美味又营养的生菜牛肉粥(附菜普)
701113美食&下厨
彭伟泰材料：大米一碗，陈皮一个(越久的越香，我用的是十年以上的)，牛肉3两，生菜一棵。
调料有：姜丝，生抽、老抽、生粉、糖、油、芝麻油、盐各适量
做法：先将水烧开，下米用大火煲一个小时(记注一定要大火，大火煲出来的粥才绵，火小了米一直在锅底，粥就变得水是水，米是米了)。很多人撑握不到水与米的份量，先可以少点水，不够水在中途可以加水(但一定要加开水)。煲粥同时先淹牛肉。把牛肉剁成颗粒，然后用生抽、老抽、糖淹十分钟，最后加生粉、芝麻油、油再淹十分钟备用。当粥煲好后用将生菜切碎放入碗中备用，将淹好的牛肉、姜丝放入粥内，记注：放牛肉时要一点一点的放入，这样牛肉才不会粘在一块。等牛肉煮熟后加盐调味，调好味后就把粥倒入放了生菜的碗中就可以了。喜欢吃葱的朋友可以加点葱花，更香。
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2008/12/04
彭伟泰楼
