第一次做的泡椒风爪
354912美食&下厨
GZ老鼠妈妈同自己改过下既做法:
鸡爪。买回来洗干净砍开，一开三或四都行。鸡爪放入水里煮8分钟左右。取出来用水冲洗和浸一下，浸一下再多冲几次水，反复直到没有油浮在上面。我个人会用盐腌5分钟,又可以去油,又可以爽口.腌完再用水冲干净.
野山椒，花椒八角，姜，蒜，白醋，鸡精，盐。鸡爪再用凉开水冲洗一次，就统统放入深锅，再加五份一的清水。记得加姜。
１．我放醋精的,盐,白沙糖,鸡精，花椒八角,试下味道,以偏盐为宜,因为我觉得腌出来肯定就无甘咸，不够咸就加盐，太酸就加点凉开水！
２．放少少白酒,姜片,蒜片
３．吃完鸡爪，那个醋水不要倒，还可以再泡一次呢。
记得放冰箱哦．
４．我系用以前阿妈买咸酸回来的胶瓶的,应该OK瓜,因为放冰箱方便,瓦既吾方便,又怕整烂.
[ 本帖最后由 GZ老鼠妈妈 于 2010-6-23 14:55 编辑 ]
2010/06/23
GZ老鼠妈妈楼
