五彩蛋饼,简单好做,大人小孩都爱吃(31F出新菜谱啦)
483238美食&下厨
简单介绍一下美极虾的做法,超级简单,而且好吃
1、买虾(最好是个头中等的大头虾)一定要新鲜,活的,否则肉质不好!
2、洗净,剪去虾的胡须和半个头以及钳子,注意只要剪去头部尖尖带刺的地方就好了,剪太多就没肉了
3、晾干水或者用厨房纸巾印干水,防止炸的时候油花四溅;
4、烧红锅,倒入油,油的分量视虾的多少定,因为是要炸的,所以油适量多一些,以虾倒入后浸没虾为好;
5、油烧热后倒入虾,如果怕油或虾会跳的话,就拿个锅盖当挡箭牌;
6、虾炸到虾壳有些泛白,虾和锅铲接触起来有点脆脆的声音,注意不要炸的太老,这样肉就收缩了,如果炸的火候不够,虾壳就不脆了;
7、将炸好的虾沥油捞起,将锅里的油完全倒出,就剩下锅面的油就够;
8、开火,将虾重新倒入锅中,迅速喷入美极酱油,分量稍多一点,以虾全部变色为好,因为这是调味的,在加一点糖,大概1G左右,调出虾的鲜味,翻炒两下马上出锅。
鲜香美味的美极虾就做好了
PS:在重新翻炒虾时要注意火候,特别是倒入酱油的时候要注意小火,而且速度要快,否则容易糊锅。
希望各位JM喜欢,如果好评如潮,以后会上更多的菜谱,全部都是私房菜哦!
[ 本帖最后由 vanus 于 2009-1-23 16:10 编辑 ]
2009/01/22