肯德基连锁店的创始人—哈兰•山德士(Colonel Harland Sanders)在肯德基州(即肯塔基州)经营汽车加油站时,为了增加收入,他自己制作各种小吃,提供过路游客,而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客。
1935年,当时的肯德基州长Ruby Laffon封他为“肯德基上校”,以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。哈兰•山德士最著名的拿手好菜就是他精心研制出的炸鸡,一直受人欢迎的产品,这是他经 历了十年的精心钻研,用自己调和出的十一种神奇香料配方烹制而成,吃这种炸鸡,会使人得到要吮指回味的口感。
美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客,然而,他最初的炸鸡方法用时很长,顾客必须等待30分钟的时间才可享用到这种美食。到1939年,肯德基上校发 明一种独特的用高压锅做炸鸡的方法,可以很快完成炸鸡过程,而且味道更好,是他所尝过的最美味的炸鸡,至今肯德基炸鸡仍然使用压力锅进行烹制。
肯德基上校66岁时,他的"Sanders Cafe"餐厅所在地要新建州际高速公路,他不得不离开这个他创业成功的地方。当时,这位66岁的肯德基上校,每个月可以领105美元社会保险金,但不甘 寂寞的他用自己那1946年出品的福特老车,载着他的十一种香料配方及他的得力助手——炸鸡压力锅,开始上路寻找合作伙伴。他到印第安州、俄亥俄州及肯塔 基州各地的餐厅,希望将炸鸡的配方及方法出售给有兴趣的餐厅,但是没有人愿意接受。1952年,他来到盐湖城,盐湖城这家餐馆的老板Pete Harman非常欣赏肯德基上校的炸鸡,于是收购了他的配方,每售出一块炸鸡,山德士上校可以得到5美分的提成,于是世界上第一家KFC连锁餐饮店在盐湖 城诞生了。
令人惊讶的是,在其后短短五年间, 肯德基上校在美国及加拿大已发展到400家连锁店, 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。同时,电视台也纷纷要采访他,由于整日忙于料理,他只有找出了唯一一套清洁的、白色的棕榈装,让人们认识了美味炸鸡 的发明人—肯德基上校,自此,这一打扮也就成为了他独一无二的注册商标。现在,肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业,在世界各地拥有超过11000多家的 餐厅,这些餐厅遍及世界100多个国家。

