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求助:我的蛋糕怎么就是发不起来?

9649美食&下厨

连续做了三次蛋糕都失败了,前两次是因为蛋白没打发,第三次买了电动打蛋器,蛋白是打发了,满以为可以成功,可还是失败了,出来还是一块蛋饼,想想可能是因为蒸的方法不对。
大家来说说,用蒸锅蒸是怎么做的?而用电饭煲做的话应该用快速煮饭还是用标准档?
2009/08/01
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面粉的量我还真没太讲究,铁勺子三勺堆起来,多还是少呢?另外还想到一个问题,我用的是普通面粉,不是低筋的行不行呢?
蒸的时候有水气那我下次还是试试电饭煲吧。可是电饭煲应该用哪档呢?不同的瓦数有没有讲究呢?
好怕下次再失败,再失败一次就真是没信心了。可是看见大家的蛋糕那么漂亮都流口水了。
2009/08/02回复
打发的时候加糖了,混蛋白的时候也小心翼翼的,没敢顺时针,都是上下翻,像炒菜一样,对不对呢?蛋黄糊的分量怎么样才叫刚刚好啊?麻烦楼上姐妹再点一下。
2009/08/02回复
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