做法：
1.最下层的巧克力蛋糕

材料: 低粉22g

       可可粉8g

       砂糖40g

       蛋黄1个

       蛋白1.5个

       法芙娜巧克力（含量70%）50g

       黄油30g

       鲜奶油30g

制作：

A.黄油+奶油----小火加热融化

   关火后+黑巧克力----混合均匀

   加入蛋黄 + 一半的糖

B.蛋白+剩余的糖----打至硬性发泡

   分次慢慢加入A中----筛入低粉+可可粉（小心消泡）

倒入模中（ 放入预热过的烤箱内，160°C，约35分钟左右（巧克力蛋糕不容易看出烤的程度，所以要小心烤过头）

冷却，脱模，按照自己要的高度进行修整后重新放回模中

2.三种巧克力慕斯

三种巧克力慕斯，自上到下分别是白巧克力，牛奶巧克力，黑巧克力慕斯，顺序为黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力慕斯，虽然要做3次，但除了巧克力品种不同，其他使用材料都一样，制作方法也一样。（我做的是6寸模，巧克力和鲜奶油略有添加，其它不变）

材料：

法芙娜黑巧克力（白巧克力，牛奶巧克力）35g

砂糖10g

蛋黄1个

水5ml

鲜奶油90ml

鱼胶片2g(事先先用冷水泡软）

制作方法：

A.糖+水+蛋黄----混合均匀

  隔水加热到82°C----不断搅拌直至变得浓稠

B.巧克力隔水加热至融化

C.鲜奶油打发至六分

  取出1/3+B----搅拌均匀

D.将泡软了的鱼胶片隔水加热至融化

  加入上一步的巧克力中

E.将上一步的材料与A混合均匀，最后加入剩余的鲜奶油

F.倒入模具中，放入冰箱（注意：每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层）

最后巧克力装饰，巧克力围边（调温后快凝固的时候直接围在蛋糕上撕去玻璃纸即可）

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