上网谷歌了一下：银被氧化或硫化，也能变黑。银在高温、有氧气的条件下，容易发生氧化，形成氧化银。在银器的尖锐部位，其氧化速度比其他部位要快。    蛋清中的主要成分是蛋白，含硫量较高，和银发生化学反应生成硫化银。一般情况下，蛋清里的硫或硫化物与银的反应很慢。不过，如果蛋清出现了问题，如鸡蛋放久了，蛋白里的有机硫会转化为硫化物，加快反应速度。蛋黄中的硫含量则较少。