积血，大枣去核，上料同放入锅内，加适量清水，煲1小时，以
盐调味，便可食用。
参术大枣汤
作用：健脾益气，祛湿开胃，常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅小儿。一般儿童饮用，健脾
开胃。
用量：党参10克，云苓20克，白术6克，大枣5枚，鲜鸭肾1个。
烹调：去苓打碎，大枣切开去核，鲜鸭肾剖开，鸭内金洗净与上料同放入锅内，加适量清
水，煲1小时，以盐调味，便可食用。
春季精美食谱
瑶柱鸡蛋羹
烹调：瑶柱浸泡撕碎，鸡蛋加少许食盐搅拌，加入适量温开水与瑶柱调匀，盛于碗内，隔水
慢火炖8-10分钟，食时加少许香油。
西兰花炒牛肉
烹调：西兰花切小朵，油盐水灼熟。牛肉切薄片，用调味料腌10分钟，泡嫩油备用。姜切
片、蒜拍裂、红萝卜切片。烧热铁镬下油，爆香蒜肉加入红萝卜片、姜片爆炒西兰花，加少
许绍酒，将牛肉回锅，打芡汁炒匀，上碟。
鱿鱼蒸肉饼
烹调：鱿鱼浸软，切幼粒，加少许姜汁捞匀。瘦肉剁碎，加入调味料搅匀至起胶，再加入鱿
鱼料及少许食油拌匀，中火蒸熟即成。
薯仔焖排骨
烹调：薯仔去皮切角形，排骨用少许白糖、生抽腌10分钟。铁镬烧热下油，将薯仔爆至微黄
色，铲起。再下油爆排骨，下姜、洋葱爆香，薯仔回锅，加适量调味料及清水，薯仔焖火
念，用生粉水打芡汁上碟。
韭黄煎蛋角
烹调：瘦肉剁碎，冬菇切幼粒，韭黄切小段（约1厘米长）。猪肉冬菇粒用少许调味料捞
匀，在铁镬内炒熟，铲起。鸡蛋加少许食盐搅拌，放入炒熟的冬菇肉蓉、韭黄，捞匀，下
油，放一汤匙蛋料，煎成蛋角，上碟。
肉茸酿豆腐泡
烹调：鲮鱼肉剁烂，加少许调味料搅匀至起胶，腊肉切细粒，1条葱切葱花，另2条切葱段，
豆腐泡对半切开。鱼滑与葱花腊肉拌匀，酿入豆腐泡内，铁镬烧热下油，将酿好的豆腐泡煎
至金黄色，加入少许生抽、清水，焖至肉滑熟，生粉水打芡，下葱段炒匀，上碟。
酿冬菇
烹调：冬菇浸泡发开，剪去冬菇脚，先将冬菇用食油、少量水煮10分钟，将冬菇滴干水，用
生粉擦匀冬菇底备用。虾米用少许油炸香，切碎；猪肉鱼肉剁烂，加调味料搅匀至起胶，拌
入虾米粒，将肉滑酿在冬菇上，摆在碟中，隔水炖熟，倒出冬菇汁加少许生抽调味，生粉水
打芡汁，淋在冬菇上，上碟。
莲藕焖五花肉
烹调：莲藕洗净去皮切件，五花肉切件，蒜头拍裂。烧热镬下油，爆香蒜头南乳，加入五花
肉爆炒，加入调味料及水，倒入瓦锅内与莲藕一起焖火念，生粉水打芡，上碟。
夏季饮食调理
夏季时节，气候炎热，调理小儿身体要注意做好下面几点：
一、注意小儿营养
中医理论认为：“夏三月，以为蕃秀。”就是说，夏天季节，万物生长繁荣茂盛，此时人体
气机流畅，新陈代谢旺盛，皮毛疏松，容易出汗，消耗较大；加上小儿生长发育迅速，需要
较多营养。但因天气炎热，人们食欲降低，尤其是小儿饮水过多，喜食冷饮品，更易引起食
欲下降，胃口欠佳，往往达不到身体对营养的需求。为解决这一矛盾，先要选择富有营养的
食物，如豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、粮食、蔬菜、水果等，合理分配于一日三餐或四
餐的膳食中。烹调要注意保持色、香、味，款式要多样化，颜色要鲜美，味道清淡爽口，不
宜太油腻，这样才能引起小儿食欲，吃得多，吃得好，保证有足够的营养。
二、注意预防疾病
夏季气候炎热，温度高，湿度大。尤其在炎夏酷暑期间，暑气熏蒸，小儿容易感受暑湿邪
气，而发生“伤暑”、“中暑”等暑热病；炎热的天气，又容易生热痱、疖疮；夏天是蚊蝇
孳生的季节，蟑螂多，细菌繁殖快，稍不注意饮食卫生，就容易患胃肠道疾病，如呕吐、泄
泻、痢疾等。所以，一定要注意小儿的饮食卫生，食物、食具的卫生清洁；其次是不宜食过
多的冷饮品，以免影响脾胃的消化吸收功能。
三、要经常提供一些消暑清热、健脾祛湿的保健食品给小儿调理身体
夏季调理身体的食品有如下品种。
西瓜
作用：清热清暑，生津止渴。
西瓜味虽甘美，但其性寒凉，故小儿食西瓜一次量不宜过多，以免引起果冷伤脾，胃口减
退。体弱的婴幼儿，更需注意。
冬瓜扁豆苡仁汤
作用：清热解暑，健脾祛湿，是夏天的清凉饮品。小儿口干烦渴，小便短黄，饮此汤有清热
利尿作用。暑天常饮，可预防中暑，少生热痱、疖疮。此汤亦可作暑热病的辅助治疗。
用量：冬瓜500克，炒白扁豆20克，生苡仁15克。
烹调：冬瓜连皮切成小块，与扁豆、苡仁同放入沙锅中，加适量清水，煲2小时，如果加入
半块新鲜荷叶同煲，解暑清热的效力更强。
节瓜鲩鱼尾汤
作用：健脾开胃，消暑解渴，适合小儿夏天口干、食欲不振。一般儿童饮用可开胃佐膳。
用量：节瓜1个（约250克），鲩鱼尾约150克。
烹调：节瓜去皮，切成小块；鲩鱼尾去鳞、洗净，用少许食油在铁镬中煎至淡黄色，加入适
量开水，与节瓜同放入沙锅中，煲50分钟，以食盐调味，便可食用。
祛湿粥
作用：此粥健脾祛湿，消暑消热利尿。适合于夏天口干喜饮、食欲不振、消化不良、小便短
黄的小儿食用，亦可作湿热泄泻患者的辅助治疗。对一般小儿有健脾消滞祛湿作用。
用量：木棉花15克，灯心花5扎，炒白扁豆15克，生苡仁15克，芡实15克，赤小豆15克，川
萆薢15克，猪苓15克，大米100克。
烹调：将以上物料洗净，同放入沙锅中，加适量清水煲粥。待粥煲好后，把木棉花、灯心
花、猪苓、川萆薢拣出去掉，然后按孩子喜欢的口味加糖或盐调味，即可食用。
绿豆海带粥
作用：清热、消暑、解毒、利水，是夏季清凉饮料之一。适用于口渴烦热，小便短黄、痰热
咳嗽者饮用，还有预防和减少生痱子、生疖疮的功效，亦可作颈淋巴腺炎的辅助治疗。
用量：绿豆30克，海带15克，大米50克，红糖适量。
烹调：海带洗净，切成小段，与绿豆大米同放入沙锅中，加适量清水煲粥。粥煲好后，加入
红糖，即可食用。
冬瓜煲老鸭
作用：清肺、健脾、开胃、祛湿、利水，是夏季清润汤水。小儿夏季饮用，能开胃佐膳。
用量：冬瓜500克，老鸭约250克，姜1片，陈皮少许。
烹调：冬瓜连皮切成小块；老鸭用少许食油在铁镬中略煎后，加入适量开水，然后同放入沙
锅中，煲2-3小时，加盐调味，即可食用。
龟苓汤
作用：滋阴、清热、祛湿毒。常饮龟苓汤，对皮肤疖疮、慢性湿疹有辅助治疗的作用。一般
小儿饮用此汤，可预防和减轻生痱子、疖疮。
用量：乌龟1只约250克，鲜土茯苓60克，云苓30克。
烹调：乌龟放尿、剖开、洗净；鲜土茯苓洗净、切片，云苓打碎。将以上物料放入沙锅中，
加适量清水熬4小时，去渣，加盐调味，即可食用。
老黄瓜煲猪展
作用：清热消暑，祛大肠湿毒，降压利尿。适用于暑热烦渴，口干不欲食者。儿童夏天使
用，清热消暑。
用量：老黄瓜1个（约500克），猪展250克。
烹调：老黄瓜去瓤，切大块与猪展同放入锅内，煲2小时，以盐调味，便可食用。
夏季精美食谱
凉瓜炒牛肉、青瓜洋葱炒鲜鱿、酸梅蒸排骨、蚝油鲜菇焖生面筋、番茄炒蛋、咸蛋蒸肉饼、
五彩肉丁（红萝卜、西芹、马蹄、粟米粒、腰果、冬菇、瘦肉）、田鸡焖冬瓜、瑶柱焖瓜甫
秋季饮食调理
秋季气候，凉爽而干燥，是“燥气当令”之时。如果天气晴朗，久晴不雨，人们就会明显感
觉干燥的症状，如皮肤干燥、粗糙，或口干咽干，或干咳无痰；有些小儿还易患秋季腹泻。
在此季节适宜饮用滋养润燥的汤水。这类汤水，能清泄燥邪，滋润脏腑，生津养液，适合于
口燥咽干，或肺燥干咳无痰患者；亦可作一般小儿日常食用。
银莲百合羹
作用：滋阴润肺，补脾宁心，是秋季调理身体的佳品。一般小儿可常食。口燥咽干或肺燥干
咳无痰者亦可食用。
用量：雪耳10克，莲子肉15克，干百合10克，鸡蛋1只，冰糖适量。
烹调：雪耳浸泡洗净与莲子肉、百合同放入沙锅中，加适量清水煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、
糖，待鸡蛋熟后，即可服用。
沙参玉竹瘦肉汤
作用：养阴润燥，益胃生津。适合于胃阴不足，口燥咽干，胃纳欠佳，大便干结的小儿。或
肺燥干咳者。皮肤干燥、粗糙如鳞屑状者，常饮此汤，疗效显著。一般小儿秋季饮用，润燥
生津。
用量：沙参15克，玉竹20克，蜜枣4枚，猪瘦肉100克。
烹调：上述物料同放入沙锅中，加适量清水慢火煲1-2小时，便可饮用。
注意：患感冒或大便稀溏都，暂不宜食。
燕窝炖瘦肉
作用：补脾益气，养肺胃阴，开胃进食。适合于身体瘦弱，食欲不振或病后体虚者。此炖品
用于调理身体，有增强肺脾二脏之功能，能促进食欲，一般小儿食之，健脾开胃。
用量：燕窝3-5克，瘦肉30-50克。
1-2岁小儿用燕窝3克，瘦肉30克；3-5岁小儿用燕窝5克，瘦肉50克。
烹调：燕窝先用清水浸泡，拣去燕毛杂质，瘦肉切片，同放入瓦盅内，加少量开水（约80-
120毫升），置蒸笼或锅中隔水炖1小时，加入少许食盐调味，即可食用。
雪梨南杏润肺汤
作用：清肺热，润肺燥，止咳化痰。适合口燥咽干，肺燥干咳，大便秘结者用。一般小儿饮
用对预防咽喉有一定疗效。
用量：雪梨2个，南杏仁12克，北杏仁9克，蜜枣4个，猪肺约200克。
烹调：雪梨去心切片，南杏去皮，北杏去皮、尖；猪肺洗净切小块，用少许食油在铁镬中炒
透，加入适量开水，与蜜枣同放入沙锅中，煲1-2小时，便可食用。
雪梨炖冰糖
作用：清心润肺，清热生津。适合于燥咳痰稠或小儿口干渴、面赤唇红者饮用。秋天气候干
燥，一般儿童可作日常饮品。
用量：雪梨2个，冰糖适量。
烹调：雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内，加少量开水，炖30分钟，便可食用。
淮莲芡豆粥
作用：健脾开胃，利水止泄泻。一般儿童常食此粥，能健脾开胃。更适宜于体弱、消化不
良、胃纳欠佳、大便溏烂者食用。对秋季腹泻小儿，有辅助治疗作用。
用量：淮山15克，莲子肉15克，炒白扁豆15克，芡实15克，大米50克。
烹调：将上述5种物料洗净，同放入沙锅中，加适量清水，煲粥。粥煲好后，加糖或盐调
味，即可食用。
苹果蜜枣瘦肉汤
作用：养阴润肺，益胃生津，润筋脉。适用于秋天气候干燥，干咳无痰，皮肤干燥。一般小
儿秋季常食，润燥生津。
用量：苹果1-2个，瘦肉100克，蜜枣4枚。
烹调：苹果去皮、心，切片，与瘦肉、蜜枣同放入锅内，加适量清水，煲1小时，便可食
用。
红萝卜玉竹马蹄鱼头汤
作用：清热润燥，滋养皮肤。是秋季气候干燥，调养身体的佳品。
用量：红萝卜250克，玉竹25克，马蹄150克，大鱼头1个（约300克）
烹调：红萝卜去皮切块，马蹄去皮拍裂，大鱼头原个去鳃洗净，用少许油在铁镬内煎至两面
金黄色，溅入少量开水，然后与上料同放入锅内，再加适量清水，煲1小时，以盐调味，便
可饮用。
萝卜淡菜川贝汤
作用：清肺胃热，除热痰止咳。适用于秋天气候干燥，咳嗽痰黄。日常饮用，可清热润肺，
防秋燥。
用量：白萝卜（最好用耙齿萝卜）500克，淡菜30克，正川贝10克，瘦肉100克，蜜枣2枚。
烹调：白萝卜洗净去皮切块，淡菜洗净与上料同放入锅内，加适量清水，煲3-4小时，以盐
调味，便可食用。
椰子煲鸡
作用：清润补气，养颜护肤。
用量：椰子1个，光鸡项半只（约400克）。
烹调：椰子撬开芽孔，倒出椰子水然后锯开壳，取出椰子肉切薄片，鸡洗净后用沸水烫过，
去血腥味，与椰子肉同放入锅内，煲2小时，再倒入椰子水，煲滚，以盐调味，便可食用。
鲮鱼粉葛汤
作用：清凉甘润，滋养筋脉，通利关节，去骨火疼痛，消除骨火引起的关节疼痛，肌肉酸
痛。
用量：粉葛500克，鲮鱼1条（约300克）。
烹调：粉葛去皮切片，鲮鱼宰后，去鳃、鳞、内脏，洗净，用少许油在铁镬内煎至淡黄色，
加入少量开水，然后与粉葛同放入锅内，再加适量清水，煲2-3小时，以盐调味，便可食
用。
秋季精美食谱
蚝油鸡翼、冬菇蒸肉饼、红萝卜丝炒鸡蛋、栗子焖鸡、咸鱼茄子煲、鱼肉滑酿节瓜、冬菇金
针云耳蒸鸡、子萝炒牛肉、老少平安（豆腐、鲮鱼滑、猪肉、鸡蛋清）
冬季饮食调理
“冬三月，此为闭藏。”冬季气候寒冷干燥，万物生机潜伏闭藏。此时人体的精气亦处于收
敛潜藏，宜调补气血，怡养精神。且此时食欲增加，容易吸收营养，故冬季是调养身体的好
时机。对一般儿童或体弱小儿，以食物调理最为适合。因小儿体质与成人有所不同，小儿体
属纯阳，往往阳气偏盛，一般不宜峻补或温补；另一方面小儿脾常不足，消化功能薄弱，不
宜过食肥甘腻滞。所以在饮食调理上，着重于增强肺、脾、肾三脏的功能，按小儿体质的寒
热虚实，选用甘润强壮或清热润肺食品。
一、甘润强壮类
有滋养肝痛，补益心脾，增强体质作用。
冬菇瑶柱瘦肉汤
作用：滋阴健脾，益气力，助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。
用量：冬菇（香菇）30克，瑶柱20克，瘦肉150克。
烹调：冬菇浸泡洗净去冬菇脚，瘦肉、瑶柱同放入沙锅内，加适量清水，煲2小时，以盐调
味，便可食用。
江瑶柱瘦肉汤
作用：滋阴补肾，开胃健脾。适合于脾胃虚弱，食欲不振，或病后体虚，或肾虚夜多不便的
小儿，亦是一般小儿日常调理身体佳品。
用量：江瑶柱（干贝）20克，芡实30克，瘦肉200克。
烹调：江瑶柱浸透撕开，连同浸泡的水与瘦肉，芡实一齐放入沙锅内煲2小时，以盐调味，
便可食用。
淮杞炖猪肝（或炖牛肉、牛展）
作用：滋养肝肾，益气力，生精血，明目。适用于体弱贫血、视力下降的儿童。亦可作一般
儿童日常食用。
用量：河南淮山12克，杞子9克，猪肝50克（或牛肉50克、牛展200克），红枣7枚。
烹调：猪肝切片，红枣去核，淮山用清水浸2小时后与杞子同放入瓦盅内，加适量开水，隔
水炖1小时，以盐调味，便可食用。
注意：淮杞炖猪肝略偏于燥热，肝火盛，心火旺，易患扁桃腺炎的小儿不宜多食。
马蹄羊肉汤
作用：补益气血，温中散寒，适合于身体虚弱者调补身体。
用量：羊肉500克，马蹄100克，淮山15克，杞子10克，生姜10克。
烹调：羊肉斩件，用滚水烫过捞起，马蹄去皮与淮山、杞子、生姜同放入瓦锅内，煲2-3小
时，以盐调味，便可食用。
北芪党参煲羊肉
作用：益气补血，温中暖胃，适用于气血虚弱，形寒肢冷。或寒冷冬季调补身体。
用量：羊肉500克，北芪15克，党参15克，生姜20克，马蹄50克。
烹调：羊肉斩件，用滚水烫过捞起，马蹄去皮，生姜去皮，拍裂与北芪、党参同放入锅内，
加适量清水，煲2-3小时，以盐调味，便可食用。
玉竹煲牛展汤
作用：甘润补肺，健脾胃，止盗汗。肺虚久咳、脾虚盗汗者，可用来调理身体。亦可作冬季
甘润补品。
用量：牛腱肉200克，玉竹30克，蜜枣1-2枚。
烹调：牛展切大块，与玉竹蜜枣同放入锅内，加适量清水，煲2小时，以盐调味，便可食
用。
二、清热润肺类
此类食品有清热、益肺、润燥作用。
白菜猪肺汤
作用：清热润肺，通利胃肠。适合于肺热咳嗽、痰稠、唇红、便秘者，或天气干燥时易患扁
桃腺炎、喉炎之小儿饮用。一般儿童日常饮用，能清理肺胃热滞。
用量：白菜500克，猪肺约250克，蜜枣4枚。
烹调：白菜洗净，猪肺洗净切小块，用少许食油在铁镬中炒透，加适量开水，上料同放入沙
锅内，慢火煲2-3小时，便可饮用。
西洋菜生鱼瘦肉汤
作用：清肺润燥，健脾开胃。儿童要适当饮用。
用量：西洋菜500克，生鱼1条（约150克），瘦肉150克，蜜枣3枚。
烹调：生鱼去鳞，用少许食油在铁镬内煎至微黄，加适量开水，与西洋菜、瘦肉同放入沙锅
中，煲2-3小时，以盐调味，便可食用。

红萝卜马蹄粥
作用：清热利尿，健胃消食。适合于肺胃有热，唇红、口有异味或消化不良、胃纳欠佳、小
便黄、大便结的小儿食用。亦可作麻疹、水痘的辅助治疗。
用量：红萝卜150克，水马蹄150克，大米50克。
烹调：红萝卜切片，水马蹄去皮拍裂，与大米同放入锅内，加适量清水，煲粥。
茅根竹蔗水
作用：清热利尿，养阴生津。适合于肺胃有热，咳嗽，唇红，小便短黄的小儿饮用。或给易
患喉炎、扁桃腺炎的小儿作预防饮品。亦可作麻疹、水痘的辅助治疗。一般儿童日常饮用，
清热润肺。
用量：白茅根20克，竹蔗500克，马蹄150克。
烹调：竹蔗切成10厘米左右的一段段，拍裂，马蹄去皮拍裂与白茅根同放入沙锅内，加适量
清水，煲2-3小时，便可饮用，或代茶喝。
冬季精美食谱
什锦豆腐煲（烧肉、鱼滑、虾仁、猪腰、冬菇、炸豆腐、生菜）、萝卜焖牛腩、支竹马蹄焖
羊腩、蚝豉焖火腩煲、梅菜蒸肉饼、香煎莲藕饼、生菜豆腐鱼球煲、萝卜煮鱼松
上列的四季饮食调理汤水、菜谱，可按其功能，灵活运用，不必严格按季节区分。只要根据
小儿的体质和当时当地的具体情况适当选择，效果就好。
健脑益智的饮食调理
脑营养素，有优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等，这些都是脑和神经发
育、功能活动的必需物质。如果脑营养素缺乏或不足，会直接影响脑的发育和神经的活动功
能，使智力低下。
1、优质蛋白质。
优质蛋白质是脑发育的物质基础。如鸡蛋、牛奶、鱼类、动物的心、肝、脑、肾等日常食物
中含量丰富。富含优质植物蛋白的食物有黄豆及其制品。
2、碳水化合物。
碳水化合物是脑活动的能量来源。如大米、面粉、燕麦、小米、玉米等日常食物中含量丰
富。
3、脂肪。
脂肪是构成脑细胞的重要成份。如日常食物中的核桃仁、芝麻、花生、葵瓜子、牛肉、猪
肉、鸡、鹌鹑中含量丰富。
4、矿物质和维生素。
矿物质和维生素是脑发育和健全脑功能活动不可缺少的必需品。如钙是保持脑持久工作的物
质，维生素B1、维生素C能提高脑功能，B1促进智力活动，C能使脑敏锐。这些物质在日常食
物中，含量丰富的有金针菜、海带、紫菜、大豆及其制品、泥鳅鱼、胡萝卜、菠菜、马铃
薯、番薯、番茄、草莓、柿子、金桔、鲜枣等。
根据这些食物的性味功能，可用不同烹调方法配制成多种多样的健脑食品供给孩子日常食
用。
牛奶鸡蛋羹
作用：滋养强身，健脑益智，是助长儿童身体发育和大脑发育的最佳营养食品。
用量：牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量。
烹调：制法一：鸡蛋、牛奶、白糖共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用。
制法二：牛奶放入锅内，加鸡蛋、慢火煮至鸡蛋熟，以白糖调味，便可食用。
杞子炖猪脑
作用：养血明目，补脑益智。
用量：杞子10克，猪脑1副。
烹调：猪脑剔去红筋膜，与杞子一同放入碗内，加适量开水，隔水炖1小时，便可食用。
红枣圆肉炖猪心
作用：补脑益智，宁心安神。
用量：猪心1个，红枣7枚，桂圆肉5克。
烹调：洗净猪心内积血，红枣去核与桂圆肉同放入炖盅内，加适量开水，盖好，隔水炖2小
时，便可食用。
小米鸡蛋粥
作用：补中益气，健脑长智。是一种营养丰富的食品，幼儿可常食用。
用量：小米30克，鸡蛋1个。
烹调：小米加适量清水煲粥。粥煲好后，加入鸡蛋，用糖或盐调味，便可食用。
杞子炖鱼头
作用：养肝血，健脑益智。
用量：大鱼头（鳙鱼头）1个，杞子10克，桂圆肉5克，生姜2片。
烹调：大鱼头去鳃洗净，整个放入炖盅内，加杞子、桂圆肉、生姜，适量开水，加盖隔水炖
2小时，以盐调味。经常用脑、学习繁忙者，可连食2-3次。
泥鳅紫菜汤
作用：清热开胃，健脑。
用量：泥鳅100克，紫菜10克。
烹调：泥鳅用清水养1-2天，紫菜用清水浸泡洗净。用锅煮适量开水，将活泥鳅倒入，迅速
加盖。煮20分钟，再加入紫菜煮10分钟，以盐调味，便可食用。
淮山莲子鹌鹑汤
作用：健脾开胃，益脑增智。
用量：淮山20克，莲子20克，鹌鹑2只，蜜枣2-3枚。
烹调：鹌鹑宰好洗净（去肠，留心、肝、肾），与淮山、莲子等同放入锅内，加适量清水，
煲1-2小时，以盐调味，便可食用。
圆肉莲子百合羹
作用：补心安神，养血益智。适合于经常用脑、学习繁忙时调补用，也适合健忘、神经衰
弱、失眠者服食。
用量：桂圆肉9克，莲子15克，百合15克，鹌鹑蛋4只，冰糖适量。
烹调：将桂圆肉、莲子、百合同放锅内，加适量清水，慢火煲1小时，约煎成1碗。加入鹌鹑
蛋、冰糖，蛋煮熟，便可食用。
芝麻核桃糊、核桃（每日1-2个）、黑芝麻
迎考期学生的保健及饮食调理
考试期学生，处于脑力劳动强度大，营养消耗多、容易疲劳，精力不足，故需供给充足的热
能和健脑益智的食品。
牛奶鸡蛋羹、杞子炖猪脑
杞子玉竹煲鱼头
作用：滋养肝血，健脑益智。常饮此汤，能增强记忆、思维、分析能力。
用量：杞子15克，玉竹30克，大鱼头1个，桂圆肉5克。
莲子百合猪心汤
作用：宁心安神，养血益智。考试期可经常饮用。
用量：莲子肉20克，百合20克，桂圆肉10克，猪心1个。

枸杞菜猪肝汤
作用：清肝明目，健脑益智
用量：枸杞菜300克，猪肝100克。
烹调：枸杞菜摘叶，将菜叶、菜梗分别洗干净，先将菜梗放入锅内，加适量清水煲30分钟，
取出菜梗，放入枸杞叶煲10分钟，猪肝切薄片，放入枸杞汤中煮5分钟。待猪肝煮熟，以盐
调味，便可食用。
淮山莲子煲鹧鸪
作用：健脾开胃，宁心安神，补脑长智慧。
用量：淮山20克，莲子20克，杞子10克，玉竹20克，鹧鸪1只，蜜枣2枚。
烹调：鹧鸪去肠，留心、肝、肾，用沸水烫过，去血腥味，同上料同放入锅内，加适量清
水，煲2小时，以盐调味，便可食用。
预防缺锌的饮食调理
锌是体内多种酶的组成成分之一，缺锌能使唾液中碱性磷酸酶活力降低，食欲减退，故小儿
身体缺锌，早期表现为味觉减退，食欲不振。如果长期锌的摄入量或吸收量不足，症状就会
加重，表现为厌食、喜食异物，易患腹泻、胃肠炎，导致小儿消瘦、生长发育迟缓，智力低
下，所以必须及时预防。
含锌量高的食物有蚝，其次是瘦肉、动物肝脏、蛋类、鱼类、花生、核桃、大白菜以及萝
卜、土豆、茄子等。
蚝豉瘦肉汤
作用：滋阴，健脾，开胃。
用量：蚝豉30克，瘦肉100克。
烹调：蚝豉浸泡切片，瘦肉切块。上2味同放入锅内，煲1-2小时，以盐调味，佐膳食。此汤
营养丰富，可经常食用。
排骨土豆番茄汤
作用：补脾益胃，增进食欲。
用量：排骨150克，土豆100克，番茄100克。
烹调：排骨切块，土豆去皮切块，番茄切块。先将排骨、土豆放入锅内，加适量清水，煲1
小时；再加入番茄煮片刻，以盐调味，便可食用。
小米鸡蛋粥、谷麦芽鸭肫汤、瘦肉鸡蛋羹、猪肝局饭
豆浆（每次200-250毫升）、核桃
预防缺铁性贫血的饮食调理
甘温补血类
适用于体质虚寒、面色苍白、精神疲乏、手足冷、食欲不振、大便溏烂之贫血小儿。
红枣炖牛肉
用量：牛肉100克，红枣7枚，桂圆肉5克。
当归羊肉汤
用量：当归9克，红枣7枚，羊肉150克，生姜2片。
注意：当归羊肉偏于温燥，要是小儿体质偏热，易患扁桃腺炎者，不宜多食。
红枣莲子炖鹌鹑
用量：鹌鹑2只，莲子25克，红枣7枚，桂圆肉6克。
平补类
性较和平，补而不燥，健脾养血。适合于体弱贫血小儿或一般血色素偏低，红细胞总数减少
的小儿日类食用。
杞子鸡蛋茶
用量：杞子10克，红枣7枚，鸡蛋1个，白糖适量。
塘虱鱼煲黑豆
用量：塘虱鱼1条约200克，黑皮青豆30克。
红枣生鱼汤
用量：生鱼1条约150克，红枣10枚，瘦肉100克。
清炖猪肝汁
烹调：猪肝50克切片，放入锅内，加开水半碗，加盖，隔水炖20分钟。

预防缺钙的饮食调理
1、多晒太阳。
2、多食含钙丰富的食物（牛奶、豆浆）。
芡实猪骨汤
用量：芡实30克，猪脊骨250克，核桃肉30克，蜜枣2枚。

虾皮蒸蛋
作用：补中开胃，壮筋骨，增加钙、磷及维生素D，预防钙缺乏病。
用量：虾皮20克，鸡蛋1只。
烹调：虾皮洗净稍浸泡，鸡蛋去壳打匀，加少量温开水、食盐，与虾皮拌匀，盛入碟内，隔
水慢火蒸熟，佐膳吃。
海带猪展汤
用量：海带30克，猪展200克，蜜枣2枚。
紫菜瘦肉蛋花汤
作用：清热开胃，健脑益智，补充钙质、碘质。
用量：紫菜20克，瘦肉50克，鸡蛋1只，马蹄粉少许。
烹调：紫菜浸泡洗净，瘦肉切丝，用少许白糖、生盐、生粉拌匀，鸡蛋去壳打匀，马蹄粉用
少量清水调匀。锅内放入适量清水，煮滚后，放入紫菜滚10分钟，加入肉丝，待肉丝煮熟再
加入马蹄粉，成稀浆状，再加入鸡蛋搅匀，以盐调味，便可食用。
预防扁桃腺炎的饮食调理
西洋参炖冰糖
作用：清热，益气，生津，健脾胃。适用于身体虚弱、口干、易患扁桃腺炎的小儿平日食
用。
用量：西洋参6克，冰糖适量。
烹调：西洋参切薄片，与冰糖同放入炖盅内，加适量开水，加盖。隔水炖1-2小时，便可饮
用。每周1次，连服3次。
西洋参炖瘦肉
作用：益气，生津，增强肺脾能。适用于体弱、易患扁桃腺炎者。
用量：西洋参6克，瘦肉20克
烹调：西洋参切薄片，瘦肉切片，同放入炖盅内，加少量开水，隔水炖2小时，便可饮用。
每周1次，连服3次。
水瓜壳煲冰糖
作用：清热、解毒、润肺。适用于体质偏于实热、易患扁桃腺炎的小儿，在咽喉不适或扁桃
体红肿初起时饮用。
用量：老水瓜壳30克，冰糖适量。
烹调：上2味用清水3碗慢火煎至大半碗，代茶饮用。每天1次，连服3天。
雪梨蜜枣瘦肉汤
作用：清热润肺，利咽喉。适用于秋天气候干燥，咽干喉痛。
用量：雪梨2个，瘦肉100克，蜜枣3枚。
预防汗证的饮食调理
汗证是指小儿在安静状态下，全身或身体某些部位出汗很多的一种症候，常见的有自汗和盗
汗。自汗的特征表现为在清醒安静情况下，时时出汗多，活动则汗出更甚。盗汗是睡时出汗
多，醒时汗止。汗证原因多由于阳虚卫气不固或阴虚内热所致。治疗汗证，如属重者，应辩
证用药，辅以食疗。一般汗证，用食疗调理，收效亦佳。
饮食宜忌
1、饮食忌辛散攻伐和生冷之品，以免伤阴津、正气，出汗更多。
2、宜适量补充水分。
汗为阴液，汗多易使阴津损耗，宜适量补充水分，多饮水或饮淡盐水。并选用多种营养丰富
食品。
按不同病因选用食疗方。
阴虚盗汗者
如睡时汗出，烦躁口干者，可适当选用下列各方。
糯稻根泥鳅汤
作用：补气，益阴，止盗汗。
用量：糯稻根30克，泥鳅100克。
烹调：泥鳅用少许油煎至淡黄色，加适量开水后与糯稻根同放入沙锅内，文火煲1小时，约
煎成1碗，分2次饮。可连服3-5天。
浮小麦淡菜瘦肉汤
作用：益气养阴，健脾胃，止盗汗、自汗。
用量：浮小麦30克，淡菜20克，芡实20克，瘦肉100克。
浮小麦大枣汤
作用：养阴，健脾。止盗汗、自汗。
用量：浮小麦30克，糯稻根30克，大枣7枚。
烹调：加适量清水煲1 小时，大约煎成1碗，分2次饮用，可连服3-5天。
莲子芡实淡菜汤
作用：益气，健脾。治盗汗、自汗。
用量：莲子20克，芡实20克，淡菜30克，瘦肉50克。
止汗方
作用：清肝热，健脾胃，止自汗、盗汗。
用量：象牙丝10克，麻黄根10克，浮小麦30克，瘦肉100克，淡菜25克。
阳虚卫气不固者
如自汗多或出汗后怕冷、精神疲倦，可选用下列各方。
党参瘦肉汤
作用：益气，健脾，止汗。
用量：党参15克，白术6克，大黑枣4枚，瘦肉100克。
烹调：煲2小时，约煎成1碗，分2次饮，可连服3-5天。
北芪煲牛肉
作用：益气养血，固表止汗。
用量：黄芪15克，玉竹20克，牛展肉100克，大枣5枚。
浮麦乌豆煎
作用：益气，健脾，止汗。
用量：浮小麦30克，黑皮青豆30克，莲子15克，大枣5枚。
烹调：黑豆慢火炒至爆裂，大枣切开去核，与浮小麦、莲子同放入锅内，煎1小时，约煎成1
碗。复渣再煎1次，约煎成半碗。二液混合，分2次饮，可连服5-7天。
浮小麦煲羊肚
作用：养心健脾，敛盗汗、自汗。治脾虚自汗，阴虚盗汗。
用量：羊肚150克，浮小麦50克。
瘦弱儿童的饮食调理
儿童瘦弱的原因大致可分为三类：
一是由于脾胃虚弱或喂养不当，损伤脾胃功能，至使饮食减少和不能消化吸收营养物质，使
化生气血之源不足，气血虚衰，不能营养肌肤而致消瘦；另一些小儿因活动过多，睡眠不
足，体力消耗大，而日常营养摄入不足，供不应求，也会出现消瘦。这些都是属于营养性消
瘦。
其次是先天不足，胎儿营养不良，精血亏损，出生后禀赋薄弱，形体羸瘦，筋骨软弱。
三是因患慢性疾病，如慢性肠炎、哮喘、肠寄生虫等，影响脾胃消化功能而致消瘦。
参术鸭肾汤
作用：益气健脾，开胃，增进食欲。
用量：党参9克，云苓10克，白术6克，大枣3枚，鸭肾1个。
冬虫草炖瘦肉
作用：滋阴健脾，益气力，增强体质。此方补而不燥，可常食用。
用量：冬虫草5克，瘦肉50克。
冬菇瑶柱瘦肉汤
作用：滋阴补肾，和胃调中。适用于脾胃虚弱的瘦弱儿童。
用量：冬菇30克，瑶柱20克，瘦肉200克。
淮莲猪肚汤
作用：益气健脾，开胃，增进食欲。
用量：淮山20克，莲子20克，桂圆肉5克，猪肚半个（约300克）。
燕窝炖瘦肉
作用：补脾益气，养肺胃阴，开胃进食。适合于身体瘦弱，食欲不振之小儿。此炖品用于调
理身体，有增强肺脾二脏的功能，能促进食欲。一般小儿食之，健脾开胃。
用量：燕窝3-5克，瘦肉30-50克。
谷麦芽猪横利汤
作用：消食化滞，健脾开胃
用量：谷芽20克，麦芽20克，猪横利1条，蜜枣3枚。
炖田鸡汁
作用：滋阴健脾，补虚损，治小儿体质虚弱，食欲不振。
用量：田鸡150克，生姜1片。
西洋参炖瘦肉
作用：益气生津，健脾开胃，增进食欲。适合于口干喜饮、胃口欠佳的瘦弱儿童。
用量：西洋参6克，瘦肉30克，蜜枣1枚。
心肝火盛的的饮食调理
心肝火盛，烦燥，咬人，夜不宁，磨牙。宜清肝热，清心除烦，安神。
象牙丝白芍瘦肉汤
象牙丝10克，白芍6克，生石决15克，麦芽15克，蜜枣3枚，瘦肉100克。
烹调：石决打碎洗净，麦芽、白芍洗净，与上料同放入锅内，加适量清水，煲1个半小时，
煎成1碗，分2次饮。