**未经作者许可，请勿转载或摘编.sohu美食厨房**<br><br><a href=http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/ target=_blank>欢迎点击进入我的搜狐小家^O^</a><br><br><img src=http://1843.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/14/11cb2d59c38g214.jpg alt="图片来源：http://1843.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/14/11cb2d59c38g214.jpg" onload="if(this.width>img_maxwidth) {this.resized=true; this.width=img_maxwidth;}" ><br><A href=http://1843.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/14/11cb2d59c38g214.jpg target=_blank><font color=red>查看原图 来源：http://1843.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/14/11cb2d59c38g214.jpg</font></a><br><br><br> 楚天两大名菜其一是洪山菜苔，鸟儿已经为大家呈现了，其二是武昌鱼。只是超市和菜场多见鳊鱼，所以鸟儿就给大家替代一下了，呵呵！<br> 在鱼的做法中，清蒸看起来简单，但却是上乘功夫。这道蒸鱼的做法是早先从新浪网的视频链接中看到的“清蒸鱼的技巧”后，鸟儿就一直延续下来用的。每回蒸鱼都用这个方法，味道真是相当不一般，强烈推荐给大家！<br> 三个蒸鱼的技巧虽然比平常的做法稍麻烦些，但是蒸出来的鱼味道果然不一样哟！不仅一点点腥味也没有，鱼肉味鲜美，连肉质也十分的嫩滑呢，真是叫人激动哟！<br> 通过上网查阅，知道了鳊鱼的有关知识，原来我做的这种鳊鱼是长春鳊，呵呵！大家一起品尝这道鲜美的——清蒸鳊鱼吧！<br> <br> 相关鳊鱼的网摘（以下摘自新华网）——<br> 鳊鱼有“三姐妹”：团头鲂、长春鳊、三角鲂，只有其中的团头鲂，才是鄂州樊口所独产，是真正的武昌鱼。武昌鱼学名团头鲂，是鳊鱼的一种，樊口为梁子湖入江处，古称武昌。所以樊口鳊鱼又称武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。在市场上比较多的是长春鳊。<br> 这三种鳊鱼较难区分，据说宋代著名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。<br>一天，王安石约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴，苏轼欣然答应，上鱼摊拣大的鳊鱼买了几条。等鱼蒸好后，王安石用筷子夹出一鱼刺，扔进一钵清水中，只见水中“咕哝”一声冒出一个油花，再拈一条也是如此。拈到最后一条鱼时，王安石说“此乃武昌鱼”。果然，当最后一条鱼的鱼刺扔进清水后，只见水中接连翻出了三个油花。原来武昌鱼油脂丰厚为其它鳊鱼所不及，王安石的作法是一种区分真假武昌鱼的方法。<br> 选购时仔细观察也可区分出真假武昌鱼，武昌鱼形体侧扁，头小背隆，侧看略呈斜方形，腹棱仅存于腹鳍基部到水门之间，而长春鳊的腹棱长，三角鲂体表没有武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。据说真正的武昌鱼是鱼头小而背弓，鳞白而腹内无黑膜，通身13个刺，不多不少。<br><br><img src=http://1813.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/15/11cb2d57d7fg215.jpg alt="图片来源：http://1813.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/15/11cb2d57d7fg215.jpg" onload="if(this.width>img_maxwidth) {this.resized=true; this.width=img_maxwidth;}" ><br><A href=http://1813.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/15/11cb2d57d7fg215.jpg target=_blank><font color=red>查看原图 来源：http://1813.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/15/11cb2d57d7fg215.jpg</font></a><br><br><br><br>**这种做法的清蒸鱼绝对不腥 ，因为在蒸鱼的过程中两次倒掉了蒸鱼的水，这些水常伴有血水，腥味十足，倒掉一点也不可惜呀！<br>**另外除了上面蒸鱼的三个技巧大家一定要记住，还有就是要等水烧开后再上锅蒸哟！这可是大家常常忽略的。<br><br><img src=http://1863.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/14/11cb2d48318g215.jpg alt="图片来源：http://1863.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/14/11cb2d48318g215.jpg" onload="if(this.width>img_maxwidth) {this.resized=true; this.width=img_maxwidth;}" ><br><A href=http://1863.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/14/11cb2d48318g215.jpg target=_blank><font color=red>查看原图 来源：http://1863.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/8/29/10/14/11cb2d48318g215.jpg</font></a><br><br><br><br><a href=http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/ target=_blank>欢迎点击进入我的搜狐小家^O^</a>，希望大家喜欢哟！</b><br>
永远不
