紫菜鱼皮
，他说这招最管用，屡试不爽!
紫菜鱼皮楼主料：
干香菇20朵，西兰花一朵300克
配料：料酒少许、淀粉少许、耗油少许、盐少许、花生油、蒜头四瓣
做法：
1、干香菇提前泡4小时。早上出门上班就泡着了，先水洗一道，再用半碗水泡着，晚上下班就拿来备用。
2、西兰花摘小朵，洗净备用。
3、往锅里下一碗水，大火烧开。下西兰花，烧开后煮5分钟，捞出，摆在餐盘上；
4、将泡好的香菇取出来，弄少少许水(只需淹没一半香菇)，烧开后下香菇煮5分钟，捞出，摆在餐盘上；
5、取一只小碗，放少许淀粉、耗油、花生油、料酒、盐，用泡香菇的水和匀，备用；
6、锅烧红，加少量油，把蒜瓣炒香，入调好的调料煮三分钟；
7、将煮好的调料淋在香菇西兰花上，超美味的一道素菜就出来啦!!
挑香菇绝招，分享给姐姐们：
一、看外形：普通的香菇外表比较光滑，颜色偏黄褐色，而优质的冬菇颜色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皱，这种冬菇用水发起来可以发的很大。
二、比大小：经常有人习惯性地认为香菇是越大越好，买菇时一般都挑大个儿的买。错了!大错特错了!个小的冬菇是最嫩的时候采摘烘干，营养最丰富，口感最好，价格也最高。小香菇大概是多大呢？一般认为，优质小冬菇的直径在3至4厘米之间，也就是比一块钱的硬币大那么一点 。
三、看菇盖沿：铜锅边的冬菇品质最优。啥叫“铜锅边”呢？香菇的边沿向内卷起，像铜锣边一样。这种冬菇肉头很厚且鲜嫩可口；边缘全开的那种品质就要差很多，像人老了一样，皮肤缩水干瘪了。
四、看泡发情况：普通香菇褶皱少甚至无，表面光滑，吸水能力差，泡发前后变化不大，味淡；优质的冬菇褶皱多且深，使得表面积大，吸水力强，泡发后比普通香菇大一半，且香气浓郁。
，闽南地区的女人坐月子时最喜欢吃红菇补血补气。
