大蒜 1/2杯 姜片 1/2杯 盐 少许

[制作流程]
(1)排骨汆烫后洗净备用。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。
(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。

做法二：

材料：肉骨茶茶包1个、切块小排骨2斤（汆烫过）、蒜头8颗、淡色酱油、酱油各2小匙、酱油4小匙、盐适量、枸杞适量、胡椒粒少许、水3公升、高丽菜1╱4颗
配料：油条1条、猪肝（烫熟）、腰花（烫熟）依喜好自行添加

1炖汤
　3公升的水里放入汆烫过的小排骨，用大火煮滚。

2熬汁
　放入肉骨茶包、蒜头、淡色酱油、酱油、胡椒粒后，改用小火继续炖煮1小时。

3换锅
　将炖好的肉骨茶放入砂锅中，加入枸杞、高丽菜、腰花、猪肝煮一下，品尝时加入油条即可。