妈网2010年冰皮月饼diy归来，12日活动照片已上有制作方子

2040092美食&下厨

　　周六周日一年一度的冰皮月饼diy活动终于结束归来了，两场活动都出现了一些不可预计的插曲，小编十分感谢到场60位家庭的支持和理解。

活动直达楼层电梯：
1楼——冰皮月饼制作手册　　 2楼——11日冰皮月饼活动花絮　 3楼——12日冰皮月饼活动花絮

关于感谢：
特别感谢小胖丁无偿把新开业的铁幕西餐厅借给我们使用，让网友们做了两场冰皮月饼DIY活动。

关于小状况的总结：
状况一：diy活动不适宜太多网友集体参加
　　DIY是只适合人数较少老师亲手教导，示范的活动。百人同场的的壮观梦想会出现太多突发状况。鉴于去年要分很多天很多场才能满足所有的mm们带着宝宝做月饼的心愿，小编今年只把目标锁定在场地大，地方宽敞的地方。但是两场活动总结下来，这种需要引导的diy活动是不适合众多家庭一起动手了，每个家庭都有不同的需求，小编摇身变成应急救火队员也不一定能全部都处理好所有的问题。

状况二：难找的场地+糟糕的天气让好多mm为到场辛苦了好久：
　　员村红专厂也是最近才进入大家的视线，前身是废弃的旧广州罐头厂（旧鹰金钱罐头厂），集美组在内的不同艺术家团队纷纷入住，里面正在走极有风格的北京798。
　　可是这极有藏在员村和临江大道之间，周围没有任何地标。周边的许多人们都不知道“红专厂”在哪儿，问路特别费劲，很多mm和场地檫身而过很多次。
　　工作人员尝试过从地铁站和公交车站一路给贴标识，都给街道整治人员当牛皮藓广告制止了，偷偷贴的做完活动回头发现全部撕掉了。更糟糕的是12日的大雨让进厂区的低洼路段浸水了，12号的保安还给网友们乱指路，好多网友都兜圈了。为了找对地方网友们费劲心思。

状况三：小编自备物料，十分辛苦，依然准备不足。
　　组织这场活动时考虑过和机构合作，但是收费太贵，小编就放弃了。后来又邀请过许多网友当咱们活动的老师，但老师们都由于不同的原因临时说不能出现。临近周末，小编只能使用最简单的方子，为了给大家做实惠的月饼又特地去跑到南泰订的大包装材料。（市面上分装好的材料30元能做6个）提前一天做完分装后第二天应该打包成一个大袋子给到大家的。（shafa在自己的贴子里也提到了）可是小便忙着接网友们问的问路电话，准备其他物料就来不及了。

以上三个状况小编们在组织以后的活动时一定会引以为鉴，给大家安排其他更好的活动。在此再次特别感谢所有网友们的理解，祝愿大家有个美好的中秋体验。

冰皮月饼制作手册：
　　上青青懒人版冰皮月饼diy制作方子，和市面上的方子略有不同哦，小编自认为用热水来发的冰皮粉会更不粘手而且口感更Q。有兴趣的mm们可以回去再试一试。材料都可以在广州各大烘焙材料店淘宝店买到。

材料：
　　卡罗冰皮月饼粉：150g
　　红豆馅：150g
　　莲蓉：80g
　　绿豆：80g
　　清水：130g
　　黄油：14g（可用白油，但是白油不健康，小编建议用黄油）
　　
　　tip：方子是按照咱们当时活动的量写的，mm们可以按自己要做的量和馅料自行修改。记住两个比例就好了：
　　水和冰皮粉的比例：粉1：水0.9
　　妈网小编版不专业建议：第一次做的mm们：粉和水的比例建议在1：0.85之间，能做到更好的可以1：0.9
　　馅和皮的比例：馅6：皮4
　　妈网小编版不专业建议：据说馅和皮的完美比例在馅6：皮4。第一次做的mm建议5：5，特别是例如红豆这样比较黏的馅料做的时候馅尽量少些。

制作过程：
1、       用可直接接触电磁炉的容器放在电磁炉上烧开130g清水；（家中可用明火烧水）
2、       用另一个容器装好冰皮粉和黄油
3、       水开，关火。倒入分装好的150g冰皮粉，并迅速搅拌冰皮粉。直到粉和水完全融合，月饼皮的表面光滑为止（建议用手像揉面团一样，可以让月饼皮更有弹性不粘手）；
4、       给装着月饼皮的碗盖上保鲜膜，冰箱里松弛30分钟，自然室温需要松弛45分钟；
5、       等待月饼皮松弛的过程可以给月饼分馅，把馅搓成圆形。以50g的冰皮月饼模具为例，可以放25g左右的馅料。
6、       从冰箱中取出月饼皮，分成25g每个的月饼皮，搓圆压成均匀的扁平状，包入馅料，搓成圆球。
7、       在桌上上撒预先用烤箱（微波炉）烤熟的玉米淀粉、糕粉（熟的糯米粉），把包好的圆球上撒些玉米淀粉防止粘到模具上。
7、       把圆球放入清洗擦洗好的模具中。轻压成型，轻拍掉月饼上的粉。
8、       把做好的月饼放到纸垫上，装到包装盒中。
9、       做好的冰皮月饼放入冰箱里冷藏半小时或急冻15分钟。拿回家后要迅速放入冰箱里，请在1-2天内吃掉口感最佳。

[ 本帖最后由温青青于 2010-9-14 11:13 编辑 ]

2010/09/13