常见营养素缺乏性疾病及家庭防治 （转载现在**网）
1、钙缺乏
病症表现：：骨骼、牙齿发育不正常，如骨骼生长缓慢、牙齿疏松不坚硬。可引起佝偻病和手足抽搐。
造成原因：缺乏维生素D影响钙的吸收；脂肪过多或脂肪吸收不良导致钙的吸收；食物中的草酸盐与钙反应，形成不溶性的钙盐，影响钙的吸收。
家庭防治：常食用奶及奶制品，海产品，如虾皮、紫菜等，豆类及蔬菜中的叶菜，做烧炒菜时，菠菜不易与豆腐放在一起制作。
2、铁缺乏
病症表现：：易造成缺铁性贫血。影响多个器官功能，如消化和吸收功能；智力发育障碍；免疫力下降；体质弱并极易患感染性疾病。
造成原因：婴幼儿发育快；体内储存的铁已基本用完，引起血红细胞减少；奶类食品含铁不足。
家庭防治：增加辅食；补充含铁丰富的食品，多吃动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、绿色蔬菜；确诊后，应在医生指导下服用铁制剂，还应多吃一些酸性食物，如山揸片、维生素C等，以促进铁的吸收。
3、锌缺乏
病症表现：：矮小症、贫血、男性性腺发育不良、肠病性肢皮炎、食欲不振、味觉差生长迟缓，影响智力发展。
造成原因：未哺乳过初乳；对肉类、鱼类、动物肝脏食用少。
家庭防治：不要让婴儿错过对初乳的哺乳；多食用肉类、鱼类、动物肝脏。
4、碘缺乏
病症表现：：婴儿体格和智力发育受到妨碍、迟缓；身材矮小、智力低下。
造成原因：母亲孕期每吃或吃含碘的食物少，造成体内碘缺乏；婴儿生下来后一直缺乏或没有吃含碘的食物。
家庭防治：每周喝一次紫菜汤、吃一次海带。食用加碘盐，食用时要注意应将碘盐放在棕色或避光的容器内；不用时加盖或密闭保存；烹调时要最后放入，不要高温加热过久。
5、维生素A缺乏
病症表现：：干眼病、夜盲、角膜溃疡、皮肤干燥、毛发枯干、发育迟缓。
造成原因：对动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类营养及蔬菜和水果摄取少。
家庭防治：多吃动物性肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类食品；多吃橙色或深绿色蔬菜和水果；避免吃高温油炸食品。
6、维生素B1缺乏
病症表现：：食欲差、精神不振、恶心、呕吐、腹胀，严重可致惊厥、昏迷、猝死。若母乳缺乏维生素B1，可引起婴儿脚气病。
造成原因：制作蔬菜食品时，煮炒时间过久，溶解了蔬菜中维生素B1；米淘洗或浸泡时间过久，使米中的维生素B1流失。
家庭防治：常食用瘦肉、肝脏、牛肉、蛋、鱼、芹菜叶。
7、维生素B2缺乏
病症表现：：口角炎、舌炎；口唇干裂、发红、疼痛；舌面光滑、肿胀、舌色红紫；眼疼、怕光、发痒、流泪；阴囊或会阴炎和生长发育迟缓。
造成原因：对动物内脏、蛋、乳、豆类及蔬菜食用少。
家庭防治：多吃奶类、蛋、肉、鱼、豆类和绿色蔬菜。
8、缺乏维生素C
病症表现：：虚弱、无力、面色苍白、脾气急噪、爱哭闹、、牙龈出血、全身骨疼（此症状不只限于缺乏维生素C）。
造成原因：长期不吃新鲜蔬菜和水果；发高烧导致。
家庭防治：加强母乳喂养；多吃新鲜蔬菜或菜汁；多吃新鲜水果或果汁。
9、缺乏维生素D
病症表现：：佝偻病（又叫软骨病）。烦躁、哭闹；夜里时常惊醒；后脑勺头发稀疏或脱落，头发发黄、脆、易折；头颅成方形；出牙晚，牙齿不整齐；鸡胸、漏斗胸、罗圈腿、肌肉无力。
造成原因：晒太阳少；吃乳、蛋、肉类食品少；长期腹泻；生长发育较快。
家庭防治：多晒太阳；多吃乳、蛋、肉类食品；按医嘱规定服用鱼肝油。
10、维生素E缺乏
病症表现：：嘴唇、眼结膜、指甲发白；没精神；出现贫血症状；全身水肿。
造成原因：非母乳喂养婴儿、早产儿生后长得过快，造成维生素E缺乏。
家庭防治：加强母乳喂养；要多吃乳、蛋、谷物、干果、玉米等。
11、蛋白质缺乏
病症表现：婴儿缺乏蛋白质将阻碍细胞和组织的正常发育，造成生长发育迟缓，免疫功能下降，严重时可导致酸碱平衡失调。蛋白质缺乏所致营养不良严重时会危及生命。
造成原因：食物品种单一，长期不吃动物类蛋白食物和豆制品类食物。
家庭防治：膳食结构要经常调整，食用食物种类多样化，多吃奶类、蛋、瘦肉、鱼、豆制品类及麦片、大米、玉米、干果和绿色蔬菜。
12、脂肪缺乏与过量
    脂肪摄入不足会影响大脑的发育，引起某些皮肤病、脂溶性维生素缺乏症及生长迟缓。脂肪过多影响消化，引起肥胖，增加心脏和其它器官的负担。
13、碳水化合物缺乏
    摄入量不足，体内蛋白质合成减小，能量供应不足，易造成生长发育迟缓，体重轻，容易疲劳、头晕等。摄入过量，易造成免疫力降低，肌肉发育差、肌张力低下，表面看身体正常，但体质健康水平低下。
14、预防铅污染
铅污染的危害性：
    铅是多系统、多亲和性毒物，主要是嗜胎盘和嗜神经毒物。对儿童生长、心理行为及智力发育都会产生不可逆的损伤并保留终身。
家庭预防措施：
① 饭前一定要洗手。一次洗手可以消除90%-95%附在手上的铅，避免从口而入。
② 对玩具（特别是金属类文具、玩具）要定期擦洗。
③ 对室内物品和餐具要加防护罩遮挡铅尘。
④ 不要让儿童在汽车流动多的街面路道上停留过长时间。
⑤ 对接触铅较多的职业父母，回家后应及时更换衣服和洗手。
⑥ 少让儿童吃含铅食品（如松花蛋、爆米花等）。